Збирання овочевих культур терміни та способи
Овочеводство на етапі
Культиваційні приміщення – споруди для вирощування рослин з огорожами з боків та зверху і тому здатні значною мірою ізолювати культури від несприятливих умов довкілля протягом тривалого часу. Якщо утеплений ґрунт використовують від кількох годин (нічних заморозків) до 2-3 міс, то культиваційні приміщення бувають зайняті від 5 до 12 міс на рік. Для створення всередині культиваційних приміщень належного мікроклімату застосовують штучне обігрів ґрунту та повітря, а також різні пристрої, що контролюють та підтримують необхідні умови для росту та розвитку рослин.
Парник є малогабаритною конструкцією, яка відрізняється від утепленого грунту і теплиць поєднанням наступних ознак. Габарити парника недостатні для розміщення всередині нього людей. Робітники, які обслуговують ці культиваційні приміщення, змушені перебувати збоку їх або на дошках, що покладені над парниками. Невисокі бічні огорожі виготовлені з непрозорих для світла матеріалів. Парники експлуатують навесні, влітку та частково восени.
За часом та тривалістю експлуатації парники поділяють на три групи:
Головне призначення парників – підготовка розсади. На вільній від неї площі вирощують ранні овочі, ведуть вигонку та дорощування.
Парники майже не піддаються механізації, трудомісткі, неекономічні і їх слід розцінити як морально застарілий вид захищеного ґрунту.
Теплиці – середньо- та великогабаритні споруди з великим питомим обсягом, що дозволяє обслуговувальному персоналу під час робіт з догляду за рослинами перебувати всередині культиваційних приміщень та використовувати різноманітні машини. Призначення теплиць – виробництво свіжих овочів у позасезоннечас та одержання розсади для захищеного та відкритого ґрунту. У сучасному промисловому овочівництві захищеного ґрунту теплиці – основний вид культиваційних споруд. Залежно від термінів та тривалості експлуатації теплиці поділяють на зимові та весняні.
Прибирання овочевих культур: терміни та способи
Стиглість овочів та терміни збирання врожаю
Розрізняють кілька видів стиглості овочевих рослин.
Господарська, технічна, або збиральна, стиглість настає тоді, коли продуктові органи рослин досягають стану, що відповідає вимогам, що висуваються до овочів для реалізації, закладки на зберігання, тривалих перевезень або технічної переробки.
Біологічна, чи фізіологічна, стиглість – стан, у якому насіння, цибулини чи інші органи розмноження закінчили цикл розвитку та стали повноцінними і хоча ще зародковими, але здатними до самостійного життя особинами нового покоління. Вважають також, що в перший рік життя дворічних рослин в біологічну стиглість вступають коренеплоди та інші органи зимування, коли з початком фази спокою вони стають здатними до зберігання, а після закінчення цієї фази – до відростання на наступний рік.
Господарська та біологічна стиглості можуть наступати одночасно або у різний час. У червоних плодів томату, які зняли для негайного вживання в їжу, фізіологічна стиглість відзначається дещо раніше господарською, оскільки насіння цієї рослини стає життєздатним у сформованих зелених плодах. У кавуна, дині, гарбуза господарська та біологічна стиглості, як правило, настають одночасно. Але найчастіше господарська стиглість у овочевих рослин настає задовго до біологічного дозрівання. Плоди огірка, кабачка, баклажану досягаютьбіологічної стиглості лише на насінницьких ділянках.
Для вживання в їжу їх знімають набагато раніше, коли насіння в плодах ще не почали твердніти. Поняття «господарська стиглість» умовно змінюється залежно від призначення врожаю. Коренеплоди або цибуля для реалізації в пучках висмикують у стані, що зростає, а для закладки на зберігання прибирають у біологічній стиглості. Господарська стиглість кропу при вирощуванні на зелень настає, коли висота рослин досягне 7-15 см, а при використанні для засолювання овочів - у стані, близькому до фізіологічної стиглості. Тому хоча термін збирання врожаю і визначається господарською стиглістю овочів, він може зрушуватись у той чи інший бік залежно від призначення овочевої продукції.
До кінця літа та восени у багатьох рослин інтенсивно наростають продуктові органи, і ранній початок збирання врожаю може призвести до суттєвих недоборів овочів. Крім того, при надто ранньому прибиранні призначеної для зберігання продукції її не можна відразу закладати у сховища. З іншого боку, осінні дощі та заморозки можуть призвести до загибелі частини чи всього врожаю.
У багатьох овочевих рослин період господарської стиглості нетривалий. Качани капусти, особливо середньостиглих сортів, починають розтріскуватися; голівки цвітної капусти розсипаються, зеленіють; листя салату та щавлю грубіють; зеленці огірка жовтіють. Збирання деяких овочів поглинає до 60% трудових витрат на їхнє вирощування. Недостатньо забезпечені робочою силою господарства зацікавлені у ранньому початку збиральних робіт. Все це свідчить про необхідність уважного підходу до термінів збирання врожаю овочевих культур.
За кількістю зборів урожаю з тих самих рослин (ділянок чи полів) овочеві культури підрозділяють па тригрупи:
1) рослини разового збору - овочі прибирають суцільно і одночасно (пізня капуста, цибуля на ріпку, часник, більшість коренеплодів, гарбуз);