10 продуктів, які завжди є у холодильнику Юлі Рей

Я висвітлюю у своєму блозі та у своїй книзі меню вегетаріанських свят, сніданків, смузі і, звичайно, дитяче меню свого 4-річного сина-вегетаріанця. Мене часто питають, чи не складно постійно думати, що вибрати в ресторанах та кафе, що купити в супермаркеті та що є в гостях. З радістю відповім усім — не складно, тому що за 10 років переконаного лактовегетаріанства в нашій родині, як і в будь-якій іншій, виробилися власні традиції, принципи харчування, звички, і ми точно знаємо, у кого які продукти у фаворитах.

Тому я абсолютно автоматично можу закуповуватись на ринках та в магазинах, за хвилину визначати страву, яку замовлю у кафе. Вегетаріанство — мій усвідомлений вибір, і я роками накопичувала в цій сфері досвід, знання, багато пробувала, чогось відмовлялася, а до чогось прикипіла душею. Саме про таких постійних «мешканців» мого холодильника й йтиметься.

Вода з максимально високим pH

Продукти та напої з pH нижче 7 закислюють організм, а вище 7 - залужують. У кислому середовищі можуть жити та розвиватися бактерії, віруси, а в лужному – ні. Тому краще прагнути саме вгору за pH позначками! Наприклад, у газировках і каві pH дорівнює 2-3, ви все зрозуміли, чи не так? Поповнювати рівень pH найзручніше сирими зеленими овочами, зеленню, цитрусовими і, звичайно, водою. В Україні цим показником тільки почали цікавитися, тоді як в Америці та Японії він давно є основним. Якщо ви почнете ставити питання про pH і «діставати» продавців та виробників води частіше (як це роблю я, наприклад), то попит народить більше пропозицій. А поки що вибираємо «Аква Панну», «Байкал», Evian та Fiji.

Нут - для хумусів, які абсолютно точно серед моїх закусок і намазок на бездрожжевий хліб. Зелений горох - улюбленийсімейний суп з овочами, зеленню та топленим маслом гі. Жовтий горох — найрозваристіший, ідеальний, як монокаша, полита лляною олією. Головний плюс після смаку — білок, що вегетаріанцям на користь.

Пучок зелені

Я не купую великої різноманітності зелені, а, навпаки, беру щодня одну культуру, але важким таким снопом. Ціль - основа для щовечірнього салату. У нашому кліматі з вибором салатних рецептів не розгуляєшся, і плюс-мінус у величезній мисці можна знайти помідори, огірки, авокадо, селера, редис, капусти. А ось зелені на ринку безліч, так що тиждень точно можна не повторюватися! Мої фаворити - крес-салат, шпинат, рукола, айсберг, кейл, кінза.

Грандіозний, найсолодший і найсмачніший сухофрукт. Він завжди є в мене вдома. Якось вичитавши у Зеланда в «Апокрифічному трансерфінгу» дифірамби урюку і купивши пакет твердих плодів із кісточкою, я закохалася! Син любить і сухі погризти, але це кидає мене в стрес «ніби зуб не зламав або кісточку гостру не розкусив», тому віддаю перевагу перевіреному рецепту. Просто заливаю жменю окропом і чекаю, коли охолоне. Мну ложкою, щоб компот став солодшим, п'ю нудотний (без грама цукру) напій і поглинаю м'які абрикоси.

Поливаю соком супи та салати для кислинки, вичавлюю трохи соку в ранкові фруктові смузі та просту воду, для… див. пункт 1 — залужування!

Топлена олія гхі

В аюрведе вважається (а я довіряю аюрведе), що топлене масло - найкращий продукт для дітей та дорослих. Готую виключно сама. Купую 1 кг вершки, що викликала довіри, ріжу шматками і ставлю в каструльці на вогонь. Знімаю і викидаю білу пінку і чекаю, коли рідина стане янтарною та ароматною як карамель. Це і є чисте топлене масло, яке можна зберігати в темному місці до 20років! Це єдине масло, при смаженні на якому будинок не пахне гаром, навпаки, по ньому розливається солодкий аромат, адже на цій олії майже ніколи нічого не згорає. Крім того, мажу маслом сухі ділянки шкіри дитини та губи, які потім пахнуть булочками.

Раз на рік я здаю аналізи на вітаміни та мінерали, завжди все було в нормі, але цього року був знижений вітамін D (не нарікайте на вегетаріанство, краще вигляньте у вікно: морок і повна відсутність сонця). Головна проблема дефіциту D у тому, що може порушитися всмоктування кальцію. А найбільше його у кунжуті! Ось і їмо. Столова ложка у фруктовий смузі - той ще суперфуд, а салат так і взагалі без кунжуту для мене неповноцінний.

Порошок конопель

На хвилі популярності суперфудів я закупила безліч їхніх видів і згодом зрозуміла, що особливо прижився в мене один порошок конопель. Це потужне джерело білка, і він не має яскраво вираженого аромату, тому чайна ложка в смузі — must.

Рослинні олії

Тут я гуру. По-перше, завжди маю різноманітність, тому що краще б масла чергувати. Припустимо, найулюбленіше наше лляне краще вживати курсами і «не сідати» на нього. У мене є: лляне, конопляне (це фаворити за смаком і корисністю) і ще оливкове, кунжутне, з абрикосової кісточки. Важливо купувати тільки сиродавлені олії, які не піддаються тепловій обробці, при якій вся користь випаровується. Не менш важливо уважно вивчати способи застосування та зберігання олій – як правило, такі олії не можна нагрівати та краще зберігати в холодильнику.

Яблука «малинка»

Мій улюблений сорт яблук волію купувати у величезній кількості, оскільки ми любимо запікати їх у духовці з медом, горіхами та родзинками, а також:

гризти в машині
терти на полудень
додавати в смузі
прикрашати ними нашу «чарівну тарілку з фруктів», з якою сідаємо із сином на підвіконня, дивимося у вікно на наш улюблений Патріарший став і граємо у гру «хто що гарного бачить?». Розвиваємо свідомість та здатність любити!

Фото + фото обкладинки - Іван Скоріков.

Подобаються наші тексти? Приєднуйтесь до нас у соцмережах, щоб бути в курсі всього найсвіжішого та найцікавішого!