Запіканка на кефірі – найулюбленіша у світі! Різні рецептури овочевих та сирних ніжних ароматних
Кефір – це не лише корисний продукт, а й чудовий інгредієнт для різноманітних запіканок.
Страви з ним виходять ніжними, не дуже жирними і смачними.
Потішимося запіканками з кефіром?
Запіканка на кефірі – загальні принципи приготування
Чомусь при слові запіканка багато хто уявляє собі сирну страву. Так і є саме цей продукт лідирує в багатьох рецептурах. Перед приготуванням запіканки його перетирають і змішують із рештою інгредієнтів.
Що зазвичай кладуть:
• цукор, пудру чи мед;
• родзинки, цукати, сухофрукти;
Якщо за рецептурою додається манка, крупу змішують з кефіром і дають настоятися. Інакше крупинки не встигнуть розбухнути, взяти в себе вологу і хрумтітимуть. У овочеві та круп'яні запіканки з кефіром також може додаватися манка або борошно. Часто в них ідуть яйця, що забезпечують скріплення інгредієнтів між собою.
Дуже важливо, щоб готова страва легко залишила форму і зберегла цілісність. Тому посуд для випікання завжди змащують. Для появи хрусткої скоринки дно і боки можна обсипати сухарями.
Рецепт 1: Сирна запіканка на кефірі з манкою
Класичний варіант сирної запіканки на кефірі із додаванням манної крупи. Страва проста, готувати її можна в духовці або в мультиварці.
Інгредієнти
• 1,5 склянки кефіру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 ложки сухарів чи манки;
Приготування
1. З'єднуємо кефір з манкою, розмішуємо та залишаємо на півгодини. Нехай крупа поки що набухає.
2. Збиваємо яйця з цукром віночком івідправляємо до набряклої манки.
3. Додаємо ваніль та перетертий сир. Можна його збити до однорідності блендером.
4. Рясно змащуємо форму шматочком вершкового масла|мастила| і обсипаємо сухариками. Можна використовувати манну крупу.
5. Викладаємо приготовлену масу для запіканки та розрівнюємо ложкою.
6. Ставимо на 40 хвилин випікатися. Температуру понад 180 не виставляємо.
7. Готову запіканку даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, згущеним молоком, варенням.
Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці
Варіант незвичайної запіканки на кефірі у духовці, що готується з манки. Тобто сир чи інші крупи до неї не додаються. Для смаку кладемо трохи родзинок. Можна замінити цукатами чи іншими сухофруктами.
Інгредієнти
• одна склянка манки;
• 90 грам олії вершкового;
• 160 г цукру;
Приготування
1. Заливаємо крупу кефіром і залишаємо набухати на годину. Маса має стати густішою, а манка перетворитися на невеликі пластівці.
2. Окремо замочуємо у воді родзинки. Через півгодини рідину треба злити. Даємо виноградинам підсохнути.
3. Додаємо соду і добре розмішуємо. Можна не гасити оцтом окремо, все кефір зробить сам.
4. Збовтуємо яйця та цукровий пісок.
5. З'єднуємо родзинки з масою з манки та кефіру, вливаємо яйця і все ретельно розмішуємо.
6. Наприкінці додаємо борошно. Для пахощів можна покласти ваніль, лимонну цедру.
7. Виливаємо майбутню запіканку у форму.
8. Печемо при 180 до готовності. Загалом близько 35 хвилин.
Рецепт 3: Сирна запіканка на кефірі з яблуками
Варіант дуже соковитої сирної запіканки на кефірі в духовці, що готується з додаваннямяблук. Але не менш смачно виходить із грушами, персиками, айвою. Можна додавати ягоди, але не дуже рідкі.
Інгредієнти
• 0,15 літра кефіру;
• 1 велике яблуко;
• 40 г пудри цукрової;
Приготування
1. Розмішуємо манку з кефіром, додаємо до них щіпку соди і залишаємо на якийсь час.
