Жирна їжа шкодить пам’яті, Наука та життя
Журнал додано до кошика.
Жирна їжа шкодить пам'яті
Надлишок жирів у їжі погіршує роботу нейронів мозку, що, у свою чергу, позначається на здатності вчитися та запам'ятовувати.
Жирна їжа погано позначається не тільки на фігурі, але і на розумових здібностях: досліди Ерікі Андервуд (Erica Underwood) і Люсьєна Томпсона (Lucien T. Thompson) з Техаського університету в Далласі показали, що у мишей, яких годували жирним, погіршуються пам'ять та здатність до навчання. Сам експеримент ставили так: тварин три місяці тримали на кормі, збагаченому жирами, а потім перевіряли, які зміни сталися в нейрофізіології та поведінці піддослідних.
За станом нейронів, які стали гірше працювати, можна було б очікувати, що миші погіршать когнітивні здібності. Щоб це перевірити, гризунів садили в складну коробку з іграшками, і після того, як миші звикали до розташування предметів, одну з іграшок поміщали на нове місце. Ті з тварин, які нормально харчувалися, швидко засвоювали нове розташування об'єктів, а ті, яких тримали на жирній їжі, важко запам'ятовували, де тепер знаходиться знайома річ. Іншими словами, пам'ять – принаймні та її частина, що відповідає за орієнтацію у просторі – отримавши надлишок жирів, дійсно давала збій. Через рік здатність до навчання поверталася в норму, хоча зміни в нейронах зберігалися (ймовірно, спрацьовували деякі компенсуючі механізми).
Зрозуміло, спостерігалися й інші характерні фізіологічні аномалії: так, у самців мишей – але не у самок – виникали симптоми діабету другого типу, коли тканин зменшує чутливість до інсуліну і перестає забирати глюкозу з крові. Оскільки активність нейронівгіпокампа залежить серед іншого і від інсуліну, то зниження чутливості нервових клітин до гормону може позначатися на роботі самих нейронів та на когнітивних здібностях. Діабетичні симптоми у самців зберігалися через рік після переходу назад на нормальну їжу.
Однак залишається питання щодо самок: у них пам'ять теж погіршувалась, і нейрони гірше працювали, але на інсулін вони реагували так само, як зазвичай, і навіть більше того, чутливість до гормону у самочих нейронів підвищувалася, а кількість інсуліну, що синтезується, знижувалася (що не відповідає звичайній діабетичній картині). Чому самки тут виявилися не схожими на самців, дослідникам ще належить з'ясувати – так само, як і те, чи відбувається щось подібне у людини.
Автор:Кирило Стасевич