10 Дивовижних Властивостей Буряки про Які Повинен Знати Кожен
Трохи історії
У старовинних легендах буряк згадувався як символ взаємин між чоловіком та жінкою. Наприклад, у багатьох культурах збереглося переказ у тому, що з міцної і безмежної любові парі досить було з'їсти одну буряки двох. У той же час у Стародавній Греції буряк вважався символом сварок, а тому під час розладу в сім'ї на дверях будинку вивішувався вінок із листя буряка. А ось Стародавні Римляни вважали буряк сильним афродизіаком.
На Русь буряк потрапив у X столітті з Візантії і відразу став справді народним продуктом. Стародавні люди вірили, що буряк надає богатирську силу, а тому на селянському столі їжа з буряків була звичайною справою. Згадайте хоча б найпопулярнішу страву Стародавньої Русі – бадилля. «Яка Устиння, така в неї і ботвинья» говорили про кулінарні здібності дівчат тих часів.
Що цікаво, в давні часи для приготування страв люди використовували в основному бадилля буряків, тоді як сам коренеплід застосовувався в медицині. Той же Гіппократ радив використовувати буряковий сік як засіб для загоєння ран та боротьби зі шкірними запаленнями. А панночки застосовували буряки в косметичних цілях, рум'яні нею щоки.
Буряк у кулінарії
Корисні властивості буряків
Буряк є справжньою природною аптечкою, в якій зібрані практично всі цінні вітаміни та мікроелементи, необхідні для підтримки здоров'я.
Наприклад, відомо, що цей коренеплід, що відноситься до сімейства амарантових, є незамінним джерелом вітамінів групи B, зокрема, тіаміну, рибофлавіну та фолієвої кислоти. Містяться у буряках та інші вітаміни, зокрема, вітамін K, вітаміну A (у вигляді бета-каротину) та вітаміну C. Вона багата такими мінералами, як залізо (недолік якого часто спостерігається у жінок), магній, калій (який дуже корисний для ефективної роботи серця), цинком (вважається «чоловічим» мінералом), молібденом. А за вмістом йоду буряк лідирує серед інших овочів та фруктів. Цей овоч містить багато клітковини та органічних кислот (яблучна, лимонна, щавлева, молочна). Нарешті, буряки містять незамінні амінокислоти: лізин, гістидин і бетаїн, що робить цей коренеплід по-справжньому цінним для здоров'я нашого організму.
Не можна не згадати про калорійність буряків, які у багатьох людей викликає питання. Відразу скажемо, що червоні буряки зовсім некалорійні. Її глікемічний індекс дорівнює 30, а 100 грамах цього продукту міститься всього 42 ккал. У той же час з відвареними буряками потрібно бути обережнішими, адже після термічної обробки її глікемічний індекс зростає до 65 одиниць, хоча калорійність практично не змінюється (44 ккал).
10 дивовижних властивостей буряків
1. Зміцнює серце і судини Перш за все, слід звернути знімання на клітковину, яка удосталь міститься в даному овочі. Завдяки неперетравлюваним волокнам вживання страв з буряків суттєво знижує рівень тригліцеридів та холестерину.крові. Вітамін С та біофлавоноїди, присутні в цьому коренеплоді, зміцнюють структуру капілярів, калій допомагає розширювати судини, а амінокислота бетаїн виводить з організму шкідливий для судин гомоцистеїн. Все це запобігає розвитку стенокардії, гіпертонії та атеросклерозу, зводячи до мінімуму ризик смертності від інфарктів та інсультів. Нарешті, буряк виводить зайву рідину з організму, що допомагає запобігти набрякам та полегшує роботу серця та судин.
2. Очищає організм Велика кількість клітковини, яка чудово допомагає серцю та судинам, насамперед, виводить з організму шлаки та токсичні сполуки, зокрема, солі важких металів. Подібним впливом на організм славляться і присутні тут органічні кислоти, завдяки чому шанувальники буряків практично не стикаються із запорами і можуть похвалитися відмінним травленням. А ідеальним продуктом для очищення організму дієтологи визнали буряковий квас.
3. Попереджає онкологічні захворювання Пігмент бетаціаніну, присутній у буряках, давно став об'єктом дослідження вчених. Виявляється, ця речовина здатна нейтралізувати вплив азотної кислоти на організм, запобігаючи переродженню здорових клітин на злоякісні. Дослідження, проведене у 2007 році в Ізраїлі, показало, що регулярне вживання сирих буряків більш ніж на 30% знижує ймовірність розвитку раку шкіри, онкології легких та злоякісних новоутворень у товстій кишці. Причому, як показує практика, найбільшу користь приносить свіжий сік цього коренеплоду (2 години), що допомагає запобігти переродженню клітин і сповільнює зростання вже наявних пухлин.
4. Підтримує вагітність Акушери-гінекологи в один голос рекомендують жінкам,які готуються до вагітності, або вже перебувають «у положенні» обов'язково включати до раціону буряки. Цей овоч є щедрим джерелом фолієвої кислоти, яка благотворно впливає на плід, що розвивається в утробі, попереджаючи вроджені дефекти нервової трубки плода.
6. Покращує стан печінки Однією з найцінніших органічних сполук, присутніх у буряках, є амінокислота бетаїн. Ця надзвичайно корисна речовина бере участь у розщепленні та засвоєнні білків, а також у освіті вітаміну B4 (холіну). Адже не секрет, що ця вітаміноподібна речовина видаляє жири з печінки і захищає цей орган від впливу токсинів, викликаних прийомом алкоголю та наркотичних речовин.
