10 ФАКТІВ ПРО ЯПОНСЬКУ КУХНУ
1.Рис – ключовий, якщо хочете, «статусний» продукт японської кухні. Рис для японця – все одно, що хліб для українців – синонім поняття «їжа» та головний компонент будь-якої трапези.
2. У Японії не прийнято подавати страви по порядку (закуски, гаряче, десерт, чай). Майже всі страви японської кухні (крім супу та рису) подаються кімнатної температури, тому на стіл несуть одразу всі. До речі, це не звичний нам великий спільний стіл, кожному гостю належить окремий столик і подушка для сидіння на підлозі.
3. Японський столовий етикет часом заохочує зовсім незвичне нам поведінка. Наприклад, обідаючи в японському суші-барі, прийнято голосно чавкати і розмовляти з набитим ротом. Мовчазне поглинання їжі можуть вважати знаком неповаги до кухаря.
4. Тільки чоловікам дозволяється їсти суші, беручи їх прямо руками, без використання паличок або інших столових приладів. Жінкам це не дозволяється: жіночі руки повинні бути завжди чистими, щоб можна було будь-якої миті прислужувати за столом.
5. Перед початком трапези японці виконують невеликий ритуал: тихо ляскають у долоні і говорять «іттадакімас», що перекладається як «давай є те, що нам дано».
6. Хоча традиційно вважається, що батьківщина суші - Японія, перші суші були приготовлені в Китаї. Це була страва з добре просоленої риби. Коли суші перекочували на японську кухню, технологія їх приготування та рецептура сильно змінилися.
7. У Японіїсуші та роли — еквівалент фастфуду, щоправда, набагато корисніший, ніж звичні нам картопля-фрі та гамбургери.
8. Перший ресторан японської кухні «Сакура» відкрився ще СРСР на початку 80-х. Однак прості радянські громадяни не могли поласувати заморськими частуваннями.Ресторан працював виключно для іноземних гостей та партійної еліти. Розплачувалися там валютою.
9. Їжа в японській кухні подається невеликими порціями, тому протягом одного застілля проходить більше15 змін страв. Тому японцеві і незрозуміло, що таке "добавка".
10. Рецепти японської кухні зазвичай передбачають приготування багатьох городніх і диких рослин (за винятком тих, які отруйні). А ось яловичина та свинина в японських стравах – наслідки впливу європейської та китайської кухні. Для японцям'ясо - швидше рідкісні ласощі, ніж повсякденна їжа.