2. Окремо перешиваємо сир із яйцем та цукровою пудрою, потім відправляємо до манки.
3. Додаємо три ложки рецептурного масла, за смаком корицю або ваніль. Але можна закласти і те, й інше, вийде цікаво.
4. Очищаємо яблуко і ріжемо невеликими скибочками. Відправляємо в масу для запіканки та розмішуємо.
5. Останньою ложкою змащуємо форму. За бажанням обсипаємо сухариками.
6. Викладаємо запіканку, відправляємо готуватись у піч. Час залежить від товщини та коливається в межах 25-40 хвилин. Виставляємо трохи більше 180 градусів.
Рецепт 4: Капустяна запіканка на кефірі в духовці
Рецептура несолодкої капустяної запіканки з кефіром, що підійде для вечері. За бажання можна додати до неї порізану сосиску або трохи м'ясного фаршу. Спеції до цієї страви можна додавати абсолютно будь-які на свій смак.
Інгредієнти
• 0,5 склянки сухарів.
Приготування
1. Ріжемо цибулю і натираємо морквину. Злегка пасеруємо на рецептурному маслі.
2. Шинкуємо тонкою соломкою капусту, мені руками і змішуємо з пасерованими овочами.
3. Збиваємо яйця з кефіром, додаємо різні спеції. Можна покласти подрібнений часник чи будь-яку зелень.
4. Додаємо в масу кефіру борошно і добре збиваємо, щоб не утворилися грудочки.
5. З'єднуємо соус кефіру з капустою, все разом розмішуємо. Якщо додаватимете м'ясні продукти або ковбаснівироби, можна на цьому етапі.
6. Змащуємо форму та присипаємо сухариками.
7. Викладаємо капустяну запіканку та випікаємо при 180. Час залежить від капусти. Якщо вона м'яка, достатньо 20 хвилин. Якщо вона тверда, то потрібно випікати довше.
Рецепт 5: Сирна запіканка на кефірі з горіхами
Варіант корисної сирної запіканки на кефірі з горіхами та медом. Використовуються волоські горіхи та мигдаль. За потреби можна використовувати один вид.
Інгредієнти
• 0,1 кг горіхів волоських;
• 1 склянка кефіру;
• 4 ложки сметани;
• 1 ч. л. розпушувача.
Приготування
1. Розігріваємо мед та змішуємо з кефіром. Крупинок і згустків не повинно бути.
2. Додаємо яйця та пудру, розмішуємо.
3. Вводимо перетертий сир і борошно, яке потрібно змішати із звичайним пекарським розпушувачем.
4. Обсмажуємо на сковороді волошки. Небагато, досить хвилинки. Остуджуємо, рубаємо ножем на невеликі шматочки і відправляємо у запіканку.
5. Розмішуємо запіканку.
6. Перекладаємо масу в добре промащену форму і зверху покриваємо тонким шаром сметани.
7. Печемо 30 хвилин при 180 градусах.
8. Дістаємо з духовки, остудити. Потім змащуємо сметаною, що залишилася, посипаємо подрібненим мигдалем і подаємо на стіл.
Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці
Ще один варіант несолодкої запіканки на кефірі в духовці. Завдяки кефірній заливці, картопля виходить дуже ніжною і набуває незвичайного смаку. Для надання страві апетитної скоринки використовується твердий сир.
Інгредієнти
• 0,8 кг картоплі;
• 0,35 літра кефіру;
• 4 зубчики часнику;
• 0,5 пучка зелені будь-якої;
• приправи для картоплі;
• олія та сухарики.
Приготування
1. Очищаємо бульби та відварюємо у підсоленій воді. Але не до повної готовності. Достатньо проварити після закипання 10 хвилин|мінути|. Якщо картопля велика, то збільшуємо час до 13 хвилин. Остуджуємо, злив воду.
2. Подрібнюємо зелень та очищені зубки часнику. Змішуємо з кефіром, додаємо спеції та яйця. Заливку збиваємо віночком або звичайною вилкою.
