Заморожені гриби, користь та шкода, рецепти заморозки грибів

Це виглядатиме так:

Скопіюйте текст нижче:

Оскільки гриби ростуть не цілий рік і мають приємний смак, саме їх заморожують найчастіше.

Заморожування - не тільки один із найзручніших способів зберігання овочів чи фруктів, а ще й найкорисніший. При вплив на продукт високої температури його склад починає змінюватися, таким чином, скорочуючи користь для організму.

Після заморожування вони не втрачають своїх корисних властивостей, їх можна смажити, варити або запікати в духовці, без ризику завдати шкоди здоров'ю або отримати несмачні страви.

Рекомендують заморожувати "міцні" гриби. До таких відносяться:

• Лисички;
• Подосиновики;
• Підберезники;
• Білі гриби;
• Опеньки;
• Маслюки;
• Печериці.

Користь та шкода

Гриби відносяться до найкорисніших продуктів. До їх складу входять білки, різні вітаміни та необхідні мікроелементи. Також, у них накопичено велику кількість клітковини, тому гриби можна вважати продуктом, що підходить для правильного харчування.

Уважно! Гриби - організми, здатні до накопичення радіоактивних речовин. Тому, якщо ви збираєте їх власноруч, вирушайте на відстань не менше 3-х км від автомагістралі.

Як заморозити гриби

Процес заморожування грибів відбувається по-різному, залежно від виду. Але все ж таки існує кілька загальних рекомендацій:

• Найкраще використовувати свіжі, повністю цілі гриби. Максимум - вчорашнього складання.
• Гриби необхідно очистити від землі та сміття.

Пам'ятайте: очищаючи гриби, не варто вживати величезну кількість води. Гриби вбирають воду, яка у морозилціперетвориться на лід.

• Безпосередньо перед заморожуванням потрібно розкласти гриби на рівну поверхню, а за кілька годин зсипати їх у чистий пакет чи контейнер.

Не всі гриби заморожують свіжими. Наприклад, опеньки, призначені для смаження, перед заморожуванням краще відварити:

• Варити гриби потрібно недовго, приблизно 5-10 хв. Для цього їх потрібно нарізати на маленькі шматочки і кинути в киплячу воду. Не можна заморожувати гриби відразу ж, необхідно дати їм охолонути, і лише потім можна зсипати їх у підготовлену тару.

Рада: не всі поламані гриби потрібно викинути. Якщо грибочок свіжий і смачний, але пошкоджений, відваріть його таким же методом.

Перед заморожуванням гриби можна посмажити. Для цього очищені гриби поміщають на сковорідку з олією на 15-20 хв. Як і в попередньому методі, їм потрібно дати повністю охолонути, а потім розкладати по пакетах.

На замітку: розрахуйте кількість грибів в одному пакеті так, щоб використовувати їх для однієї страви. Тоді вам не доведеться розморожувати і заморожувати одні й самі гриби по кілька разів.

Гриби рекомендують заморожувати за однієї і тієї ж температури: до -20 °C. Не можна знову класти в морозилку гриби після розморожування.

Заморожені гриби підходять всім видів термічної обробки. Їх можна смажити, варити, тушкувати чи запікати. Щоб довго не мучитися на кухні, підходить смачна та корисна страва під назвою «Спеке із заморожених грибів». Для його приготування знадобляться:

• Гриби заморожені;
• Картопля;
• Цибуля ріпчаста;
• Горошок зелений;
• Олія соняшникова;
• Зелень петрушки;
• Сіль та спеції.

На розігріту сковороду слід висипатизаморожені гриби. Коли вони почнуть обсмажуватись, додати цибулю, нарізану шматочками середнього розміру. Обсмажувати до приготування.

Готові гриби необхідно висипати, додати до них дрібно нарізану петрушку. Час картоплі. Його потрібно нарізати на великі часточки і смажити в тій же сковорідці до утворення золотистої скоринки. З'єднати гриби з картоплею, додати сіль та спеції за смаком. Гасити на повільному вогні до повної готовності 15-25 хв. Тепер можна засипати в каструлю горошок та перемішати. Блюдо готове!

Калорійність 23ккал

Білки: 3г. ( ∼ 12 кКал)

Жири: 1г. ( ∼ 9 кКал)

Вуглеводи: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 52% 39% 17%

---