Зайдемо, чайку поп’ємо романтичне побачення без алкоголю.
Серця, шампанське, ароматичні свічки – стандартні та набридлі атрибути Дня Святого Валентина. Хочете спробувати щось новеньке та здивувати свою половинку? Приготуйте чай!
Так-так, не дивуйтеся, гарний чай здатний створити романтичний настрій і навіть замінити собою цілий десерт, щоправда, якщо підійти до його вибору та приготування дуже серйозно. Які сорти чаю найромантичніші та як їх приготувати, ви зараз і дізнаєтесь.
Молочний улун (Най сян)
Якщо все, пов'язане з чаєм, для вас екзотика, цей сорт вас приємно здивує. Він відрізняється від усього, що ви раніше куштували, і запам'ятовується надовго – саме те, що потрібно на День усіх закоханих. Його туго скручені листочки пахнуть вершковим морозивом, а при заварюванні по кімнаті розливається чудовий аромат, в якому можна вловити нотки карамелі, шоколадних цукерок і тістечок, вареного згущеного молока, ірисок та інших ласощів.
З появою молочного улуну пов'язана гарна легенда. Якось повз Місяць пролітала яскрава комета. Вони покохали одне одного, і на Землі була дуже тепла ніч. Але вранці комета відлетіла – такою була її природа – а Місяць засумував, закрився хмарами, і на Землі була дуже холодна ніч. А вранці у Піднебесній розпочалося збирання чаю. Коли чай висушили, виявили у нього тонкий, прохолодний молочний аромат – слід кохання та смутку красуні Місяця.
Звичайно, сьогодні збирачі чаю не чекають на зустріч Місяця та комети, а користуються секретними, лише ним відомими способами для отримання унікального чаю. Але одне залишається незмінним – справжній найсян повністю натуральний. Він не містить ароматизаторів, не поливається згущеним молоком і не сушиться над киплячим молоком, як стверджують деякі виробники. Звичайно,такий продукт не може бути дешевим.
Якщо Вам попалася пачка молочного улуну за ціною 100 рублів, не поспішайте радіти - це низькосортний чай з ароматизатором. (Те саме стосується і «молочного пуера» - у чорного чаю просто не може бути такого аромату, і отримати «пуер з молочними нотками» можливо тільки за сприяння ароматизаторів.) Крім ціни є ще один спосіб виявити підробку: заваріть чай, і якщо через 1-2 заварки молочний аромат пропаде, знайте - це не най сян. Багато любителів чаю можуть дізнатися справжній молочний улун і без заварювання, за ароматом сухого листя. У гарного чаю аромат складний, багатогранний, хоч і не такий інтенсивний, як у ароматизованої підробки.
Те Гуань Інь (Залізна бодхісатва)
Просунутим любителям чаю якось стає нудно пити молочний улун, душа потребує більшого. Це означає, що настав час пробувати інші сорти улунів, яких існує кілька десятків. Найяскравіший, відомий та популярний серед них – Те Гуань Інь. У смаку та ароматі цього чаю так багато відтінків і натяків, що голова йде кругом, а чаювання розтягується на кілька годин, тим більше що свіжий високосортний Ті Гуань Інь з кожною наступною заваркою змінює аромат, викликаючи в уяві нові образи. А заварок у нього, як у будь-якого гарного улуну, може бути до 20!
Як заварювати улуни
Все вищеописане стосується лише правильно приготовленого чаю. Якщо використовується невідповідний посуд і не дотримується температурного режиму та часу настоювання, то навіть гарний улун буде гірким, з плоским нецікавим запахом і витримає не більше 3 заварок. Для отримання максимального задоволення від улунів потрібно безліч предметів: коробочка для знайомства з чаєм (ча хе), маленький глиняний чайник (ча ху),латаття для зливання настою (ча хай) і найголовніше - чайні пари: маленька широка піала (пін мін бей) і висока вузька чашка (вен сян бей). До речі, чайний посуд – чудова ідея для подарунка на День Валентина і для жінок, і для чоловіків.
Перед заварюванням необхідну кількість чаю насипають у чаху, де його можна розглянути та оцінити аромат. У цей час потрібно прогріти чайник та решту посуду гарячою водою. Воді слід приділити особливу увагу. Для улунів ідеальна вода з температурою 90-95 ° С, але в жодному разі не кип'ячена. Щоб зберегти гарячу воду, перелийте її в термос. Далі пересипаємо чай у прогрітий чайник, заливаємо водою і відразу ж виливаємо в латаття (чахай). Перша заварка пробуджує чай і ще раз омиває посуд, пити його не варто. Наступна заварка зливається в чай так само швидко (через 1-2 секунди) і розливається по високих чашках (вен сян бей). Кожна філіжанка накривається перевернутою піалкою (пін мін бей), а далі – найцікавіше.
