127872 Дієта 5 стіл що можна, а що не можна Показання та правила дієти, таблицядозволених та
У цій статті ми зупинимося докладніше на дієті 5 столу - що можна, а що не можна?
Показання та правила дієти
Мета лікувальної дієти №5 – забезпечити повноцінний раціон хворому, створюючи при цьому щадні умови для фукціонування печінки та стимуляцію жовчовідведення.
Ця дієта показана при:
- хронічний гепатит,
- холіцестите,
- жовчнокам'яної хвороби,
- цироз печінки,
- гострому гастриті.
При захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів для дітей також, поряд з медикаментозним лікуванням, призначають дієтичний стіл №5. Батькам важливо розуміти необхідність дотримання дитиною для полегшення її стану та прискорення одужання.
Будь-які зміни та особливості в харчуванні жінки в період вагітності повинні бути узгоджені з лікарем.
Правила дієти
- білки у кількості 80 г (55% тваринного походження),
- жири 80 г (30% рослинного походження),
- вуглеводи 3 50-400 г (70-80 г цукру),
- можна включати сіль у кількості 10 г,
- ксиліт та сорбіт 25–40 г,
- вільну рідину об'ємом 1, 5–2 л.
Калорійність дієти становить 2400-2600 ккал.
Що можна, а що не можна? Перелік продуктів
- Хліб та борошняні вироби з борошна пшеничного 1-го та 2-го сорту, житнього, обдирного. Випічку вживають у сухому, підсушеному вигляді.
- Супи готують на овочевому відварі, додаючи в них крупи, овочі, макарони. Наприклад: вегетаріанські борщі, борщ, буряк. При цьому овочі та борошно для заправки супів підсушують, а не підсмажують.
- Птах та м'ясо для приготування страв вибирається знежирене, безсухожиль, жиру, шкіри, фасцій.
- Риба нежирних сортів у відвареному чи запеченому вигляді.
- Кефір, кисле молоко, ацидофілін, сир, молоко, сир з невеликим відсотком жирності.
- Омлет із яєць.
- Крупи використовуються різні, особливо корисна вівсяна та гречана.
- Овочі вживають у сирому, тушкованому відвареному вигляді.
- Салати та закуски показані не гострі, не жирні, без копченостей та додавання консервів. Перевагу мають салати овочеві, фруктові, з морепродуктів, відвареного м'яса та риби.
- Фрукти та ягоди рекомендуються солодкі у сирому, запеченому та вареному вигляді (киселі, муси, желе, варення, мармелад).
- Соуси готують на основі молочної, овочевої, сметанної, фруктової з додаванням петрушки, кропу, кориці та ваніліну. Борошно при цьому не засмажують.
- З напоїв рекомендуються різноманітні соки, відвари, чай.
- Вершкове та рослинні рафіновані олії.
- Здобне, листкове тісто, хліб свіжої випічки, пиріжки смажені.
- Бульйони грибні, м'ясні, рибні, зелені борщ, окрошка.
- М'ясо качки, гусака.
- Субпродукти – мізки, нирки, печінка.
- Ковбаси.
- Консерви
- Копчена, солона риба.
- Яйця смажені, зварені круто.
- Бобові.
- Мариновані овочі
- Гриби, щавель, редиска, зелена цибуля, часник і шпинат.
- Шоколад, крем, морозиво.
- Приправи – перець, гірчиця, хрін.
- Какао, напої холодні, кава чорна.
Що стосується молочних продуктів, то під час дієти ряжанку, сметану, вершки, жирне молоко, сир та сир вживають обмежено.
