Заливна страва з язика та курячого м’яса, Don Апетит

Час приготування: Порцій:

апетит

"Як то так прийнято в українців, що рідко яке застілля обходиться без заливної страви. Посперечається з цим тільки салат Олів'є! А, фраза «яка гидота це ваша заливна риба» міцно вкоренилася в нашій свідомості. Чому риба? Сьогодні буде незвичайний і цікавий рецепт з курки та язика Рецепт простий, а зручний тим, що готуватися напередодні застілля... Господині мене зрозуміють, адже у святковий день і так гармидер, яка вже тут парадна страва!.. Отже, рецепт +, на всі випадки життя.

курячого

Бутерброд з інгредієнтів

Мова - 300-500 гр.; курка (курча) – приблизно 1кг; морква 1 шт; цибуля - 1 шт; яйце куряче, відварене – 4 шт.; кілька гілочок петрушки; желатин – 1 стіл. ложка, спеції, лавровий лист.

1. Відварити язик у воді зі спеціями, охолодити в бульйоні, очистити, нарізати тонкими пластинами. Бульйон нам не потрібно, можна вилити.

2. Зварити курку (ципля) цілком, зі спеціями, морквою та цибулею. Морква не перетравлювати, нам вона знадобиться для прикраси. Готову курку вийняти, остудити, нарізати тонкими пластинами. Відразу обмовлюся, ціла курка – це багато. Приготуйте для заливного необхідну кількість, орієнтуючись на страву для заливного. Інша курка стане в нагоді для інших страв. Желатин попередньо залити холодною кип'яченою водою, дати настоятися 15-30 хвилин. У курячий бульйон ввести желатин, довести до кипіння, але не кип'ятити. Дати охолонути бульйону.

3. Займемося формуванням заливного. У приготоване для заливного, досить глибоке, симпатичне блюдо, викладаємо платівки язика та курки, чергуючи їх. Залити курячим бульйоном із желатином, трохи покривши м'ясо. Бульйон використовуємо не весь, нам він знадобиться для заливання другогошару.

4. Коли застигне перший шар - займемося його окрасою. Яйце наріжемо тонкими часточками і нещільно викладемо на застиглий шар. Спробуйте з яєць вирізати квіточки тоді буде особливо красиво! Але це вже майстер-клас! З моркви нарізати зірочки чи кружечки. Розподілити по блюду. Розкласти трохи гілочок петрушки. Залити бульйоном, що залишився. Остудити у холодильнику до застигання. Парадне заливне готове!