10 відмінних заготовок на зиму, про які варто дізнатися кожній господині - У РИТМІ ЖИТТЯ

Господиням потрібно приготувати варення та іншу консервацію на зиму, щоб в холодну пору радувати свою сім'ю смачненьким.

Ми зібрали для тебе 10 дуже незвичайних рецептів заготовок на зиму, які припадуть тобі до смаку. Обов'язково спробуй приготувати хоча б один із цих зимових салатів!

1. Салат з помідорів, баклажанів та перцю

ІНГРЕДІЄНТИ

1,5 кг помідорів
1,5 кг баклажанів
700 г болгарського перцю
500 г моркви
60 мл рослинної олії
1 головка часнику
1 ст. л. оцтової есенції
50 г цукру
30 г солі
одна третина стручка гострого перцю

ПРИГОТУВАННЯ

Пропусти помідори через м'ясорубку або подрібни їх у блендері. Крупно наріж решту овочів. Посолити нарізані баклажани і дай їм постояти, щоб відокремилася гіркота. Наріж дрібно часник.
У казан налий олію, поклади баклажани і смажу або включи програму мультиварки «Жарка» на 15 хвилин. Після цього додай перець і моркву та смажу ще 10 хвилин.
Влий томатну масу, додай сіль і цукор і включи програму «Гасіння» (або туші в казані) 45 хвилин.
Перед закінченням необхідно додати оцет, часник та дрібно нарізаний гострий перець.
Після закінчення часу розклади салат по стерилізованим банкам, закатай, переверни і накрий рушником.

2. Солодкий печений перець у маслі по-сербськи

ІНГРЕДІЄНТИ

5 великих болгарських перцю
4–5 зубчиків часнику
1 ч. л. солі
щіпка цукру
40 мл оливкової (або соняшникової) олії
10 мл бальзамічного оцту (яблучного)
чорний перець горошком - за смаком
гілочка зеленого базиліка

ПРИГОТУВАННЯ

Нагрій духовку до 200 ° C (у режимі "Гриль" або "Конвекція"). Виклади перець на решітку або лист, який повинен обов'язково бути гарячим. Постав перці в духовку на півгодини.
Дістань перці і склади їх у каструлю, щільно закрий і залиш на 10-15 хвилин.
Зніми з перцю шкірку і видали плодоніжку та насіння. Не потрібно обполіскувати його водою, щоб змити насіння. Розділи перець на шматочки, а якщо на листі залишився сік, збери його в миску.
Уклади перець у скляні банки, перекладаючи шари листям базиліка та часточками часнику. У миску з соком перцю додай олію, оцет, сіль, цукор і чорний перець (горошок).
Перемішай, доведи до кипіння і залий цією сумішшю перець у банках. Закрий капроновими кришками та прибери в холодильник на 6–10 годин.
Щоб салат дістав до зими, додай у маринад більше оцту, простерилізуй банки і закатай.

3. Салат з кабачків та баклажанів

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г баклажанів
500 г кабачків
500 г болгарського перцю
500 г моркви
700 г помідорів
100 г часнику
50 г оцту столового 9%-го
150 г олії
100 г цукру
35 г солі

ПРИГОТУВАННЯ

Очисти всі овочі, окрім баклажанів. Натрій моркву на великій тертці, а часник наріж кружальцями. Кабачки та баклажани наріж великими шматками. З перцю видали насіння і крупно його наріж.
В окремій ємності змішай інгредієнти для маринаду (оцет, олію, цукор та сіль), коли суміш закипить - кухарі її ще 3 хвилини.
Виклади овочі в чашу мультиварки (або вказан) і залий їх маринадом. Якщо ти готуєш салат у мультиварці, включи програму «Гасіння» на 40 хвилин. Коли овочі уваряться, перемішай їх.
Банки можна простерилізувати 10–15 хвилин у режимі «Варки на пару», кришки прокип'яті.
Розклади гарячий салат по банкам, закрий кришками, переверни і накрий рушником, щоб вони поступово охолоне.

4. Капустяний салат

ІНГРЕДІЄНТИ

5 кг капусти білокачанної
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг червоного болгарського перцю
0,5 л оцту 9%-го
0,5 л соняшникової олії
350 г цукру
4 ст. л. з верхом солі

ПРИГОТУВАННЯ

Капусту, цибулю та перець наріж, а моркву натрій на тертці. Все акуратно перемішай, але не думай.
Додай оцет, цукор, сіль та олію і знову перемішай. Додай оцет, цукор, сіль і соняшникову олію і знову перемішай. Розклади по банках і прийми трохи кулачком.
Через 3 дні закрий кришками та прибери в холодильник. Цей салат зберігається досить довго, а смак не втрачає.

