Заварний крем із манкою – смачне з корисного
Хоч я й виховувала дітей, але манну кашу їм не варила, бо вони потрапили також у муніципальний садок із такою самою совдепівською кухнею. І коли в будинку з'явився новий пакетик із манкою – жах у їхніх очах був не підроблений. Тільки після того, як вони скуштували шматочок торта, покриттям для коржів якого послужив заварний крем з манкою, їхні серця розтанули, і жах відступив. Хлопчаки навіть не думали, що такий непривабливий продукт може бути настільки смачним, якщо його правильно приготувати.
Чим корисна манка
Пояснити багатьом, хто відвідував дитячі садки, що манка корисна – практично неможливо.
Настільки неприємні спогади дана каша пробуджує. Але все ж у багатьох лікувальних закладах цю кашу подають на сніданок. Це легко зрозуміло.
Манна каша надає сили, є дуже калорійним продуктом і повністю засвоюється організмом. У той же час манку включають у дієти, оскільки вона виводить жир і показана при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Єдине, чим небезпечний даний продукт при годівлі дітей – те, що до складу крупи входить фосфор, який дає кальцію засвоюватися організмом і поступати у кров. Тому нестача кальцію може призвести до рахіту. Це дуже страшно, але дана проблема виникне лише у випадку, якщо годувати дитину цією кашею по три рази на добу. Якщо манка лише кілька днів у раціоні дитини на сніданок, то жодних проблем зі здоров'ям не виникне. Невелика умова – це додавання продуктів, у яких багато кальцію в той день, коли ви годуєте дитину манною кашею.
Але не тільки кашу можна зварити з цієї крупи. Існує рецепт торта «Манник», запіканки, а також заварноїкрем з манкою.
Рецепт заварного крему на основі манки для торта
Зазвичай рецепт класичного заварного крему для торта містить борошно або крохмаль. Манну крупу можна використовувати з тієї причини, що до її складу входить крохмаль у великій кількості. За рахунок цього манка дуже добре згущує будь-яку помадку для торта.
Найпоширеніший рецепт містить такі інгредієнти:
- Манка - 100 гр.;
- Олія вершкове – 1 пачка;
- Молоко – 1,5 склянки;
- Цукор – 3/4 склянки.
Всі ці продукти майже завжди знайдуться в будинку, мабуть, окрім манки.
Якщо вдома є маленькі діти, то крупа має бути присутня на кухні. Нічого понад складне у приготуванні помадки для торта з цих продуктів немає. Якщо слідувати інструкції, то ви отримаєте дуже смачний прошарок для коржів будь-якого торта, який ні як не нагадуватиме манну кашу, якою годували вас у дитячому віці.
Як правильно зробити крем для торта, використовуючи даний рецепт?
Приготування сильно нагадує варіння манної каші, але все докладніше. Спочатку з'єднуємо молоко і цукор, ставимо цю масу на середній вогонь і варимо доти, доки маса не почне підніматися. Після цього дуже тонким цівком всипаємо манну крупу, безперервно помішуючи. Далі варимо манну кашу – постійно заважаємо та чекаємо необхідної густоти.
Коли результат буде задовільним і густа манна каша вийде в каструлі, знімаємо її з плити і ставимо остигати. Буде краще, якщо ви перекладете масу в інший посуд.
Поки заготівля остигає, треба збити вершкове масло, попередньо розм'якшене, до стану білої та пишної маси. Тільки після цього ефекту починаємо вводити манну кашу в олію, невеликими порціями. Міксер при цьому краще не вимикати, а збивати кожну окрему порцію разом із олійним кремом.
Якщо ви хочете трохи змінити смак і запах помадки, додайте в готовий крем лікер, лимонний сік або згущене молоко. Дане просочення для торта не відмовиться також від подрібненого горіха або шматочків кураги або жменьки родзинок без кісточок.
Кожен новий смак – це окремий рецепт просочення для торта.
Експерименти завжди вітаються, тому що за їх допомогою ви можете придумати для своєї родини неповторний крем для улюбленої випічки.
Лимони варені, лимони кручені
Коли ми готуємо будь-який крем, то хочеться його урізноманітнити. Часто для цього використовуємо те, що є під рукою або можна будь-якої миті купити в найближчому магазині. Одним із таких продуктів є лимони. Вони дуже добре покращують смак будь-якого крему. Для приготування заварного крему з манною кашею можна застосувати цей цитрусовий у кількох варіантах.
Почнемо з того, що приготуємо рецепт із цедрою лимона.