3. Відужені картоплини ріжемо кружальцями по 3 міліметри.
4. Змащуємо форму та обсипаємо товченими сухариками. Якщо їх немає, можна аналогічно використовувати манку.
5. Викладаємо перший шар з картоплі та поливаємо соусом. Потім знову картопля та соус. Повторюємо шари остаточно. Залишки ароматного кефіру виливаємо зверху на запіканку.
6. Відправляємо блюдо готуватися.
7. Дістаємо через 15 хвилин та посипаємо твердим сиром. Засмажуємо до скоринки ще стільки ж часу.
Рецепт 7: Сирна запіканка на кефірі з бананами
У цієї сирної запіканки з бананами не тільки приємний смак, а й дивовижний аромат. Вибираємо стиглі, але не темні плоди. Вони обов'язково повинні пахнути через шкірку – це перша ознака гарного смаку.
Інгредієнти
• три ложки манки;
• одна ложка сметани.
Приготування
1. Як завжди, заливаємо манку кефіром і залишаємо для набухання хвилин на 15, можна і більше.
2. Перетираємо сир з яйцями та цукровим піском, додаємо до нього вже набряклу крупу.
3. Очищаємо банани, ріжемо кільцями довільної товщини. Перемішуємо з|із| основною масою запіканки. Можна додати ваніль.
4. Перекладаємо масу в змащену форму. Можна посипати ємність сухарями або манкою, щоб у випеченого виробу з'явилася хрумка.скоринка, а також не виникло труднощів з його вилученням.
5. Зверху розмазуємо ложку сметани.
6. Випікаємо близько півгодини. Якщо запіканка вийшла понад чотири сантиметри завтовшки, то час збільшуємо. Температура 180
Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»
Низькокалорійний варіант запіканки на кефірі, для якої не потрібна манка чи борошно. Все набагато легше та простіше. Ідеальна страва для легкої вечері чи сніданку.
Інгредієнти
• 3 ложки вівсянки;
Приготування
1. Розтираємо яйця з медом. Якщо мед зацукрований, краще його розтопити.
2. Додаємо кефір та дві ложки вівсяних пластівців, розмішуємо та залишаємо в холодильнику на годину.
3. Дістаємо та додаємо протертий сир. Маса готова!
4. ложку вівсяних висівок, що залишилася за рецептурою, потрібно перемолоти на кавомолці. Але не зовсім на муку. Крупинки мають бути видимими.
5. Змащуємо форму, посипаємо перемеленою вівсянкою.
6. Перекладаємо сирну масу та ставимо запіканку випікатися. Готується вона близько 20 хвилин. Температура виставляється середня (180-190 градусів).
Запіканка на кефірі – корисні поради та хитрощі
• Найсмачніші запіканки виходять у чавунних формах. Але їх важко знайти у продажу, зараз полиці магазинів завалені силіконом. Але якщо вдома є сковорода з чавуну, її сміливо можна пристосувати для випікання страви.
• Запіканка виглядає апетитніше, якщо покрита рум'яною скоринкою. Щоб верх добре підсмажився, можна змастити його підсолодженою сметаною. Несолодкі запіканки посипають натертим сиром.
• Перед закладкою в запіканку гасити соду не потрібно, якщо за рецептурою використовується кефір. Кисломолочний продукт чудово нейтралізує неприємний смак та запах.
•Будь-яка запіканка буде веселішою, якщо додати до неї яскраві цукати, курагу, чорнослив та інші сухофрукти. Або прикрасити готову страву кремом, конфітюром, декоративними посипками.
• Набрид звичний смак сирної запіканки? Спробуйте додати до рецептури кокосову стружку, какао, корицю.
• Щоб заощадити час на приготуванні запіканки, можна скористатися міксером. Він швидко з'єднає всі інгредієнти, при цьому не переб'є у пюре, як це робить блендер.