5. Салат з огірків та цибулі

ІНГРЕДІЄНТИ

2 кг огірків
1,5 кг цибулі
півсклянки цукру
півсклянки яблучного оцту
півсклянки горіхової олії (можна арахісова)
2 ст. л. великої солі (не йодованої)
2-3 ч. л. насіння коріандру
пучок кінзи чи петрушки

ПРИГОТУВАННЯ

Відріж у огірків задню частину і наріж їх кружальцями, товщиною близько 1 см. Цибулю наріж кільцями, які необхідно розділити.
Огірки та цибуля склади в каструлю, додай оцет, цукор, сіль, олію, коріандр тадрібно нарубану зелень. Перемішай і постав овочі на середній вогонь.
Вари 10-15 хвилин, щоб огірки стали м'якими. Розклади в стерилізовані банки, ущільни трохи і закатай.

6. Салат з цукіні та болгарського перцю

ІНГРЕДІЄНТИ

2 кг цукіні
3–4 цибулини
4–5 болгарських перців
350 г томатної пасти
100 г води
1 ст. л. з гіркою солі
200 г цукру
300 г олії
100 г оцту 9%-го
пучок зелені

ПРИГОТУВАННЯ

Цибуля, перець і цукіні наріж кубиками і поклади шарами в чашу мультиварки (можна в казан). Окремо в мисці змішай томатну пасту, сіль, цукор, олію, оцет та воду. Отриманою сумішшю залий овочі. Зверху посип зеленню. Салат готуй у мультиварці у режимі «Гасіння» 40 хвилин. Перемішай його та ще гарячим розклади по стерилізованих банкам, щільно закрий або закатай.

7. Салат з рисом

ІНГРЕДІЄНТИ

800 г очищених перців
400 г очищених кабачків
800 г очищених помідорів
1 ст. рису
5 штук. лаврового листа
1 ст. рафінованої рослинної олії
50 г оцту 9%-го
100 г цукру
1 ст. л. солі

ПРИГОТУВАННЯ

Наріж перці та кабачки соломкою, помідори наріж кубиками.
У велику каструлю виклади овочі, рис та інші інгредієнти (крім оцту), перемішай і доведи до кипіння. Вари на повільному вогні 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
За 3 хвилини до закінчення варіння додай оцет. Гарячий салат розклади по банках і закатай.

8. Грузинський салат із зелених помідорів

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Наріж овочі напівдольками та півкільцями, посоли та додай нарізану зелень та перець. Якщо у тебе немає всіх приправ, вказаних у рецепті, заміни їх сумішшю хмелі-сунелі. Додай в салат олію та оцет, перемішай і постав під гніть на 1–2 дні при кімнатній температурі. Потім переклади салат у банку і постав у холодильник. За тиждень салат буде готовий. Щоб закрутити його на зиму, потрібно на 1 літрову банку салату зробити інший маринад: 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 4 ст. л. соняшникової олії та 4 ст. л. оцту. Стерилізуй 35-40 хвилин.

9. Салат зимовий з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

1,5 кг молодих свіжих грибів (краще трубчасті)
1 кг помідорів
1 кг болгарського перцю
700 г моркви
700 г цибулі
4 зубчики часнику
1 пучок листової селери
300 мл рослинної олії
1 ст. л. чорного перцю (горошок)
1 ст. л. запашного перцю (горошок)
4 суцвіття гвоздики
100 мл оцту 9%-го
150 г цукру
50 г солі

ПРИГОТУВАННЯ

Почисти гриби та наріж їх середніми шматочками. Потім відварити хвилин 15-20.
Відкинь на друшляк, промий, підсуши на сковороді, щоб випарувати зайву вологу.
У великій каструлі (краще в казані) розігрій масло і виклади в нього порізані помідори, цибуля і перець. Коли з'явиться сік, додай гриби, нарізану соломкою моркву, часник та всі приправи (крім оцту).
Вари на повільному вогні 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додай оцет.
Розклади по стерилізованих банках і закрути стерилізованими кришками, остуди банки, поставивши їх вгору дном на рушник.

10. Овочевий салат із часником

ІНГРЕДІЄНТИ

1,5 кг помідорів
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг болгарського перцю
1 кг моркви
200 г часнику
70 мл оцту 9%-го
500 мл рослинної олії
200 г цукру
70 г солі
зелень

ПРИГОТУВАННЯ

Помідори пропусти через м'ясорубку або подрібни їх у блендері, моркву натрій на великій тертці, баклажани, перець та кабачки наріж кубиками.
У томатне пюре додай олію, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник з петрушкою.
У чашу мультиварки влий томатне пюре та включи програму «Гасіння» або туші в казані.
Доведи томатне пюре до кипіння, додай нарізані овочі, перемішай і тушкуйте протягом 45 хвилин.
Салат у гарячому вигляді розклади по стерилізованих банках, закатай, переверни, укутай.
Такі салати стануть чудовою альтернативою стандартної консервації: солоним або маринованим огіркам або помідорам. Додай різноманітності до свого раціону та спробуй приготувати ці заготовки на зиму!