Конструкцію із двох чашок потрібно перевернути, щоб піала виявилася знизу. (Після кількох проб це виходить легко і елегантно.) Верхню високу чашку акуратно піднімаємо і вдихаємо з неї аромат, потім робимо маленький ковток з піали, знову вдихаємо, п'ємо, помічаємо метаморфози аромату в охолоній чашці, міняємося чашками з коханим, дивуємося, що його чашка пахне зовсім інакше. Знову наливаємо води в чайник, зливаємо в чай, розливаємо по високих чашках, накриваємо, перевертаємо, вдихаємо... і повторюємо, поки відчувається аромат, поки не закінчиться вода або поки не набридне.
Можна заварити улун і у звичайному чайнику і розливати по звичним чашкам, але врахуйте, Ви позбавляєте себе половини задоволення та романтичного настрою. І звичайно, не варто заварювати улуни в офісному гуртку –ніякого задоволення і даремно витрачені гроші.
Улун дуже активний чай, не рекомендується пити його на голодний шлунок, інакше романтичний вечір буде зіпсований болями в животі. Ідеальний час для улунів – 30-40 хвилин після вечері. Підготуйте невеликі частування: сухофрукти, горіхи, шоколад – після чаювання розіграється звірячий апетит! Ще одне важливе зауваження: не куріть і не запалюйте пахощів та ароматичних свічок – різкі запахи знищать тонку магію чаю.
Пов'язані чаї
Інший варіант напою Дня всіх закоханих – пов'язаний чай, який при заварюванні розкривається, подібно до квітки. Варіантів безліч: кульки, пірамідки, таблетки та інші фігурки із щільно зв'язаного листя зеленого чаю з квітами лілії, жасмину, коричного дерева, конюшини, хризантеми. Якщо назва Сян Тао Сян Жуї або Молі Сян Цзи ні про що Вам не говорять, розпитайте продавця, як виглядатиме чай після заварювання. Про всяк випадок купіть по кілька фігурок кожного виду і спробуйте їх заздалегідь, щоб романтичний вечір не затьмарився неприємним сюрпризом (на жаль, не будь-який чай розкривається красиво).
Врахуйте, що від зв'язаних чаїв не слід очікувати особливого смаку та аромату, адже зазвичай їх роблять зі старого чаю, який майже втратив свої властивості. З іншого боку, цей недолік можна вважати гідністю, адже «чайна квітка», що розкрилася, можна тримати у воді дуже довго, не побоюючись гіркоти. Ви матимете достатньо часу, щоб спостерігати за його метаморфозами.
Як заварювати пов'язані чаї
Пов'язаний чай можна заварювати в будь-якому скляному посуді, де йому вистачить місця. Тому так важливо випробувати кожен сорт чаю заздалегідь та підібрати найкращий для них посуд: скляний чайник, гайвань (чашку з кришкою) або навіть високийкелих.
Порядок дій зі зв'язаним чаєм протилежний: спочатку наливаємо воду (температура - 70-80 ° С), потім опускаємо в неї чай. Якщо зробити навпаки, струмінь гарячої води порушить ретельно покладені чаїнки, і замість чайної квітки Ви бачитимете зовсім не романтичне чудовисько. Якщо ємність для заварювання досить велика, квітка повинна опуститися на дно. Не можна припустити, щоб він плавав на поверхні. Для цього перед заварюванням можна на кілька секунд опустити в холодну воду.
Пити чай-квітку можна прямо з келиха, або розливати чай по чашках, не зливаючи до кінця заварку і відразу ж доливаючи нової води. А якщо поставити скляний чайник з «квіткою» на спеціальну підставку зі свічкою або просто поставити свічку за чаєм, то Ви станете свідком чарівної гри відблисків і клубів пари.
Ароматизовані чаї
Ідеально підійдуть для романтичного вечора і численні ароматизовані чаї: "перлина дракона" або "око фенікса" з жасмином, чорний чай з пелюстками троянди, гвоздики, шматочками імбиру, зелений чай з хризантемою. У спеціалізованих чайних магазинах можна знайти квіти жасмину, чайної троянди, коричного дерева та чайного куща та додати їх до свого улюбленого чаю.
Зверніть увагу, ми спеціально не віднесли до романтичних чаїв «мрії султана», «ніч Клеопатри», «місячну сонату», «бризки шампанського», «полуниця з вершками» та інші досягнення хімічної промисловості. Якщо ви знайдете на пачці подібного чаю список інгредієнтів, то дізнаєтеся, чому. А якщо раптом купіть його на розвагу, то просто подаруйте ворогові, і в жодному разі не заварюйте для коханих, пише АіФ.