10 видів отруйних грибів, які ростуть в Україні
Починається черговий грибний сезон, а значить, настав час діставати з комірчини з будь-якою всячиною кошик і висуватися в ліс на промисел. Але чи все так просто? Звичайно, ні. Представники царства грибів можуть бути так само небезпечні, як дикі звірі чи отруйні рослини. Тому, якщо ви хочете стати завзятим грибником і при цьому дожити до похилого віку, варто познайомитися заздалегідь з цими незвичайними створіннями.
Отруйні гриби, яких в Україні зустрічається близько 30 видів, часто маскуються під їстівних родичів, що часто ускладнює їх виявлення. Якщо ви уважно вивчили всі наведені нижче фотографії та прочитали описи, але все одно не можете відрізнити отруйний гриб від придатного в їжу, краще дайте спокій.
Бліда поганка
Капелюшок поганки має жовто-бурий, блідо-зелений або оливковий колір. Краї капелюшки зазвичай світліші, ніж її центр. На ніжці зверху розташоване кільце білого кольору. Зовні поганка мало чим відрізняється від їстівних грибів, що ростуть у лісі, і цим вона вдвічі небезпечніша. Бліда поганка має сильну токсичну дію.
Хибна лисичка
Або як її ще називають – говірка помаранчева. Капелюшок несправжньої лисички яскравого забарвлення від помаранчевого до мідно-червоного і формою нагадує вирву з гладкими краями. Пластинки яскраво-червоного кольору, ніжка близько 10 см заввишки, часто звужена до основи. Даний вид гриба часто росте групами, рідше поодинці і завжди біля справжніх лисичок. Відрізнити їх досить просто: м'якоть фальшивих лисичок має дуже неприємний запах. Гриб вважається слабоотруйним, тобто. Щоб позбутися симптомів отруєння досить зробити промивання шлунка.
Хибний опінок
Гриб, що маскується під свого їстівного родича, має опуклий капелюшок.жовтого, рожевого або блідо-жовтогарячого кольору. У центрі капелюшка зазвичай колір темніший, ніж по краях. М'якуш світло-жовтий, неприємно пахне і має гіркий смак. Росте великими групами на дереві, що гниє. Цей гриб є отруйним, через кілька годин виявляються симптоми отруєння: нудота, блювання, надмірна пітливість та непритомність. Несправжній опінок зовні схожий одночасно з чотирма їстівними опеньками: осіннім, зимовим, літнім і сіро-пластинчастим.
Мухомор поганкоподібний
Дехто вважає цього кузена блідої поганки умовно-їстівним грибом. Проте вченими було виявлено отрути, які утримуються у всіх частинах його тіла. Капелюшок поганковидного мухомору покритий великими білими лусочками і досягає до 10 см у діаметрі. Колір капелюшка ніжного кремового кольору. Ніжка довга тонка білого кольору, є щільне кільце, яке темніше за оболонку ніжки і м'якоті. М'якуш видає запах чимось схожий з ароматом свіжоочищеної картоплі.
Сатанинський гриб
Цей гриб теж вважається умовно-їстівним, проте, щоб вивести з нього всі токсини, його необхідно термічно обробляти протягом 10 годин. Після такої каральної кулінарії м'якоть стає абсолютно неїстівною. Зовні сатанінський гриб схожий із звичайним боровиком, але на відміну від боровика, він активно виробляє та накопичує небезпечні для людини токсичні речовини, що вражають печінку, селезінку та нервову систему. Капелюшок має зелене, оливкове або коричневе забарвлення і в окремих екземплярів може досягати 40 см в діаметрі. Визначити підступний гриб досить просто: на зрізі ніжка протягом 5 хвилин стає спочатку синього, а потім яскраво-червоного кольору: відбувається взаємодія отрути з киснем із атмосфери.
Сироїжка пекуче-їдка
Зустрічається: зсередини літа по середину осені
Серед нешкідливих представників роду сироїжок зустрічається небезпечний диверсант, здатний доставити масу неприємностей потрапивши на ваш обідній стіл - це сироїжка палко-їдка. Відрізнити засланця від червоної сироїжки практично неможливо, принаймні поки не дозріють суперечки, які забарвлять платівки з внутрішнього боку в охряний колір. Так як симптоми отруєння блювотною сироїжкою маскуються під звичайне харчове отруєння, грибник може довго не підозрювати про причину лиха, що сталося з ним. Всі частини сироїжки палко-їдкою характеризуються гірким смаком і почуттям сильного печіння після дотику до губ і язика.
Млечник сіро-рожевий
У більшості країн млечник сіро-рожевий зарахований до небезпечних отруйних грибів, токсини якого мають тенденцію накопичуватися в клітинах печінки та нирок. Виявляється у вигляді бронхіальної астми, у деяких хворих може розпочатись токсичний гіпотит. У капелюшка млечника колір варіюється від сіро-рожевого до світло-червоного. Форма округла, нагадує вирву. Центричні кільця, лусочки чи слиз повністю відсутні. Щільна біла м'якоть має смак помірною гіркотою. Цей вид грибів не схожий з жодним іншим, і тому розпізнати його досить просто.
Решіточник червоний
Зустрічається: з кінця весни до осені
Всі без винятку особи решіточника дуже отруйні. Однак екстравагантної форми гриб занесений до Червоної книги, тому не поспішайте розтоптати його відразу, як тільки помітите. Втім, ви, швидше за все, його відчуєте ще задовго до того, як побачите: гратник видає різкий запах гниючої плоті, що розноситься на 10-15 м навколо місця його проживання. Запах видають повністю дозрілі гриби. Пікантний аромат приваблюєкомах, що розносять суперечки по окрузі. Часто росте в гордій самоті, іноді групами. Симптоми отруєння тривіальні: блювання, рідке випорожнення з домішкою крові, підвищення температури тіла. На щастя, вони проходять абсолютно самостійно через 10-12 годин.
Гімнопілус чудовий
На вигляд цей лісовий мешканець і справді досить гарний, але пробувати його на смак або навіть торкатися не можна в жодному разі. Його м'якоть містить значну кількість дурманних і галюциногенних речовин. Потрапивши під вплив підступного гриба, ви легко можете закінчити похід по гриби, що весело почався, в найближчому болоті або непрохідній тайзі. Гімнопілус не росте поодинці, величезні колонії можуть сягати десятків метрів навколо центру грибниці. Формою та забарвленням гімнопілус схожий на їстівні лусочки, проте у придатних для харчування грибів більше плодове тіло і широке кільце на ніжці.
Валуй помилковий
Серед пластинчастих грибів роду павутинників часто трапляються отруйні види. Найбільшу небезпеку для здоров'я грибників є валуй хибний або, як його називають у народі, «хріновий гриб». Його часто плутають із їстівним видом валуя, але, незважаючи на зовнішню схожість, ці два гриби різко відрізняються за хімскладом. Відмітна ознака – це різкий запах хрону (а ви думали, чому його так називають?), який виділяють свіжозрізані особини. Росте колоніями, члени якої можуть разюче відрізнятися за розмірами: діаметр капелюшків коливається від 2 до 8 см. Капелюшок опуклої форми світло-коричневого кольору з темною плямою в центрі. М'якуш містить сильні токсини, більшість з яких ще невідома науці, і, отже, немає антидотів, здатних їх нейтралізувати. Потерпілий відчуває спочатку слабкі нападиядухи, які швидко переходять у параліч скелетних м'язів, що забезпечують дихання. Перші ознаки отруєння виявляються вже 10 хвилин.