Засолювання патисонів
Патіссон - корисна і смачна овочева культура, що має лікувальні властивості. На жаль, не дуже поширена серед городників, багато хто навіть не здогадується, наскільки вони корисні та апетитні в будь-якому вигляді. А для дачників, які вирішили виростити такі мініатюрні гарбузи, постає питання як заготовити патисони на зиму? Нічого складного, я знаю такий рецепт, це нескладний спосіб-засолювання патисонів, готове поділитися з Вами.
Засолювання на 2 кг патисонів:
- кріп-80-100 гр,
- селера-25 гр,
- листя хрону-10 гр,
- пекучий червоний перчик-5 гр,
- зубчики часнику-5 шт,
- інші приправи-за смаком.
Зберіть молоденькі патисони, промийте та опустіть у холодну воду на пару годин для замочування.
В емальовану каструлю або відро, на саме дно викладіть кріп, селера, червоний палючий перчик, молодий часник, листя хрону.
На прянощі викладіть патисони, зверху знову пряні трави.
Іноді я додаю до пряних трав тархун, гвоздику, пастернак, але це необов'язково, на любителя, хто віддає перевагу. Знаю, що деякі кулінарки використовують листочки чорної смородини, вишні, а деякі навіть ялинові пагони!
Овочі заливаємо розсолом, який готуємо із розрахунку 20 гр. солі на літри води.
Накриваємо ємність чистою серветкою або марлею, складеною в кілька шарів, зверху дерев'яне коло та гніт. Почнеться процес бродіння, який закінчиться за 2-3 дні. Тоді овочі закрийте кришкою, поставте солоні патисони у прохолодне місце.