Застосування коптильного препарату – ТОВ «Союз С»
Копчення застосовувалося з давніх-давен як особливий спосіб консервації м'яса, риби, птиці, при якому продукт набуває приємного смаку, характерного аромату і золотисто-коричневого кольору.
Основним методом копчення є традиційне димове копчення. При цьому методі обробки ефект копчення досягається за рахунок влучення на поверхню м'яса або риби коптильних компонентів диму та подальшого їх проникнення в товщу продукту. Відмінними рисами звичайного копчення є тривалість термічної обробки і яскраво виражені властивості копченого продукту, що досягаються при цьому, - інтенсивне забарвлення поверхні, приємні димові смак і аромат копченості.
Нині технологічні можливості людства зробили крок далеко вперед. Технологія копчення не стоїть на місці, прогресивно розвивається, освоюючи нові способи і методи виробництва, і на питання, як отримати копчене м'ясо або рибу, у відповідь можна почути, що поряд з традиційними способами копчення, існують, свого роду, нетрадиційні способи.
Ця прогресивна технологія дозволяє виробляти копчену продукцію, що не відрізняється за своїми властивостями від продуктів димового копчення, але не містить шкідливих домішок (канцерогенні та токсичні речовини).
Який спосіб копчення вибрати? Вирішувати Вам. А ми забезпечимо Ваше виробництво сировиною для будь-якого способу копчення.