10 рецептів простих бюджетних страв із картоплі - статті, відгуки

Картоплю люблять усі – і дорослі, і діти! Страви з картоплі бюджетні, смачні, а головне їх безліч!

Запечена картопля з розмарином

Для приготування запеченої картоплі за цим рецептом вам знадобиться мінімум інгредієнтів і зусиль. Картопля для такої страви краще вибирати твердих сортів, тоді вона виходить по-справжньому хрустким.

Інгредієнти

5-6 великих картоплин
4 стіл. лож. рослинного масла
6 гілочок розмарину (або асафетиду)
сіль та спеції за смаком

Приготування

Вимити та висушити картоплю. Надрізати кожну картоплину тонкими скибочками.
Викласти у форму, змащену олією.
Посипати сіллю та спеціями, нарізаною зеленню. Збризкати маслом.
Запікати при 200 С близько 35-45 хвилин. Якщо потрібно, додати ще олії в процесі приготування.
Накрити фольгою, якщо картопля почне підгоряти.

Інгредієнти

8 картоплин
0,5 склянки пшона
50 г соняшникової олії
2 цибулини
сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу.

Приготування

У киплячу воду опустити нарізану часточками картопля, дати закипіти.
Всипати добре промите пшоно і варити 15 хв.
Додати сіль, перець, лавровий лист, підсмажену на олії цибулю, заправити зеленню, дати закипіти і зняти з вогню.

Картопляна піца з сиром

Інгредієнти

500 г червоної картоплі
1.5 склянки борошна
1 яйце
1 чашка сиру
1 шт помідори-чері за смаком
2 ст. оливкової олії
1 ч. л. розпушувача
1 ч. л. сушеного базиліка
сіль за смаком

Приготування

Розігрійте духовку до 120 градусів. Картоплю відваріть у мундирі, очистіть і пробийте у блендері.
У мисці змішайте картопляне пюре, борошно, розпушувач, сіль, сушений базилік та яйце. Вимісіть тісто. Скачати тісто в кулю і дайте йому полежати 15 хвилин.
Розкотіть тісто в тонкий круглий млинець – це буде основа піци. Перенесіть млинець на лист (змащений маслом і посипаний борошном).
Сир моцарелла розділіть на 2 частини. Одну частину натріть на тертці, іншу крупно наріжте.
Посипте тертим сиром основу тіста. Потім викладіть помідори-чері, що розрізають навпіл, і великі шматки сиру.
Добре збризніть (ще краще полийте) олією і поставте в духовку на 30 хвилин.
При подачі посипте дрібно нарізаним свіжим базиліком.

Пшоняні кульки з сиром

Інгредієнти

3 середні картоплі
2/3 склянки пшона
150 гр паніру або адигейського сиру
2 ст. олії гхі
пучок кропу
1 ч. л. каррі
1 ч. л. кмина
1 ч. л. гірчиці (зерновий)
сіль, перець за смаком

Приготування

Пшоно відварюємо до стану, коли воно повністю розварюється. Сир натираємо на великій тертці. Зелень дрібно нарізаємо.
Картоплю відварюємо в мундирах і розминаємо.
Ставимо сковороду із товстим дном на середній вогонь. Розтоплюємо в ній олію. Засипаємо гірчицю та кмин. Обсмажуємо близько хвилини до появи аромату. Засипаємо до спецій сирта каррі. Збільшуємо вогонь. Смажимо, періодично помішуючи дерев'яною ложкою близько кількох хвилин, поки не з'явиться скоринка. Потім засипаємо зелень, добре перемішуємо та вимикаємо вогонь.
Засипаємо в глибоку ємність обсмажений сир у спеціях, картопля і розім'яте пшоно. Ретельно перемішуємо. З отриманої маси ліпимо кульки та обсмажуємо з усіх боків на сухій сковорідці. Подаємо обсипавши свіжою зеленню.