Меню на тиждень
Використовуючи список рекомендованих та заборонених продуктів та страв, можна вибрати що приготувати таскласти собі дієтичний раціон. Для зручності наводимо приклад меню на тиждень дієтичного столу №5 з дозволеними рецептами:
| 1 день |
Сніданок: Вівсяна каша на воді, зелений чай
Другий сніданок: Печене яблуко, 100 г нежирного сиру
Обід: Суп з овочів, відварене філе курки, рис, склянка кефіру, сухар
Полудень: Компот із сухофруктів
Вечеря: Картопляне пюре, яловичі тефтелі з хлібом
Сніданок: Манна каша на нежирному молоці з родзинками, зелений чай або відвар шипшини
Другий сніданок: 150 г натурального нежирного йогурту
Обід: Суп з макаронами та фрикадельками, ягідний компот
Південь: Сирна запіканка, відвар шипшини
Вечеря: Овочеве рагу, 2 сухарики і склянка кефіру
Сніданок: Сирники з курагою або родзинками, компот із сухофруктів
Другий сніданок: Запіканка з моркви та яблук, зелений чай
Обід: Відварене рибне філе з гречаною кашею, кисіль
Південь: банан
Вечеря: Вівсяна каша на маложирному молоці
Сніданок: Білковий або паровий омлет із 2-х яєць, зелений чай із сухариком
Другий сніданок: Фруктовий салат з 1 банана, солодкого яблука та родзинок, заправлений нежирним йогуртом
Обід: Рибний суп з тріскою та рисом, картопляне пюре, шматочок хліба
Полудник: Сирники з нежирною сметаною, відвар шипшини
Вечеря: Овочеве рагу зі шматочками відвареної курки, чорний хліб, йогурт
Сніданок: Вівсяна каша на молоці з родзинками, компот з яблук
Другий сніданок: Запечене яблуко та груша, негазована мінеральна вода
Обід: Відварене філе риби, рисова каша на воді, чорний хліб, зелений чай
Південь: Сухарі без добавок і цукру, склянка молока або кефіру
Вечеря: Суп-пюре з цвітної капусти та моркви
Сніданок: Рисова каша на молоці, склянка чаю
Другий сніданок: Сирна запіканка з родзинками, компот із сухофруктів
Обід: Суп з фрикадельками з телятини та гречки, картопляне пюре, варена риба, зелений чай
Південь: Салат зі свіжих огірків та листя салату айсберг, чорний хліб, негазована мінеральна вода
Вечеря: Вінегрет з відвареного буряка з олією, яєчний омлет, йогурт
Сніданок: Манна каша з курагою на молоці, зелений чай, чорний хліб
Другий сніданок: Пюре із запечених яблук, негазована мінеральна вода
Обід: Картопляне пюре або овочеве рагу зі шматочком відвареного м'яса, сухарики, компот з яблук
Полудень: Солодке яблуко, 1 склянка йогурту
Вечеря: Судак, запечений у нежирній сметані з рисом, відвар шипшини
Для зручності наводимо кілька дієтичних рецептів із представленого меню.
Дієта №5 – приклади рецептів
Для приготування знадобляться: сир 200г, манка 1 столова ложка, цукор за смаком, 1 яйце, вершкове масло для змащування форми.
Перемішуємо до однорідної маси сир, яйце, цукор, манку. За бажанням можна додати сухофрукти – родзинки, курагу. Викладаємо рівним шаром у попередньо змащену олією форму. Випікати протягом 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів до утворення золотистої скоринки. При подачі полити нежирною сметаною.
Білковий паровий омлет
Дляприготування знадобляться: 2 яйця, півсклянки нежирного молока, масло вершкове 1 чайна ложка.
Для приготування нам знадобляться лише білки. Білки збиваємо разом із молоком, додаємо сіль, за бажанням рубану зелень. Виливаємо отриману суміш у форму і готуємо в пароварці (мультиварці) протягом 10-15 хвилин у відповідному режимі. Без пароварки можна приготувати омлет на водяній бані.
Дієтичний рибний суп з рисом
Для приготування знадобляться: 1 кг нежирної риби (тріска, хек), картопля 4 шт., морква 1шт., цибуля 1 шт., рис 50г, зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп), сіль, лавровий лист.
Готуємо рибу - чистимо, миємо, нарізаємо порційними шматками і кладемо обсихати. Ріжемо кубиками картопля, закладаємо в каструлю, додаємо лавровий лист, заливаємо водою і варимо до готовності. Потім до картоплі, що проварилася, додаємо рибу. Моркву та цибулю дрібно нарізаємо, (не обсмажувати!), додаємо в каструлю. Через 10 хвилин додаємо рис. Варимо 10-15 хвилин, додаємо зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо. Суп готовий. Слід зазначити, що суп стає особливо смачним наступного дня.
Ганна: «У мене вже 4 роки камінь у жовчному міхурі, поки тримаюся – не оперуюсь. Як тільки починає боліти правий бік – відразу садять на 5 стіл. Як правило, через 3 дні на дієті печінка зменшується та перестає хворіти. Звісно, камінь нікуди не йде, але хоч не болить. Єдине, що мені не подобається в дієті - прямо «дитсадкове меню» - все прісне. Склала своє власне меню: манна каша, молочний суп з вермішелью, ягідний кисіль. Цілком виключила здобу, яйця. Дієту рекомендую, дійсно допомагає збити запалення печінки.