7. Ми вже згадували про те, що в колишні часи буряки вважали символом любові. Це справді так, адже у складі коренеплоду міститься багато бору, завдяки якому підвищується вироблення сперматозоїдів та покращується їхня рухливість, зростає статевий потяг та знижується фригідність у жінок.
8. Допомагає зберегти зір Не можна не згадати про каротину – жовто-жовтогарячий пігмент, який допомагає зберегти гостроту зору до самої старості. У буряках його міститься з надлишком, а отже, регулярно вживаючи страви з буряків можна не тільки забути про окуляри, але й попередити вікові зміни зору, такі як глаукома та катаракта.
9. Надає енергію та відновлює сили У буряках чимало вуглеводів, що на тлі її низької калорійності, робить цей продукт ідеальною їжею для поповнення запасів енергії та відновлення організму. Саме тому після важкого трудового дня або занять у тренажерному залі просто необхідно з'їсти страву зі свіжим або відвареним буряком.
10. Зміцнює кістки Не можна не відзначити присутність у аналізованому коренеплоді вітаміну K, чия дія спрямована на формування та зміцнення кісткової тканини. Вчені з Нідерландів провели дослідження, в результаті якого з'ясували, що люди, які не менше 3 разів на тиждень вживають страви з буряком, у 7 разів рідше стикаються з остеохондрозом, ревматоїдним артритом та остеопорозом.
Протипоказання буряків
При всій неймовірній користі цієї овочевої культури для нашого організму існує ряд станів, при яких вживати буряки шкідливо і навіть небезпечно. У цьому плані слід пам'ятати, що:
- вживання великої кількості сирих буряків може спричинити розлад кишечника;
- гіпотонікам потрібно вживати цей овоч з обережністю, адже він сам відчутно знижує тиск;
- у верхівці коренеплоду накопичуються нітрати, тому перед приготуванням буряків її вершину обов'язково потрібно видалити;
- особам із сечокам'яною хворобою, подагрою та ревматоїдним артритом потрібно утримуватися від бурякового соку, в якому багато щавлевої кислоти;
- тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлункового соку, хронічних проносів та цукрового діабету, також не варто пити буряковий сік;
- щоб не спровокувати спазм судин, не можна пити буряковий сік безпосередньо після приготування, йому слід дати наполягати 2-3 години.
Як варити буряк
Щоб зварити цей чудовий коренеплід, попередньо промити його, очистити від шкірки і обрізати верхівку. Відправивши підготовлений овоч у каструлю, повністю залити його водою і варити 40 хвилин після закипання. Готові буряки потрібно помістити під холодну воду, після остигання натерти на тертці, а потім додавати в салатичи готувати на її основі рецепти народної медицини.
Рецепти народної медицини на основі буряків
Зміцнення імунітету До 250 г натертого сирого буряка потрібно додати 200 г меду, 100 мл горілки та 150 г лимонного соку. Змішавши продукти, слід дати настоятися три дні в закритому посуді, після чого можна приймати його по 20 мл через годину після кожного прийому їжі, протягом 2 місяців.
Лікування застуди Щоб швидко та ефективно побороти застуду, необхідно змішати в рівних пропорціях журавлинний та буряковий сік, горілку та мед. Давши суміші настоятися три доби у закритому посуді, її можна використовувати для лікування, приймаючи по 1 ст.л. за годину до їди. Вже через два дні після початку прийому ви помітите перші позитивні зміни, а через чотири дні зовсім забудете про застуду.
Поліпшення потенції Щоб зміцнити чоловічу силу, ослаблену внаслідок старіння організму або розвитку простатиту, потрібно змішати в рівних кількостях сік моркви, огірка, солодкого перцю та буряків. Пити такий мультиовочевий сік потрібно по півсклянки перед їжею протягом місяця. За потреби протягом року можна провести повторний курс лікування.
Лікування гіпертонії Давши свіжому соку настоятися протягом 3 годин у холодильнику, його потрібно приймати по 1/3 склянки тричі на день. Курс лікування – 1 місяць.
Перемішавши однакову кількість меду та бурякового соку, потрібно приймати готову суміш по 1 ст.л. до семи разів на день протягом місяця.
Боротьба з гіпотиреозом Щоб успішно боротися зі зниженням вироблення гормонів «щитовидки» вам знадобиться бурякова настойка. Готується вона наступним чином: половину склянки свіжого бурякового соку заповнюють до країв горілкою, закупорюють інаполягають 2 дні. Приймають такий засіб тричі на день по 2 ст. л., запиваючи склянкою води. Курс лікування гіпотиреозу становить 14 днів, після чого необхідна тижнева перерва та повторення курсу терапії.
Позбавлення від лямблій Щоб очистити кишечник від лямблій та інших глистів, знадобиться поєднати морквяний та буряковий соки, мед та коньяк, взяті в рівних кількостях. Приймати готовий засіб потрібно за півгодини до їди по ½ склянки.
Позбавлення від запорів Особам похилого віку для профілактики запорів корисно вживати до 150 г відварених буряків на день.
Зниження рівня холестерину Особам з підвищеним холестерином рекомендується щодня випивати по склянці бурякового соку, який настоявся не менше 2 годин. До речі, такий напій покращить мозкову діяльність та загострить пам'ять.
Робота печінки, ШКТ, серця та судин Для поліпшення роботи печінки, шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи краще вживати сирий сік буряків, змішаний 1:1 з чистою джерельною водою. Вживати потрібно по 1-2 ст. ложці за 30 хвилин до їди 3-4 десь у день.
Буряк – справжня знахідка для людей, які прагнуть харчуватися правильно і жити повноцінним, здоровим життям. Найчастіше включайте до свого раціону цей коренеплід і відчувайте легкість буття!