11 видів дієтичного борошна поради щодо її вживання
Існує величезна різноманітність видів борошна, які потрібно намагатися вводити у свій раціон для того, щоб він був здоровішим, а ви не набирали вагу.
Гричневе борошно
У цій муці відсутня глютен;
Сірий колір та специфічний присмак;
Хороша в комбінації з ½ частиною пшеничного борошна;
Робить тісто «крутим» та щільним.
Навіщо придатна: млинці, хліб, пироги.
Льняне борошно
Багато білка у складі;
Багато клітковини у складі;
Поліненасичені жирні кислоти;
Містить багато калію (більше ніж у бананах!), Магній та цинк;
Лікувальні властивості для шлунка та серцево-судинної системи.
Для чого придатна: використовувати її самостійно для випічки не вийде, але вона відмінно поєднується з іншими видами борошна, у тому числі з пшеничною. При цьому покращуючи поживну цінність продукту та знижуючи загальний рівень ГІ випічки.
Вівсяне борошно
Сприяє виробленню серотоніну (гормону радості);
Невеликий відсоток крохмалю;
Достатньо багато жиру;
Для чого придатна: відмінно підходить для швидкої випічки - коржики, млинці, оладки, печива.
Немає сенсу купувати таку муку, якщо у вас є кавомолка або потужний блендер. Ми перемелюємо в найдрібнішу пудру вівсянку прямо у себе вдома! Дешево й сердито.
У деяких рецептах може замінити яйця чи молоко;
Не містить глютену;
Покращує хлібну випічку і дозволяє їй довше не черствіти.
Для чого придатна: хороша як добавка до пшеничного, також можна використовувати замість неї для приготування соусів, наприклад, бешамель.
Рисова мука
Багатавітамінами B1 та B2;
Містить у 2 рази менше жиру, ніж у пшеничній вищого гатунку;
Не містить глютену;
З мінусів – багато крохмалю та мало клітковини.
Навіщо придатна: покращує якість пшеничного хліба. В азіатській кухні можна знайти безліч рецептів десертів та випічки з рисовим борошном.
Кукурудзяне борошно
Містить багато вітамінів - магній, кальцій, фосвор, група B, калій, залізо;
Не містить глютену.
Для чого придатна: коржики, сирники, запіканки. Але щоб випічка вийшло вдалою, необхідно додати вершкове або олію.
Ще деякі різновиди борошна: