10 найпарадоксальніших продуктів
10 найпарадоксальніших продуктів. Лікує – і калічить. Так метафорично можна визначити сутність деяких продуктів, які ми їмо практично щодня. Ні, ці продукти не призводять до смертей, не роблять людей інвалідами, не укладають на лікарняне ліжко. Однак ті надії і ту користь, які ми плекаємо і припускаємо отримати від парадоксальних продуктів, з одного боку – ми отримуємо, а з іншого – їх втрачаємо.
Тому вони й парадоксальні, що мають діаметрально протилежні якості. Запам'ятайте їх і вживайте правильно:
КЕФІР Дуже корисний продукт. Він має багато різнобічних корисних властивостей. Але мова піде про здатність кефіру боротися із запорами. Він справді допомагає. Але! Для цього потрібно пити лише найсвіжіший кефір (його ще називають одноденний). А якщо випити двох чи триденний – буде запор.
ЯБЛУКО На відміну від кефіру: закріплення та послаблення вмісту кишечника залежить не від часу дозрівання яблука, а від його кількості. Якщо з'їсти одну порцію яблук (грамів 100), вони успішно санують кишечник, позбавлять патогенної мікрофлори і тим самим закріплять рідке випорожнення. Але якщо їх з'їсти дуже багато, це, навпаки, призведе до банального проносу.
ГРУША Ще один продукт із кишкової серії. На відміну від кефіру та яблук теж має свою неповторність. Запитайте будь-яку бабусю і вона, не замислюючись, дасть вам відповідь, що груша зміцнює. Про це всі знають споконвіку. Це так, та не зовсім так. Вона ще й слабить! Все залежить від того, яку частину груші ви з'їсте. Якщо м'якоть, то вміст кишечника можна закріпити, а якщо з'їсти шкірку і ту частину, яка прилягає до серцевини (при жуванні вона нагадує крупинки), то станеться банальнийпронос. Ось така парадоксальна панночка - ця груша.
ЗЛИВКИ І СМЕТАНУ У цих продуктах багато холестерину. Тому при атеросклерозі та гіпертонічній хворобі лікарі не рекомендують їсти сметану із вершками. І помиляються. Тому що в цих продуктах ще багато фосфоліпідів - антагоністів холестерину. Вони й нейтралізують цю шкідливу речовину.
ГОРОХ Цей боб до холестерину теж приклав руку. Лікарі часто радять їсти горох при високих показниках холестерину в крові. Дійсно, цей овоч здатний вичищати його з організму. Але я б радила з цією метою використовувати інші продукти. Справа в тому, що горох згущує консистенцію холестерину. А саме густий холестерин відкладається на стінках судин. Рідкий – ні. Тобто за допомогою гороху, можливо, і вдасться знизити показники холестерину в крові, але при цьому можна посадити на судини бляшки холестерину. Ось парадокс!
Свинина Це м'ясо у нас вважається найшкідливішим. А чи це так? Свинину звинувачують у її жирності, тому вважають важким продуктом для організму. Але насправді свинячий жир обмивається в організмі за температури 36 градусів, тобто за природної температури людського організму. А значить, перетравлення свинини відбувається без зайвої напруги, працювати в поті чола і підвищувати температуру для обмилювання та розщеплення свинячого жиру організму не треба.
Що не скажеш про яловичину та баранину. Для їх перетравлення знадобиться температура 41-48 (для яловичини) та 44-52 градусів (для баранини). Ось де напруження! І жовчі доведеться зробити більше звичайного, і ферменту ліпази виробити більше міри. А значить, і печінка, і підшлункова залоза, і жовчовивідні шляхи напружуються надміру саме від яловичини та баранини.
А ще свининузвинувачують у надлишку холестерину. По-перше, цей аргумент вимагає уточнення, тому що, за деякими даними, у свинині холестерину менше (0,07-0,10 г %), ніж у яловичому жирі (0,70 г %). жирі міститься значно більше ліпопротеїдів високої щільності (>) - антагоністів ліпопротеїдів низької щільності (>), ніж у яловичині.
ЧОРНИЙ ХЛІБ Якщо надати громадянам, що худнуть, право вибору між білим і чорним хлібом, вони неодмінно потягнуться до чорного краю. У ньому калорій менше. Це так. Але ось вам і парадокс: у житньому хлібі багато вітамінів групи В, які змушують організм перетворювати вуглеводи на жир і складувати його в жирових.
Рослинне масло Зазвичай їм намагаються замінити тваринний жир, сподіваючись у такий спосіб зменшити жирність їжі. А насправді олія > вершкового. Якщо в коров'ячому маслі міститься 80-82% жиру, то в соняшниковій – 99%! Для діабетиків рослинна олія взагалі – отрута. А ось і ще один парадокс рослинних олій. З одного боку, поліненасичені кислоти, якими вони славляться, регулюють обмін жирів в організмі. Але якщо ці олії споживати без міри, утворюються недоокислені продукти їхнього обміну, а вони безжально отруюють і печінку, і нирки, та ще й імунітет знижують!
ЯЙЦЕ Унікальний продукт у всіх сенсах. А його парадоксальність полягає в наступному: щоб отримати від яйця максимальну користь, різні його частини треба готувати по-різному. Білок необхідно обов'язково зварити, щоб його речовини стали ніжними та зручними для організму. А жовток навпаки не можна перетравлювати, інакше користі буде дуже мало. Тому найкраща страва - яйце.
Горілка Це неоднозначний продукт. ЧИТАТИ ДАЛІ