Засолювання помідорів на зиму в банках, рецепти для кожної господині - My Life

Засолювання помідорів на зиму в банках, рецепти для кожної господині

Хто з нас не любить солоні помідори, за смаком схожі на бочкові? Ніжні, ароматні, пощипують язик, вони завжди бажані гості на кожному столі. Але біда - солити томати в бочках немає ніякої можливості у мешканців багатоповерхових будинків, а смачної закусочки так хочеться! На виручку прийдуть рецепти засолювання помідорів на зиму в банках, які за смаковими якостями точнісінько як бочкові.

Помідори «Як з бочки»

Підготувати банки: промити гарячою водою з содою, простерилізувати. Помідори для цієї засолки беруть бурі, із щільною шкіркою. Добре помити томати та зелень. Покласти на дно банки спеції та закласти помідорами до половини банки, потім знову спеції, і знову помідори догори.

Готуємо розсіл. Для цього беремо 5 літрів води та засипаємо 1 склянку солі. Добре розмішуємо і як тільки сіль розчиниться, заливаємо в банки. Закриваємо пластмасовими кришками і на добу залишаємо при кімнатній температурі для початку бродіння, після чого опускаємо в льох. Солоні помідори, як із бочки, будуть готові через 1-1,5 місяці.

Для засолювання краще вибрати тверді помідори (вершки), так як м'які можуть полопатися і зморщитися, візьмуть багато солі і матимуть грубуватий смак.

Швидкий рецепт засолювання помідорів на зиму в банках

Хочете швидко та смачно засолити томати? Тоді цей рецепт засолювання помідорів на зиму швидкого приготування вам дуже сподобається.

• 2 кг помідорів;
• 10 ст. л. цукрового піску;
• голівка часнику;
• пучок свіжого кропу;
• 5 ст. л. солі;
• гіркий перець.

Для того, щоб помідори просолилися рівномірно,потрібно вибрати їх однакового розміру та бажано одного сорту.

Підготувати всі необхідні продукти, помити та висушити. На дно стерилізованої банки покласти часник, перець, що розрізає вздовж і зелень кропу. Помідори розрізати на дві частини та заповнити банки. Помідор покласти часник і зелень.

Приготувати розсіл: закип'ятити 5 літрів води, всипати сіль, цукор і почекати, поки прокипить 5 хвилин. Залити гарячим розсолом помідори, закрити кришками і залишити на 1 день за температури повітря 20°, потім банки перемістити в холодильник або в льох. Вже через 3 дні ви зможете насолодитися смачними солоними помідорами. За таким рецептом можна зробити помідори у набагато меншій кількості – на 1 л банку. Тоді потрібно приблизно 600-700 г помідорів і відповідно зменшити закладку інших інгредієнтів.

«Помідори холостяка»

Рецепт цієї закуски настільки простий, що підійде навіть для господарки-початківці або холостяка.

• 2,5 кг дрібних помідорів;
• 3,5 ст. ложки солі (великої);
• 1 ст. ложка цукру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• кріп;
• часник;
• хрін.

Банк добре миємо і пропарюємо кілька хвилин. Беремо помідори і біля хвостика проколюємо три невеликі отвори гострим ножем. Складаємо в банку шарами, перемащуючи приправами та спеціями (якщо хочете, можете покласти кілька листків смородини).

Найголовніше в цьому рецепті – розсіл, але він дуже простий: насипаємо в банки цукор, сіль, заливаємо холодною (бажано фільтрованою) водою та закриваємо пластмасовими кришками. Ставимо банки в темне місце з температурою повітря не вище 18 на 10 днів, щоб почався процес бродіння. Усього помідори будуть просолюватися 3 тижні, після чого їх можна вживатиу їжу. Такі помідори можна зберігати під капроновими кришками 3 місяці і їх смакові якості не змінюватимуться.

У літню пору, якщо не лінуватися, завжди можна засолити помідори на зиму в банках за простими рецептами. Солоні томати добре підходять для святкових столів під будь-які смажені та тушковані страви. Вони сприяють травленню, посилюють апетит та чудово поєднуються з невеликими дозами міцних алкогольних напоїв.

---