Зберігання прянощів та спецій, термін зберігання
Існують різні тлумачення того, що називати спеціями, а що пряними травами. І прянощі, і спеції люблять майже всі.
Журнал для американських домогосподарок пропонує таке визначення пряних рослин.
Пряні трави - це листя тих рослин, які не мають дерев'янистого стебла. Зазвичай таке листя буває з рослин, які скидають листя щороку.
Спеції - це приправи, отримані з насіння, коріння, стебел, кори, зародків, квіткових частин, і т.д. різних рослин.
Як же правильно зберігати прянощі та спеції?
1. Як правило, не подрібнені спеції та трави зберігатимуться довше.
2. Захищайте їх від вологи, прямого сонячного світла та високої температури у повітронепроникному контейнері.
3. Термін придатності, належним чином збережених висушених трав та спецій, становить приблизно 4 роки для цілих спецій, 2-3 роки для мелених спецій, та 1-2 роки для висушеного листя.
4. Спеції не зіпсуються після закінчення терміну зберігання, але вони втратить свою силу та аромат.
5. Щоб перевірити, чи годяться ваші трави та спеції, понюхайте їх. Придатна для вживання трава або спеція матиме сильний аромат. Якщо аромат не присутній, спецію чи траву слід замінити.
6. Ніколи не посипайте їжу спецією або травою, що готується на плиті, з посудини, в якій вони зберігаються. Пара потрапить усередину судини, і приправа почне швидко псуватися.
7. Не опускайте мірну ложку в посудину зі спецією. Це також додасть вологості.
8. Спеції перцевої сім'ї, такі як червоний перець або порошок перцю чилі, зберігають свій аромат краще, коли зберігаються в холодильнику в повітронепроникному контейнері.
9. Завжди закривайте кришки щільно.
10. Щоб розмолотицілі насіння, використовуйте кавомолку.
11. Для посилення аромату ваших прянощів або спецій при додаванні в їжу, розітріть їх між пальцями. Якщо вони не були подрібнені у кавомолці.