Здобні булочки з картопляною начинкою

Підготовка: 2:00.

Час роботи: 40-60 хвилин.

Кількість: 20-23 шт.

Інгредієнти:

пісне дріжджове тісто:

борошно – 3 ст.;
дріжджі сухі активні – 1 ч. л.;
вода – 2/3 ст.;
пісний маргарин - 100 гр.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор – 2 ст.

начинка для булочок:

картопля – 5 шт. (невеликих);
цибуля – 2 шт.;
кріп, петрушка - по неск.гілочок (не обов'язково);
сіль за смаком.

Приготування пісних дріжджових булочок

Спочатку потрібно замісити тісто – тут воно робиться швидким методом і виходить здобним, але можна використовувати й інші рецепти, наприклад, пісне тісто дріжджове на картопляному відварі або рецепт дріжджового тіста без маргарину.

Дріжджі розчинити у теплій воді, дати розійдись 10 хвилин. У глибокій каструлі розтерти м'який маргарин з борошном, що просіює, додати цукор, сіль і дріжджі. Поставити ємність із тестом у тепле місце на 1,5-2 години.

Приготувати начинку: картоплю відварити, потовкти в пюре, посолити за смаком і заправити смаженою цибулею і свіжою рубаною зеленню (можна додати зелень і цибулю в частину картоплі або обійтися без них). Дати начинці охолонути.

Тісто, що підійшло, добре обмісити. Відокремлювати шматки тіста, скочувати в джгути, які нарізати невеликими шматочками. Кожен шматочок приминати долонею в круглий коржик або розкачувати качалкою, в центр класти десертну ложку (приблизно) начинки. Краї защипувати не як у пиріжків вздовж виробу, а збирати в мішечок.

Круляшок, що вийшов, прим'яти, покласти швом вниз, на верхній гладкій стороні можна «вищипати» орнамент.

Викласти булочки назастелений пергаментом лист, накрити рушником і залишити на 15-20 хвилин. Тісто добре підходить, тому булочки краще викладати з відривом 1-1,5 див друг від друга.

Випікати дріжджові булочки з картоплею потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин - до того часу, коли верхівка трохи зарум'яниться.

Зберігати булочки з картоплею, що охолонули, рекомендується в закритій каструлі, розстеленій харчовим пергаментом, - тоді вони збережуть свою м'якість.