Картопляний суп-пюре з куркумою та чилі

Інгредієнти

4 картоплі
500 мл води або бульйон овочевий
вершки
асафетиду до смаку
імбир за бажанням (невеликий шматочок)
2 шт перцю чилі
1/2 ч/л куркуми
рослинна олія
сіль перець

Приготування

Картоплю нарізати.
Чилі перець розрізати навпіл (якщо у вас висушений стручок – замочіть його попередньо на 5-10 хвилин у гарячій воді) і видалити насіння. Обсмажити на олії асафетиду і чилі, додати імбир і куркуму.
Додати картоплю та смажити ще 5 хвилин.
Влити гарячий бульйон та тушкувати до готовності картоплі.
Пюрувати суп блендером, розлити по тарілках, додати вершки та подавати! Можна прикрасити зеленню.

Картопляні рулетики - Алупатри

Інгредієнти для начинки

4 середні картоплі (за вагою приблизно 0,5 кг)
зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік) за настроєм
гарам-масалу 1 ч.л. (або будь-які інші улюблені спеції)
за бажанням можна додати кокосову стружку 2-3 ч. л.
цукор 2 ч. л.
сіль 1,5 ч.л.

Інгредієнти для тесту

вода 100мл.
сіль0,5 ч.л.
куркума 0,5 ч. л. (Зовсім не обов'язково)
топлене масло|мастило| (гі) 2 ч.л.
борошно - близько 200 гр.

Приготування

Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо від мундира, коли охолоне, мені м'ялкою і додаємо: цукор, сіль та інші спеції та зелень. Все це добре перемішуємо.
Поки остигає картоплю робимо тісто. У воду додаємо сіль, куркуму, розтоплене гі і починаємо сипати борошно і місити тісто. Виходить кулька овальної форми.
Потім розкочуємо тісто, бажано, щоб у розкочаному вигляді, воно скидалося вже на прямокутник.
Розкочуємо тісто приблизно до 3 мм. товщиною та зверху викладаємо картопляну начинку. Начинку необхідно розкласти по всьому тесту, залишаючи тонку кромку з того боку, куди котитимемо рулет, зручно періодично змочувати руки, щоб рівномірно розподілити начинку.
Тепер загортаємо це все рулетиком. Край тіста злегка приліплюємо пальцями та розміщуємо рулет так, щоб цей край опинився внизу. Нарізаємо наш рулет і надаємо круглу форму алупатрам.
На сковороді розігріваємо ги для смаження (можна смажити і на рослинному маслі, але для смаження з рослинних найкраще використовувати кукурудзяне масло). Знадобиться 5-8 ст. ги, бажано, щоб алупатри наполовину були в маслі. Алупатри обсмажуємо на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і тримаємо ще хвилинку-другу, перевертаємо на інший бік, також обсмажуємо.
Обсмажені алупатри викладаємо в друшляк або на серветку, щоб пішла зайва олія.

Алупатри готові. Алупатри на столі виступають у ролі солоної закуски, можна подавати з овочами, супами і взагалі з чим завгодно.

Запечені овочі в горщику

Інгредієнти

3-4 картоплі
2 моркви
1 корінь петрушки
1/3 кореня селери або солодкого перцю
2-3 стіл. лож. рослинної або вершкового масла
сіль, асафетида, ч. перець, сушені трави
100-150 мл води або овочевого бульйону (не обов'язково при використанні вершкового масла)
за бажанням сметана для подачі

Приготування Почистити та нарізати овочі.Додати сіль, спеції та трави. Перемішати. На дно форми або горщик налити масло. Заповнити форму або горщик овочами. Влити воду чи бульйон. Накрити кришкою чи фольгою. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 С близько 30-40 хвилин. Під час подачі додати сметану.

