Заготівлі з ожини на зиму - Рецепти кулінарії
Підготовка ягід до консервування
Ягоди ожини для консервації повинні бути красивими і пружними, плоди, що недозріли, краще відкласти, вони занадто кислі, а тому можуть зіпсувати смак готового продукту. Мити ожину, як і малину, не рекомендується, тому що вона вбере багато рідини і стане несмачною. Достатньо розкласти її тонким шаром на столі і дати деякий час постояти, щоб пішли комахи, після чого ягоди потрібно перебрати та видалити чашолистки. Підготовлені плоди використовуються для різних заготовок – компотів, наливок, джемів.
Ожинове желе
Натуральне ожинове желе як заготовка оригінально, смачно та натурально!
Для його приготування знадобляться:
- цукор – 1 кг;
- ожиновий сік - 1 л.
Приготування:
Підготовлені ягоди ожини при необхідності обполоснути водою і покласти в каструлю. Потім залити воду таким чином, щоб вона ледве накрила плоди, поставити на помірний вогонь, але не кип'ятити. Варити, поки ожина не розм'якшиться. Сік, що вийшов, необхідно процідити і дати відстоятися, після чого злити в чисту каструлю. Готовий продукт необхідно уварити наполовину, не забуваючи знімати піну, щоб надати желе насичений колір та густу консистенцію.Як тільки робота буде зроблена, засипати цукор і варити до однорідної консистенції. Час приготування не повинен перевищувати 30 хвилин, інакше желе може не застигнути.
Ожинове желе у гарячому стані необхідно розлити в чисті банки та щільно закрити кришками. Щоб банки не тріснули від перепаду температури, їх потрібно трохи нагріти. Стерилізувати готовий продукт не потрібно, зберігати ожинове желе у прохолодному місці. Для зручності вживання його краще розливати маленькими баночками. Подавати до столу можна зі збитими вершками та гілочкою м'яти.
Ожина в малиновому сиропі
Вітамінна заготовка з приємним насиченим ароматом, у якій ягоди збережуть свій колір та зовнішній вигляд.
Необхідні інгредієнти:
- ожина, малина – по 1 кг;
- вода – 1-2 склянки (500 мл);
- цукор – півкіло;
- лимонна кислота – 1 г.
Технологія приготування:
Щоб скоротити час приготування ожини в малиновому сиропі, ягоди можна ненадовго опустити в холодний двовідсотковий розчин солі (2 ст. л. солі без гірки на літр води). Всі комахи швидко спливуть, їх можна буде легко забрати, а ягоди після процедури обполоснути чистою водою. Ожину слід відразу розкласти на рушник, щоб вона просохла.
Малину для отримання соку залити водою, щоб вона покрила ягоди, та варити до отримання насиченого кольору рідини. Після цього процідити сік, додати всі інгредієнти і довести сироп до кипіння на маленькому вогні.
Як тільки все буде готове, ягоди ожини розкласти по невеликих банках, залити гарячим сиропом та стерилізувати на помірному вогні протягом 15 хвилин. Після закінчення банки закатати кришками, продукт охолодити. Подавати ожину можна з філіжанкоюморозива або вживати як самостійний продукт.
Компот із ожини з м'ятою без цукру
Для приготування освіжаючого ожинового напою знадобляться ожина, пара гілочок м'яти, вода. Перед приготуванням необхідно підготувати банки, кришки та каструлю для подальшої стерилізації.
У чисті банки на третину засипати очищені ягоди ожини, тару трохи струсити, щоби плоди рівномірно вляглися. Ягоди доверху залити питною водою, яку довести до кипіння, покласти в кожну ємність по гілочці м'яти. Потім помістити банки в каструлю з окропом для стерилізації на 10 хвилин, зняти з вогню і щільно закупорити. Для того, щоб колір компоту був насиченим, банки слід укутати, наприклад, ковдрою. Компот вийде кисленьким із приємним м'ятним присмаком та ароматом.