Заморська - ікра баклажанна рецепт з фото покроковий

Ікра баклажанна рецепт з фото тушкована

1. баклажани – 1 кг
2. перець солодкий – 2 шт
3. морква – 1 шт (велика)
4. цибуля – 2 шт (великі)
5. помідори – 3-4 шт (середні)
6. часник – 1 зубочок
7. сіль
8. олія рослинна - ½ склянки

Я просто обожнюю баклажанну ікру. Але саме у такому виконанні. Хоча до певного віку я думала, що баклажанна ікра може бути тільки така. Я навіть і не припускала, що баклажанну ікру можна робити зі шматочків баклажанів. Але ж так готують. У моїй уяві ікра – це ікра. Це щось дуже дрібне або навіть перетерте. Тому досі переконана – цей рецепт баклажанної ікри найправильніший.

Так готувала та готує моя мама. І це наш домашній рецепт.

Готується ікра влітку, у розпал овочів.

Температура в духовці має бути не менше 200 градусів.

На запікання середніх баклажанів у вас піде 30-40 хвилин. Перевіряється готовність їх просто. Ви натискаєте на них вилочкою і відчуваєте під шкіркою в деяких місцях ніби порожнечу. Значить, вони готові.

Після того, як вони охолонуть (гарячі важко брати до рук), ми гострим ножем знімаємо скоринку-шкірку. Баклажани почищені.

Перемелюємо запечені баклажани через м'ясорубку. М'ясорубка краще. Як сказав один шеф-кухар: блендер живе своїм життям. Через блендер овочі вийдуть роздавленими та смак буде зовсім інший.

Режим крупно моркву та цибулю. Обсмажуємо на олії. Дуже не треба. Просто щоб морквина з цибулею трохи підзолотили і стали м'якшими. Чим більше ви покладете в ікру моркву, тим солодша вона буде. Цим овочом можна міняти смакрецепт.

Перець болгарський чистимо (відрізаємо ніжку та вирізаємо серцевину) і розрізаємо на невеликі шматочки.

Перець практично вже в готовій ікре не відчувається, але аромат дає дуже сильний при гасінні.

Моркву, цибулю та перець теж пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до баклажанів.

Солимо і висипаємо розчавлений часник.

Залишився один інгредієнт – помідори. Я написала – 3-4 шт. Це мають на увазі невеликі помідори. Якщо купили великі – достатньо 2 штук.

Помідори розрізаємо на 2 половинки та трьом через тертку.

В результаті у вас вийде свіжий сік із помідорів.

Томатний сік (прямо з насінням) додаємо до майже готової ікри.

Тепер ікру треба протушкувати. Викладаємо ікру у казанок. Додаємо соняшникову олію (то яка залишилася не використаною після смаження) і гасимо приблизно 40-50 хвилин. У цей час по квартирі розноситься спокусливий аромат баклажанної ікри, що притягує на кухню голодних і спраглих))).

Як їсти ікру заморську?

Варіант № 1: з макаронами чи відвареним рисом (італійським різотто). Причому спочатку покласти на тарілку красиво окремо, а потім перемішати все це.

Варіант №2: зі шматком відвареного м'яса.

Але найсмачніший варіант: це намазати на хліб холодну вершкову олію, а зверху гарячу баклажанну ікру. Та на вулицю гуляти…….

Насолоджуйтесь вже не заморським дивом разом із сайтом «Смачніше вдома».

Ікра баклажанна в мультиварці

Приготування ікри у мультиварці-скороварці має свої особливості. Однією з них є поділ процесу на етапи гасіння овочів та випарювання рідини. Вибрати оптимальний режим використаннясучасного кухонного девайсу, щоб отримати чудову страву, допоможуть наші поради.

Будь-яка овочева страва – це джерело корисних вітамінів. А баклажанна ікра з перцем чилі ще й порадує ваших гурманів-домочадців яскравим смаковим поєднанням та неймовірним ароматом. Вона привнесе на вашу кухню відчуття спекотного літа і стане улюбленою сімейною стравою.

Для приготування такої ікри вам знадобляться:

1. баклажани – 3 штуки;
2. перець солодкий – 3 шт.;
3. цибуля ріпчаста - 2 головки;
4. морква – 1 штука;
5. часник – 2 зубчики;
6. помідори – 5-6 штук;
7. цукор – 50 грам;
8. сіль - щіпка;
9. перець чилі (порошок) – 0,5 чайної ложки;
10. оцет (9%) – 1 столова ложка.

Підготуйте та вимийте овочі.

Подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна, терки чи м'ясорубки. Зверніть увагу, що чим дрібнішими будуть усі складові, тим менше часу знадобиться на доведення страви до готовності.

Увімкніть мультиварку-скороварку та виберіть режим «Випічка» або «Спека». Не закриваючи кришку, обсмажте цибулю.

Помістіть у чашу решту інгредієнтів ікри. Всипте сіль, цукор та перець.

Закрийте кришку, встановіть клапан у положення «Закрито» та виберіть режим «Суп/Каша». Можна скористатися і режимом «Гасіння», але він розрахований на більш тривалий час, а овочі готуються дуже швидко.

Тому краще вибирати режим тривалістю 15-18 хвилин.

Після сигналу про закінчення процесу необхідно дочекатися стравлювання пари або зробити це примусово, дотримуючись правил техніки безпеки, з якими ви можете ознайомитися в інструкції до приладу.

Після стравлювання пари акуратно відкрийте кришку іувімкніть режим «Випічка» або «Спека». Не закриваючи кришку і періодично перемішуючи, доведіть блюдо до випаровування зайвої рідини.

Наприкінці додайте оцет і прогрійте ще 2 хвилини.

Ікра готова. Смачного!

У такий спосіб ікру можна готувати і для консервації на зиму. Процес не нічим відрізнятиметься, крім додаткової стерилізації банок. Наприклад, півлітрову банку з товаром досить простерилізувати протягом 10 хвилин.

До речі, у відомої комедії Гайдая «Іван Васильович змінює професію», представляють ікру заморську баклажанну, а на тарілці лежить звичайна кабачкова. Ось вам і кіно-ляпи))).

---