13 смачних страв із картоплі (покрокові рецепти)

Очистити картоплю, цибулю та яблука. З яблук вийняти серцевину. Натерти все на великій тертці. Я терла за допомогою кухонного комбайна, тому все заздалегідь порізала на шматочки.Додати яйця, розпушувач, борошно та сіль. Добре перемішати. Викладати ложкою в розігріту олію і смажити картопляний латкес із двох сторін до рум'яності. Подавати картопляний латкес зі сметаною.

Кнейдли картопляні

• яйце – 2 шт.
• сіль - 1.5 ч.л.
• цибуля ріпчаста (терта) – 2 ст.л.
• картопляний крохмаль – 1/3 склянки
• борошно (з маци) - 3 ст.л.
• картопля (терта і віджата) – 4-5 склянок

Збити яйця з сіллю та цибулею, додати крохмаль, борошно та картопля, замісити тісто. Скачати в невеликі кульки і відварити в соняшниковій олії, поки не спливуть.

Диву з картоплею та сиром

• сир – 1 кг
• борошно – 700 г
• картопля – 1 кг

Відварюємо картоплю, менімо її в пюре (без солі, олії). Сир натираємо на тертці. Все перемішуємо, отримуємо однакову масу. Замішуємо звичайне прісне тісто. Готуємо кружечки (порції) для кожного дива. Розкочуємо з цих кружечків великі пласти форми кола. Начиняємо пласти начинкою. Загинаємо другий бік без начинки зверху, отримуємо півколо. Трохи притискаємо зверху руками, щоб вийшло повітря. І давимо пальцями краю. Зрізаємо зайве тісто з країв. Ставимо на плиту сковороду. Кладемо туди дива і обсмажуємо з обох боків. Без олії. Кладемо на блюдо готове диву і з двох боків змащуємо вершковим маслом. Потім готове диву накривають плівкою та рушником, щоб усе добре просочилося і не охололо.

Картопляні крокети

• 2-3 шт. картоплі
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• сіль, приправа із трав

Картоплю відварити у підсоленій воді та зробити пюре.Додати жовток, вершкове масло|мастило| і приправу з трав, перемішати до однорідності. З пюре скачати кульки. Білок збити у піну. Обваляти кульки в муці, потім занурити в білок і обваляти в панірувальних сухарях. Отримані кульки обсмажити у великій кількості олії до готовності.

Картопля Дофіні

• 9 шт. картоплі
• 9 ч. л. вершкового масла
• 9 тонких скибочок сиру
• сіль

Картоплю помити і очистити, зрізавши невеликий кружальце з одного краю так, щоб картопля можна було поставити вертикально. По всій довжині картоплі зробити надрізи, як для картоплі фрі, але не дорізаючи до краю приблизно 1 см. Посолити, поперчити, покласти всередину картоплі одну чайну ложку олії, за бажанням можна додати часник. Поставити картопля у високу форму для запікання, а зверху укласти шматки сиру. Запікати до золотистої скоринки.

Жульєн у картоплі

• 4 шт. великої картоплі
• 400 г печериці
• 1 цибулина
• 100 г вершкового масла
• 1/2 ст. л. борошна
• 250 мл вершків
• 100 г тертого сиру
• сіль перець

Картоплю помити, але не чистити. Кожну картоплину розрізати на 2 рівні частини і за допомогою десертної ложки прибрати середину так, щоб краї були 5-7 мм. Човна, що вийшло, покласти у воду, щоб картопля не почорніла. Потім розтопити вершкове масло|мастило| і смажити в ньому печериці близько 5-7 хвилин|мінути|. Потім додати цибулю. Потім швидко перемішати борошно, щоб|аби| маса загуснула. Додати туди вершки, сметану, сіль, перець та тушкувати ще 3-4 хвилини. У жаростійкий посуд викласти картопляні човники, в кожну додати невеликий шматочок олії та наповнити грибною начинкою. Запікати протягом 15 хвилин, посипати тертим сиром і поставити назаддуховку на 15 хвилин|мінути|.

Картопляні оладки із сиром

• 500 г вареної картоплі
• 1 зубчик часнику
• 1/2 склянки борошна
• 2/3 ч. л. розпушувача
• 1/2 ч. л. солі
• 120 г сиру фета
• 2 стебла зеленої цибулі
• петрушка та кінза
• 1 яйце
• 1/4 склянки молока
• перець

Варену картоплю натерти на тертці. Зелену цибулю дрібно посікти, часник натерти на тертці. Змішати борошно, сіль та розпушувач. Додати яйце та молоко - все перемішати. Потім додати|добавляти| в тісто дрібку перцю, зелену цибулю, сир фета і часник і ретельно перемішати. Додати терту картоплю, петрушку та кінзу. Розігріти олію на сковороді і викласти по 1 ст. л. тіста, підсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.

Картопля «Романофф»

• 1 кг очищеної та натертої картоплі
• 1 шт. дрібно нарізаної цибулі
• 300 г тертого сиру чеддер
• 1,5 склянки сметани
• сіль перець

У великій мисці змішати картоплю, цибулю, сир (1/4 частину відкласти), сіль, перець та сметану. Можна взяти маленькі форми для запікання (4-6 шт.), змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти картопляну суміш. Посипати сиром, що залишився, і запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.

Картопляні палички із сиром

• 5 середніх варених картоплі
• 2 яйця
• 100 г панірувальних сухарів
• 100 г твердого сиру
• 2-3 ст. л. борошна
• рослинна олія
• коріандр (за бажанням)
• сіль перець
• спеції (за бажанням)

Відварити картоплю в мундирі, очистити, натерти на тертці. Додати яйця, спеції, сіль, борошно, що просіює, і перемішати. Сир нарізати брусочками та вологимируками сформувати навколо них картопляне тісто. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з чотирьох сторін до утворення золотистої скоринки. Подавати можна з будь-яким соусом.

Картопляне пюре (найсмачніші варіанти)

Картоплю 10 хвилин варити у воді, потім воду злити, залити киплячим молоком, довести до готовності і розім'яти в пюре з додаванням горіхів.

Картоплю розім'яти в пюре, додавши киплячий курячий бульйон. Добре збити міксером.

Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці, трохи розбавити пюре гарячим молоком, додати сир і ретельно перемішати.

Картоплю розім'яти, додати вершкове масло. Перемішати з дрібно нарізаною зеленню та часником.

Картопля з печерицями у сметані

• 8 шт. картоплі
• 500 г печериці
• 1 шт. цибулі
• 1 ст. л. борошна
• оливкова олія
• 250 г сметани
• сіль перець

Картопля очистити і нарізати тонкими кружальцями. Цибулю дрібно посікти, перемішати зі столовою ложкою борошна і обсмажити на оливковій олії. Гриби нарізати на невеликі шматочки і обсмажити окремо від цибулі. Викласти картопля у форму. Додати гриби, цибулю, спеції та сметану. Все перемішати та запікати 40 хвилин.