Для приготування необхідно:
- Молоко – 2 склянки;
- Манна крупа – 3 ст. ложки;
- Олія вершкове – 250 гр.;
- Цукор – 1 склянка;
- Лимон – 1/2 шт.
Готувати крем буде як звичайний класичний крем.
Для цього манну крупу заливаємо невеликою кількістю молока та ретельно розмішуємо.Потім додаємо молоко, що залишилося і ставимо варитися на повільний вогонь. Загусла кашу знімаємо і залишаємо охолоджуватися. У цей час збиваємо розм'якшене вершкове масло|мастило| до білого кольору і пишної маси, додаємо|добавляємо| в нього цукор і так само трохи збиваємо.
Наступним етапом буде з'єднання двох сумішей.
Це манна каша та збита олія. Необхідно невеликими порціями додавати манну кашу в масло|мастило| і відразу збивати кожну порцію.
Тільки готовий крем необхідно натерти цедру з половинки лимона на дуже дрібній тертці і все ретельно перемішати. Але якщо вам подобається яскравий смак лимона і об'ємніші шматочки, то скористайтеся теркою більшого розміру.
Для любителів яскравішого смаку пропоную кілька незвичайний рецепт, який подарує запах ще до того, як ви введете лимони в кремову масу.
Для приготування знадобляться:
- Манна крупа - 80 гр.;
- Цукор пісок - 120 гр.;
- Молоко сухе - 150 гр.;
- Вода – 600 мл.
- Лимон – 1 шт.;
- Вершкове масло|мастило| 300 гр.
Для того щоб приготувати манну кашу без грудочок на сухому молоці необхідно спочатку з'єднати манку з молоком і цукром. Суху суміш перемішаємо і додаємо 200 мл. води. Для того, щоб уникнути грудочок скористаємося блендером, який зануримо в масу і добре зб'ємо. Після цього знову додаємо залишки води та знову збиваємо.
Ставимо цю масу варитися на повільному вогні, а на іншій конфорці варимо лимон, попередньо вимитий. Варити його треба трохи більше 7 хвилин. Коли звариться каша, знімаємо її з вогню і ставимо остуджуватись під рушником, щоб поверхня манної каші не покрилася скоринкою.
Зварений лимон пропускаємо через м'ясорубку разом із цедрою та додаємо в манну кашу.
Все добре вимішуємо. Після цього збиваємо вершкове масло до білого пишного стану і з'єднуємо лимонну манну кашу з маслом невеликими порціями.
Крем має більш насичений смак завдяки лимону, попередньо провареному.
Різноманітність добавок
До речі, крем з манної крупи так само, як і більшість заварних кремів, дружить з різними добавками. Але якщо для класичного заварного крему ми використовуємо шматочки під нанесенням просочення, то в крем із застосуванням манної крупи краще ці добавки перемолоти.
За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть будь-які види фруктів або сухофруктів і додайте в заздалегідь приготовлену основу з манної каші з великою кількістю цукру і тільки після цього додайте масло або молоко, що згущує|згущає|.
Щоб краще відчути смак добавок, їх треба ввести в кашку ще до її охолодження.
Так само якщо замінити масло вершкове на банку вареного згущеного молока, то крем вийде ніжнішим, але він не триматиме форму. Трохи попливе. Тому застосувати цей вид просочення під мастику не вдасться. Але в той же час масляний заварний крем, в рецепт якого входить манна крупа, замість борошна буде чудово тримати форму і може бути використаний під мастичне покриття.
Знаменита пташка
Не всі знають, що найпоширеніший рецепт серед домашніх господинь смачного пташиного торта молоко вариться на основі манної каші.
Для приготування використовується класичний рецепт:
- Манна крупа – 50 г;
- Молоко - 205 гр.;
- Желатин – 1 пакетик;
- Яєчні жовтки – 2 шт.;
- Цукор - 40 гр.;
- Лимон – 1 шт.;
- Вершки – 200 мл.
Приготування починається із варіння манної каші на молоці, але без цукру.
Далі нашу кашу необхідно остудити та замочити желатин. Для того щоб крем був більш насиченим, трьом цедру від лимона на дрібній тертці і вичавлюємо сік з того ж лимона. Вводимо всі ці інгредієнти в кашу та ретельно перемішуємо. Потім ту ж кашу відправляємо розмочений у воді желатин. При кожному додаванні масу треба ретельно перемішувати.
Наступним етапом стане збивання жовтків із цукром.
Які підуть у заготівлю на суфле за желатином. Залишився лише один інгредієнт – вершки. Для подальшого приготування добре збиваємо цей продукт і теж відправляємо його на заготівлю.
Суфле готове – його можна наносити на коржі та поливати розтопленим шоколадом.