ЗаТюмень Блоги, По засіках поскреби, по коморах помети
Свої запаси сьогодні ми найчастіше заготовляємо на тиждень, причому рівно стільки, щоби вистачило до чергових вихідних. А потім поспішаємо на базу або до великого супермаркету, щоб знову забити свій холодильник їстівними припасами. А раніше все було зовсім інакше.
Сховищем основного запасу - жита - для селянина була житниця чи комору. У словнику Ожегова комора значиться як місце для зберігання зерна, борошна та товарів. Північна старовинна комора була двоярусною спорудою: безпосередньо під дахом, над основним приміщенням знаходиться другий поверх, або вишка, на яку веде внутрішня драбинка.
На вежі зберігалися цінніші хлібні продукти: пшениця і пшеничне борошно, горохова борошно, толокно та ін., а в минулому тут тримали запаси зерна, відсипаного на насіння. Усередині комори вздовж стін робили ящики для зберігання зерна, так звані засіки, засіки, засіки. Пам'ятайте казку про колобку: «По засіках поскреби, по коморі помети! Може, набереться борошна на колобок!» Ось вони, засіки ці. З того, наскільки вони сповнені, можна було судити про статки господаря.
Ставили комори поблизу будинку, так щоб можна було побачити їх з вікон, при цьому стояли вони не на самій землі, а на невисоких дерев'яних стовпах з відкритим підпіллям для запобігання ґрунтовій вогкості та мишам.
До речі, хатинка баби Яги явно веде свою історію від комор, але тільки від особливих комор, що ставилися на високі стовпи. Ці будівлі характерні для північних жителів, зокрема наших етнічних сусідів - хантів і мансі. Такі «хатинки на курячих ніжках» можна й сьогодні зустріти у національних селищах цих північних народів.
Ще одним сховищем для харчів був погріб. українська кухня завжди була багата на різносоли:солоні огірки, капуста, гриби, мочені ягоди - все це, і не тільки, зберігалося саме у льохах.
Будували льох зрубом, заглибленим у землю. Зверху закривали його накатником і засипали землею, залишаючи для входу квадратний отвір, що закривався кришкою. У ямі, покритій зверху землею, де влітку лежав лід чи сніг, зберігали квас, пиво, м'ясо, сметану, м'ясо, рибу та ін. На зиму клали туди різні городні овочі та ставили бочки із солоними огірками та груздями. Нагорі льоху складався різний дерев'яний посуд (кадки та ін.), а також борошно, що вживається в їжу влітку.
Так що все було поряд, під боком. Треба було тільки прикласти руки, старання та терпіння. Але найголовніше - все це можна встигнути зробити і зараз, за літо, було б десь розвернутися. А вже як приємно довгими зимовими вечорами балувати себе власними огірками з бочки, моченими ягодами та ароматним домашнім хлібом.