Заморожені овочі - калорійність та склад
Властивості заморожених овочів
Скільки коштує заморожені овочі (середня ціна за 1 кг.)?
Думаємо ні для кого секрет, що свіжі овочі - це відмінне джерело більшості необхідних для людського організму вітамінів, а також мінералів та інших сполук природного походження. Деякі овочі називають унікальними, оскільки в їхньому складі міститься рекордна кількість тієї чи іншої корисної сполуки. Ось наприклад морква, томати чи буряк. Все це звичайно чудово, але головна проблема овочів полягає в тому, що у свіжому вигляді ці неймовірно корисні продукти доступні лише в теплу пору року.
Склад заморожених овочів
Взимку деякі овочі переходять у розряд важкодоступних та дорогих продуктів харчування. Однак, люди з давніх-давен навчилися заготовлювати про запас корисні продукти харчування різними способами. Заморозка вважається одним із найпростіших, але в той же час дієвих способів збереження корисних властивостей заморожених овочів.
Крім того, саме при заморожуванні хімічний склад заморожених овочів зазнає найменших змін. Вся справа в тому, що при консервації або сушінні на початковий природний матеріал впливають за допомогою високих температур, що в прямому сенсі вбиває більшу частину корисних сполук, що входять до вітамінно-мінерального складу овочів.
Навпаки, у більшості випадків склад заморожених овочів незначно відрізняється від характеристик свіжих продуктів. Примітно також і те, що калорійність заморожених овочів знаходиться на низькому рівні. Це пояснюється тим, що самі по собі багато видів свіжих овочів відрізняються своїм дієтичним інизькокалорійним складом.
Внаслідок заморожування рівень калорійності заморожених овочів не зазнає значних змін. Відповідно до визначення, що використовується в харчовій промисловості, заморожені овочі - це кулінарний напівфабрикат або продукт, що відрізняється високою біологічною цінністю.
Користь заморожених овочів
Для виготовлення переважної більшості видів заморожених овочів використовують технологію швидкого заморожування. За такої обробки всі види заморожених овочів зберігають у своєму хімічному складі практично первісну кількість корисних природних сполук. В даний час у харчовій промисловості існує величезна видова різноманітність заморожених овочів, а також овочевих сумішей.
Головним питанням, яке хвилює і споживачів, і медиків, а також дієтологів дотепер залишається наявність користі або шкоди заморожених овочів. Прихильники заморожених овочів стверджують, що продукт приносить користь організму людини. Оскільки метод швидкого заморожування дозволяє зберегти більшу частину корисних сполук у складі продукту, користь заморожених овочів не підлягає сумніву.
Шкідливість заморожених овочів
Проте противники такої теорії стверджують, що користь заморожених овочів є досить сумнівною. Крім того, нерідко виробники заморожених овочів використовують у складі готового продукту різні харчові добавки. Противники таких напівфабрикатів стверджують, що головна шкода заморожених овочів для людського організму полягає у використанні харчових добавок.
Перед промисловим заморожуванням всі овочі проходять так звану "шокуючу" обробку при температурі в 100С. Внаслідок такої швидкої обробки первісний колір овочів змінюється. Для відновленнякольору або інших споживчих та смакових параметрів заморожених овочів виробники застосовують харчові добавки.
Калорійність заморожених овочів 50 ккал
Енергетична цінність заморожених овочів (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу):
Енергетичне співвідношення (бжу): 9% 4% 22%