Заготівля кропу на зиму.
З давніх часів кріп знайомий людству як ароматична приправа. Крім тонкого аромату ця трава має корисні якості. Містить вітаміни A, B, C, P, багатий на пектин, кальцій, магній. Кріп корисний при гіпертонічній хворобі, є сечогінним засобом, застосовується як профілактика вірусних захворювань.
Заготовляти на зиму кріп рекомендується в літній сезон, коли він особливо соковитий і запашний. В даний час цю пряну траву можна купити на ринках і в гастрономах навіть узимку. Але, кріп, вирощений у теплицях та будинки на підвіконні, не наповнений сонячною літньою енергетикою.
Трапляються такі випадки, коли на дачі кріп росте як бур'ян. Звісно, зайву зелень необхідно видаляти. Однак кріп розмножується за допомогою насіння самосівом, і стежити за його кількістю на городі не завжди вистачає часу. Надлишки врожаю можна заготовити на зиму. Існує багато способів заготівлі кропу, кожен по-своєму хороший. Розглянемо деякі з них.
Як засолити кріп на зиму
Якщо багато зелені, то можна заготовити зелень, поки не з'явилися парасольки. Для цього слід зібрати молодий кріп, промити його, просушити і порізати дрібно. Скласти зелень у тазик, засипати сіллю (з розрахунку на 500 г кропу 4 столові ложки солі) і розім'яти масу руками до появи соку. Потім перекласти кріп у невеликі скляні баночки та закрити поліетиленовими кришками. Зберігати заготовки у сухому, прохолодному місці.
Як заморозити кріп на зиму
Теж непоганий вид заготівлі. Для заморожування потрібно вибрати зелений кріп без парасольок. Кріп промити, просушити та подрібнити за смаком. Потім шматочки викласти на дерев'яну дошку та покласти в морозильну камеру холодильника на ніч. Вранці пересипати кріп уполіетиленовий пакет і відправити в морозилку для тривалого заморожування. За бажання можна розділити сировину на кілька порційних пакетів. Взимку насолоджуватиметеся ароматною приправою і згадуватимете теплі літні дні.
Як сушити кріп на зиму
Сушити кріп краще у порізаному вигляді. Для цього необхідно обробити зелень, як у вище рекомендаціях. Сушать кріп на дошці або деку на вулиці в затемненому місці, до повного висихання. Далі слід пересипати суху пряність у банку та накрити шаром марлі.
Можна сушити окремо парасольки, також на вулиці або закритій лоджії. Сушені парасольки кропу використовують для кропового відвару. Такий відвар гарний для полоскання горла, протирання шкіри обличчя. Так само, кропові парасольки – відмінні спеції для солки пізніх зелених помідорів та варіння юшки чи раків. Якщо додати кілька парасольок у картоплю при варінні, то вона буде ще смачнішою та ароматнішою.
Окремо можна посушити і стебла. Потім використовувати їх для юшки та варіння овочів. Зберігати сушений кріп краще в матер'яних мішечках.
Рецептів заготівлі кропу на зиму багато, вибирайте на свій смак!