Живлення. Як харчуватись правильно?
Минулого року вступило в дію прийняте раніше Посібник із харчування, дотримання якого може позитивно позначитися на здоров'ї. При розробці даного документа основна увага була приділенапрофілактиці захворювань, безпосередньо пов'язаних з харчуванням: проблеми серцево-судинної системи, ризик розвитку цукрового діабету, стрімке зростання населення, яке страждає на ожиріння.
Відповідно до останніх рекомендацій «зелена вулиця» надана всім видам фруктів та овочів, тоді як м'ясо значно здало свої позиції, рішучий удар завдано по цукру, є зміни щодо жирів, а ось яйця в раціоні харчування зміцнилися.
Живлення. Рішуча боротьба із цукром
Міхаель Грегер, лікар і засновник NutritionFacts.org, виступаючи в Консультативному комітеті з харчування, зауважив, що ніколи раніше не приймалося таких радикальних рішень, зокрема щодо споживання цукру, а саме обмеження його в щоденному раціоні до 10%.
Для багатьох це серйозна цифра - 10 - 12 чайних ложок, хоча багато асоціацій з проблем серця рекомендує споживати цукор ще в меншій кількості. Для порівняння, споживання 5% цукру спричиняє повну відмову навіть від содової.
Чого стосуються зміни у посібнику з харчування
У доповіді загострюється не лише обмеження певних продуктів у раціоні, а й застосування корисніших технологій, зокрема заміна шкідливих насичених жирів поліненасиченими жирними кислотами, типу Омега-3, Омега-6, Омега-9.
Директор компанії Cleveland Clinic Wellness Institute, яка надає послуги зі здорового способу життя Крістін Кіркпатрік, стверджує, що цей Посібник із харчування розроблявся на основі численних досліджень у цій галузі.
Якому харчуванню віддається перевага?
Комісія виділила в розряд дефіцитних нутрієнтів, недолік яких негативно впливає на здоров'я американців, такі елементи як кальцій, калій, вітамін Д, клітковина.
Природним джерелом клітковини, вітамінів, мікро- та макроелементів є продукти із цільного зерна.
Живлення. Які продукти отримали підтримку?
Переглянуто рекомендації щодо кави. Враховуючи національну пристрасть американців до цього напою, представлені переконливі докази, що помірне споживання кави в межах 3-5 чашок на день не становить ризик для здоров'я в довгостроковій перспективі. З доповіді випливає, що кава зменшує ризик розвитку інсуліннезалежного діабету, серцево-судинних захворювань, і навіть може послужити профілактикою хвороби Паркінсона.
На думку, Крістін Кіркпатрік, кава є джерелом антиоксидантів, як і броколі. Але броколі – продукт на любителя, а кава – улюблений напій практично всім. Однак, для отримання користі від кави, до неї не слід додавати вершки і цукор.
Крістін Кіркпатрік вважає, що яйця можуть з успіхом послужити джерелом недорогих, низькокалорійних антиоксидантів, білків, поживних речовин, одним з яких є холін, що благотворно впливає на пам'ять і сприяє зменшенню запальних процесів.
Які продукти перестали бути кращими?
Здали свої позиції пісне м'ясо, курка та індичка. Ця істотна зміна викликана тим, що хоча пісне м'ясо і є джерелом білка, люди споживають білка вдвічі більше за норму.
Живлення. Від яких продуктів слід відмовитись?
Першорядною рекомендацією є зменшення споживання цукру. Одним із основних його джерел вважаються солодкінапої, які рекомендується замінити чистою водою, а не напоями зі штучними підсолоджувачами.
Підвищують рівень цукру в крові не лише солодощі. Наприклад, споживання білого хліба та макаронних виробів з очищеного борошна, а також білого рису та деяких сухих сніданків, з великою ймовірністю підніме цукор у крові, чого не можна сказати про продукти з цільного зерна.
Серйозне обмеження – це зменшення раціону червоного м'яса і м'ясних продуктів. Перш ніж з'їсти стейк, рекомендують переконатися, що та корова, з якої він приготовлений, харчувалася травою. У такому разі м'ясо міститиме менше насичених жирів та більше поліненасичених жирних кислот. І навіть при цьому щоденне споживання м'яса слід виключити, звівши його норму до двох разів на місяць.
Зазначається, що населення країн зловживає сіллю. Комітет харчування рекомендує довести денну норму солі в продуктах харчування до 2300 мг. Виробників закликають знизити кількість солі у своїй продукції, а людям рекомендують замість солі користуватися спеціями та травами.
Живлення. Серйозні зміни у дитячому харчуванні
У дитячому харчуванні головну стурбованість викликають шкільні обіди, особливо для молодших класів, що вчаться. Хтось із дітей харчується поза домом один чи двічі на день, а для когось це єдина їжа. Тому особливо гостро стоїть питання про здорову їжу для дітей, яка може мати згубний вплив на здоров'я вже змалку.
Сучасні діти все частіше страждають на ожиріння, почастішали випадки дистрофії печінки, чого раніше не спостерігалося, і все це пов'язано з харчуванням. Рекомендації містять строє обмеження у шкільних обідах цукру та заміна оброблених продуктів на цільнозернові.