Желатин - суперпродукт для зниження ваги.

Поговоримо про користь желатину - доступний цілий рік і корисний продукт харчування, особливо для людей, які мріють знизити вагу. Останнім часом багато розмов про желатину, як сприйняття, так і повне заперечення продукту, його користь та шкоду для організму. Спробуємо розібратися.

З чого роблять желатин харчовий

Желатин - це білок-колаген гідролізований, натуральний продукт, витягнутий найчастіше зі сполучної тканини, сухожиль і кісток тварин, шляхом денатурації. Продукт широко використовується в харчовій, промисловості будматеріалів та фармакології.

Походження назви желатину йде від французького жіночого іменіgélatine(застиглий, заморожений) - Желла. Є версія, що Пітер Купер, який відкрив цей продукт, назвав його на честь коханої жінки. Це одна із версій.

Не весь желатин виробляється з продуктів тваринництва, можна отримати продукт з водоростей (агар-агар) та пектину, що міститься в овочах та фруктах.Агар-агар містить у собі багато магнію, що благотворно впливає на стан судин. Желатин, отриманий з рослинного пектину менш корисний за своїм складом, однак, він відмінно виводить радіацію з організму і цим хороший.

Ставлення до желатину завжди було неоднозначне, враховуючи технологію його виробництва – дещо негативне, але завдяки натуральності походження желатин визнаний дуже корисним продуктом для здоров'я людини. Щоправда, про користь його для відновлення суглобів та зв'язок, як і про хондропротектори, суперечки не вщухають. Але є живі свідки, які неодноразово самі переконувалися у покращенні стану свого здоров'я при постійному вживанні продуктів із желатином.

Для покращення станухрящів і зв'язок - норма вживання10 г сухої речовини желатину на день. Для профілактики захворювань досить 2-3 грамів на добу і найчастіше є продукти, у яких багато желатину.

То що за такий продукт желатин? І в чому його користь.

Склад та калорійність желатину

Желатин на 86% складається з білка, і в ньому зовсім відсутні вуглеводи. Подібний склад робить його корисним для здоров'я.

Крім цього желатин містить такі амінокислоти, як гліцин, лізин і пролін, які необхідні організму для синтезу сполучної тканини, забезпечують роботу мозку, знімають нервову напругу і стрес.

Основні мікроелементи: кальцій, фосфор, залізо, що містяться в желатині, завжди надають користь продукту.

Калорійність желатину 350 ккал. на 100 г продукту. Звичайно, це чимало, але враховуючи, що желатин додається до страв у мікродозі – це зовсім небагато.

Так калорійність фруктового желе така найнижча всього 80-90 ккал.

У чому користь желатину для організму

Желатин бере участь у синтезі колагену в організмі та сполучній тканині. Наявність його призводить до відновлення організму та поліпшення стану всіх органів.
Він вкрай необхідний суглобам, зв'язкам, сухожиллям. Тому корисний людям, які страждають на суглобові захворювання, остеохондроз, при травмах зв'язок і сухожиль.
Для посилення зростання м'язової маси корисний желатин як продукт, що містить білок.
Желатин чудово згортає кров, тому рекомендований таким, що страждає цією проблемою, а також при куперозі судин і судинних «зірочках».
Страви із застосуванням желатину корисні для шлунка, забезпечуючи хорошу перетравність та засвоюваність їжі. Обволікаючи його стінки, желейніпродукти позбавляють болю при шлункових захворюваннях. Завдяки легкості желе допускається як перша їжа хворому після операції.

Желатин для схуднення

Корисні всі желеподібні продукти: мус, мармелад, холодець, заливне, желе, особливо фруктові та ягідні з натуральних фруктово-ягідних соків, калорійність яких не перевищує 80-90 ккал на 100 г продукту. Так що для людей, які прагнуть нормалізувати вагу, дієти, що дотримуються, продукти з желатином дуже вітаються. Їсти їх можна скільки завгодно без обмежень, якщо не додавати цукор. Ось такі смакота легко приготувати вдома на натуральному соку та фруктах.

