Звідки пішла традиціязустрічати Новий Рік за столом

Ще за Петра Першого, який і наказав святкуватиНовий рік з 31.12 на 01.01 головним на святі був не стіл, а бали. Наслідуючи відомий рядок з пісні на обід, на вечерю і на сніданок у наших предків були «танці та напої, щоб вгамувати спрагу». Майже до середини ХIХ століття українського новорічного меню не існувало, а те, що зараз вважається незмінною приналежністю новорічного столу, – усі ці молочні поросята з гречаною кашею та гуси з квашеною капустою чи яблуками – насправді прийшло зі різдвяного столу. На початку ХІХ століття кухня була не складною. Навіть у будинках знаті на новорічному столі цілком могли опинитися солоні огірки та гриби, салат із редьки. Також подавали порося, теляче фрикасе, смажених пулярок, відварену форель у вині, тільне з йоржів.

Настав час прохолодних напоїв, морозива та коньяків. На рубежі ХІХ та ХХ століть вина пили французькі, іспанські кріплені, італійські та німецькі. А в наслідування шампанським уже робили донські ігристі вина. Звичайно, пили горілку, настоянки та наливки, пиво українське домашнє та німецьке. На початку ХХ століття на новорічному столі почали з'являтися анчоуси, омари, сардини. Без горезвісних поросят і гусака з яблуками не обходилося, але з ними вже суперничали рябчики та індички. У різдвяні дні 1912 року в Петербурзі було продано 250 тисяч поросят, 75 тисяч індиків, 110 тисяч гусей, 260 тисяч курей та качок.

Після революції святкування Нового Року скасували. Але його все одно зустрічали. Щоправда, танці були можливі лише тихі, щоби не розбудити сусідів. Ось тоді, мабуть, і виникла звичка сидіти за столом. Частування було мізерним. Намагалися, звичайно, вішати на заборонену революцією ялинку горіхи у золотій та срібній фользі, яблука.

---