15 Супер рецептів консервування помідорів! Улюблені рецепти
Для рецепту вам знадобиться: помідори для заливання: вода - 1 л. сік порічки - 300г сіль - 50г мед - 50г. Щоб приготувати Делікатесні помідори необхідно: Помідори бланшувати півхвилини, укласти в 3-х л. банку, додати естрагон, листя меліси - по 30 г і залити триразово киплячою заливкою.
Томати в соку аґрусу з базиліком та часником
Для рецепту вам знадобиться: томати - 2кг сік аґрус - 300г часник - 2 головка базилик - 100г цукор - 100г вода - 1 л сіль - 50г . Щоб приготувати Томати в соку аґрусу з базиліком та часником необхідно: Томати вимити, наколоти вилкою з боку плодоніжки. Зелень базиліка промити, обсушити. Часник розібрати на зубчики, почистити. Покласти в банки томати, зубчики часнику та базилік. Розчинити у воді цукор і сіль, додати сік аґрусу, нагріти розчин до кипіння і провести триразову заливку, після чого банку закатати. Для отримання соку з аґрусу треба залити його киплячою водою, довести до кипіння і протерти ягоди крізь сито.
Томати, консервовані в томатному соку зі спеціями
Для рецепту вам знадобиться: на 10 банок місткістю 1/2 л: томати (червоні дрібні) - 3.3 кг томати (червоні для томатного соку) - 2.3 кг сіль - 120г петрушка - 15г кріп - 50г листя хрону - 20г часник - 15г червоний гіркий перець - 3.5 г лавровий лист - 1г. Щоб приготувати Томати, консервовані в томатному соку зі спеціями необхідно: Для таких консервів підбирають дрібноплідні томати з рівномірним червоним забарвленням, сливовидної або округлої форми, з щільною м'якоттю. У відібраних плодів видаляють плодоніжки,сортують за розмірами та кольором, ретельно миють і до укладання в банки зберігають у чистій холодній воді. На дно банок укладають 1/3 частину приготовлених спецій, потім щільно томати, які накривають спеціями, що залишилися, і заливають гарячим томатним соком. У киплячий сік додають сіль (50-60 г на 1 літр соку). Банки накривають прокип'яченими кришками та стерилізують. Банки ємністю 0,5 л – 8-7 хвилин, 1 л – 10-12 хвилин, 2 л – 15-18 хвилин, 3 л – 20-25 хвилин. Після закінчення обробки банки герметично закупорюють, ставлять вниз шийкою і охолоджують.
Для рецепту вам знадобиться: помідори часник - 2 зубчики аспірин - 2 таблетки для розсолу: сіль - 100г цукор - 200г чорний перець - 2 шт. гвоздика - 2 шт. лавровий лист 1 шт. смородинове листя - 3 шт. кріп - за смаком. Порізати 2 зубчики часнику, покласти його на дно заздалегідь підготовленої 3-х л. банки. Потім у банку покласти помідори та 2 таблетки аспірину. Залити прокип'яченим розсолом і закатати.
Помідори в яблучному соку
Для рецепту вам знадобиться: помідори для заливання: яблучний сік - 1 л сіль - 1 ст.л. Щоб приготувати Помідори в яблучному соку необхідно: Виходять дуже смачними і добре зберігаються. Спеції класти не треба, адже яблучний сік сам собою приємний. Помідори вимити, бланшувати 30 с, скласти в гарячі банки і залити яб, що кипить. соком із додаванням солі (1 ст. л на літр соку). 2,3 – літрові банки швидко закатати, а дрібні – пастеризувати.
Консервування помідорів з виноградом
Для рецепту вам знадобиться: на 3-х літрову банку: помідори (червоні) - скільки увійде солодкий перець - 1 шт. гіркий перець - 1 шт. часник - 3 зубчики лавровий лист - 2 шт. смородина (листя) - 5 шт. вишня (листя) - 4 шт. чорний перець (горошок) – 10 шт. лист хрону, кріп, петрушка сіль - 1 ст.л. цукор - 1 ст.л. виноград - 1 кисть. Щоб приготувати Консервування помідорів із виноградом необхідно: У простерилізовану банку укласти спеції, помідори, виноград, сіль, цукор. Залити окропом на 20 хв. Злити воду прокип'ятити і знову залити помідори. Відразу закрити герметично.