Желатин для зв'язок та суглобів

Науково доведено користь желатину для еластичності зв'язок, хрящів, підтримки природного мастила суглобів. Все, що вам знадобиться – це желатин! Простий та дешевий інгредієнт, який доступний кожному. Важливо лише вживати продукти з ним щодня:

Рецепт простий: Ввечері замочити 5 г сухого желатину 50 г води і залишити набухати його всю ніч. Вранці додати в набряклий желатин будь-який напій, який ви звикли вживати за сніданком. Будь то йогурт, молоко чи чай і з'їсти його. Через деякий час можна снідати більш калорійно.

Вже за тиждень ви відчуєте наскільки покращає ваше самопочуття. Звичайний курс лікування становить 30 днів. Через півроку рекомендується повторити лікування.

Рецепт приготування желе:

1 ст. ложку сухого желатину залити склянкою кип'яченої води, дати постояти до набухання. Нагріти до кипіння, але не кип'ятити і додати 1-2 склянки натурального фруктового або ягідного соку, або сиропу шипшини (той самий необхідний вітамін С) можна додати шматочки фруктів,цукати, ягоди. Залити у форми. Смачно і корисно!

Як бачимо, користь желатину та продуктів, що його містять, чимала. Однак є одна тонкість: засвоєння желатину з їжі можливе тільки при повній забезпеченості організму вітамінами, особливо «8» «С» і біофлавоноїдами (рутин, кверцетин, гесперидин і катехін з світло-жовто-зелених та безбарвних рослин).

Інакше вся користь від їжі, що містить желатин, буде зведена до нуля. При цьому вітаміни повинні бути натуральними з овочів, фруктів, ягід, а не синтетичні аналоги.

Ось звідси і йде суперечка про те, що немає фактів, які б підтверджували терапевтичний ефект желатинових страв. Якщо в організмі нестача вітамінів - на користь не чекайте!

Желатин у косметології

Широко застосовується желатин у косметології. Як містить колаген, він покращує стан волосся, нігтів, шкіри. Маски з ним вирівнюють шкіру, роблячи її пружніше, зменшуючи в'ялість і забираючи зморшки. Можна робити їх на обличчі, області декольте, руках. Важливо, щоб шкіра була очищена та уникати області очей.

Рецепт маски для обличчя(поживна, зволожуюча, тонізуюча, омолоджуюча)

Замочіть 1 столову ложку желатину в 1/3 склянки води, дайте час набрякнути. Підігрійте до кипіння, не кип'ятіть. Зніміть з вогню, нехай трохи охолоне, можна додати туди що-небудь із наступних продуктів: сік огірка, молоко, кефір, таблетки активованого вугілля, борошно, пластівці вівсяні, полуницю, банан, косметичну олію, гліцерин, будь-який продукт, що благотворно діє на шкіру і залежно від цього, якого ефекту хочете досягти.

Нанесіть теплим пензликом на обличчя 2-3 шари. Не вставати та зберігати спокій. Час дії 20-30 хвилин. Періодично зволожуйте обличчя. Змийте спочатку теплою, потім прохолодноюводою. Ефект від маски побачите на обличчі 🙂 .

Шкода та протипоказання до вживання желатину

Оскільки за раз важко з'їсть навіть 10 грам желатину, то шкоди від нього практично немає. Але все ж таки є ряд обмежень:

Протипоказаний желатин для людей, які відчувають алергію на тваринний білок або страждають на оксалуричний діатез - досить рідкісне захворювання.
Для хворих на сечокам'яну хворобу контролювати вживання страв.
Через посилення зсідання крові, продукт не рекомендований страждаючим варикозами, тромбозами і тромбофлебітами.
Людям з хронічним запором не слід зловживати желатиновими стравами, що володіють клеєподібними властивостями або готувати желе з чорносливом, інжиром та іншими продуктами, що послаблюють.