Інгредієнти

Борошно пшеничне вищого ґатунку 700 гр.
Вода 0,5л.
Рослинна олія 2 ст. ложки
Сіль за смаком
Перець за смаком
Горілка 1 ст. ложка

Для картопляної начинки:

Картопля 350 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль за смаком

Приготування

Замішуємо тісто – змішуємо борошно із сіллю та перцем. Кип'ятимо воду і додаємо в неї олію. Відокремлюємо половину борошна, засипаємо в киплячу воду і швидко перемішуємо. Формуємо тісто в кулю і залишаємо його до повного остигання. Потім додаємо борошно, що залишилося і ретельно вимішуємо. Тісто має придбати однорідну консистенцію, еластичність і не прилипати до рук. Готове тісто на годину прикриваємо серветкою. В цей час готуємо начинку.
Очищену картоплю заливаємо холодною водою, солимо і варимо 30 хвилин. Толчемо. Цибулю дрібно ріжемо. Змащуємо сковороду олією, ставимо на слабкий вогонь і викладаємо в неї цибулю. Обсмажуємо його дозолотистого кольору, змішуємо з пюре та солимо начинку.
Відокремлюємо від тіста кульку і розкочуємо її в корж діаметром 20 мм і товщиною 3 мм. За допомогою блюдця вирізаємо з тіста коло. На одну половинку тесту викладаємо начинку, зверху притискаємо іншою половиною тесту так, щоб усередині чебуреку не було повітря. Краї защипуємо (проминаємо) вилкою.
У глибоку сковороду наливаємо олію так, щоб вона наполовину закривала чебуреки. Розігріваємо сковороду та викладаємо чебуреки. Обсмажуємо до золотистої скоринки із двох сторін. Готові чебуреки викладаємо на паперові серветки або рушник, щоб увібрала зайву олію.

- Для того, щоб чебуреки при обсмажуванні не лопалися і не набухали, можна при ліпленні проколоти їх у кількох місцях вилкою.

– Якщо у вас немає горілки, замісіть тісто без неї.

- Начинки можуть бути й іншими – з грибами, квашеною капустою чи просто морквою та цибулею.

Печену картоплю часточками - «Айдахо»

Картопля добре промити (очищати не треба), нарізати вздовж на вісім часточок, покласти в каструлю з холодною підсоленою водою. Цей рецепт підійде для любителів гостренького!

Інгредієнти

10 бульб молодої довгастої картоплі
250 мл оливкової олії extra virgin
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
3 зубчики часнику
1 ч.л.соусу табаско червоний
сіль за смаком

Приготування

Довести до кипіння та варити 2–3 хвилини. Злити воду і поставити картоплю остигати.
Змішати оливкову олію з|із| дрібно|мілко| порізаною зеленню, соусом і продавленим через часникудавку часником.
Викласти картопля на лист в один шар, попередньо вмочившичасточки в суміш, що вийшла. Рекомендується використовувати деко з антипригарним покриттям або, якщо використовується звичайне деко, підкласти під картоплю пергамент.
Запікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Інгредієнти

4 середні картоплі
1 морква або шматочок гарбуза
3 стіл. лож. вершкового масла
1/4 склянки гарячого молока
дрібка мускатного горіха
сіль, ч. перець, асафетида

Начинка :

3 стіл. лож. рослинного масла
2 склянки відвареної сочевиці (квасолі, нуту) або замороженого горошку
1 склянка нарізаної моркви
1/4 склянки тертого сиру
1 ч. лож. томатної пасти
сіль, асафетида, ч. перець, кумін, куркума, паприка, сушений базилік або чебрець
2 стіл. лож. розтопленого вершкового масла

Приготування

Картоплю почистити, нарізати та відварити разом із морквою.
Потім процідити, розім'яти в пюре, додавши олію, молоко, сіль та спеції.
У сковороді на олії обсмажити моркву зі спеціями.
Додати томатну пасту та горошок (або відварену сочевицю, квасолю, нут). Гасити хвилин 10. Влити воду, якщо потрібно.
Додати сушені трави.
Перекласти масу у форми або залишити в сковороді.
Зверху викласти пюре.
Полити олією і посипати тертим сиром.
Запікати при 180 С близько 30 хвилин.