Заливні помідори з желатином
Для рецепту вам знадобиться: помідори для заливання: вода - 2 склянки оцет - 50г желатин - 1 ст. л. сіль 25г цукор 20г. Щоб приготувати Заливні помідори з желатином необхідно: Особливого смаку виходять помідори, якщо до заливки додати харчовий желатин. Для цього треба взяти цілі зрілі помідори з щільною м'якоттю, не перезрілі. Помідори миють у чистій воді, розрізають на пластинки товщиною до 3 см, укладають у чисті сухі банки. На дно банки кладуть 3 лаврові листки, потім помідори, зверху кілька кружечків цибулі і заливають заливкою. Заливання готують з води (1 склянка), солі і цукру. Все це кип'ятять, а оцет та підготовлений желатин вливають після кип'ятіння. 1 ст. л. желатину заливають 1 склянкою холодної кип'яченої води і витримують 60 хв для набухання, потім підігрівають до повного розчинення, але не доводять до кипіння, вливають у підготовлену гарячу заливку, розмішують, потім заливають банки з томатами і стерилізують при повільному кипінні. для півлітрових банок - 12 хв, для літрових - 20 хв.
Помідори солоні з морквою
Для рецепту вам знадобиться: помідори - 1.5 кг кріп (нарізаний) - 50 г часник - 5 г перець стручковий червоний - 15 г листя чорної смородини або вишні зелень петрушки таселери - 15 г. для розсолу: вода - 1 л сіль - 2-3 ст.л. Щоб приготувати Помідори солоні з морквою необхідно: Відбирають червоні або рожеві плоди, з щільною м'якоттю, миють, зрізають плодоніжку. Очищену моркву подрібнюють на великій тертці. Підготовлені помідори укладають у посуд для соління, пересипають ряди тертою морквою, червоним перцем стручковим, кропом, лавровим листком і часточками часнику, потім заливають розсолом. Після заливання розсолом витримують помідори при кімнатній температурі не більше доби, потім переносять в холодне місце.
Помідори солоні у власному соку
Для рецепту вам знадобиться: помідори - 10 кг гірчиця (суха) - 5 ч.л. сіль - 500-700 г листя чорної смородини - 500 г. Щоб приготувати Помідори солоні у власному соку необхідно: Відбирають бурі та рожеві помідори. Їх ретельно миють, видаляють плодоніжки, ще раз промивають у проточній воді і дають їй стекти>Пошарово заповнюють посуд для соління. Верхній шар томатів накривають двома-трьома шарами листя чорної смородини і заливають наповнену ємність томатною масою, отриманою з помідорів (8 кг), подрібнених на м'ясорубці. з температурою не вище 5'С) для зберігання.
Зелені помідори з часником
Для рецепту вам знадобиться: помідори зелені - 6 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. морква - 2 шт. часник - 5 зубчиків зелень петрушки або селери олія рослинна - 3 ст.л. сіль - за смаком. Щоб приготувати Зелені помідори зчасником необхідно: Помідори наріжте часточками, зелень, цибуля і часник дрібно порубайте, моркву наріжте кружальцями. Подавайте, посипавши рубаною зеленню. Можна використовувати як бутербродну суміш.
Баклажани з помідорами та часником
Для рецепту вам знадобиться: баклажани - 1кг помідори - 1кг часник - 600г олія - 200г. Щоб приготувати Баклажани з помідорами та часником необхідно: Цілі баклажани очистіть і варіть 10-15 хв. у підсоленій воді до напівготовності. Потім вийміть із води та остудіть. Охолоділі баклажани наріжте кружальцями, посипте перцем і обсмажте до готовності. Часник розштовхніть, помідори наріжте кружальцями. Покладіть на кожен кружечок баклажана часник і кружальце помідорів, потім складіть в літрові банки, щільно утрамбовуючи. Банки залийте маслом, що залишилося від смаження баклажанів. Покладіть лавровий лист, перець і 0,5 чайної ложки оцту, накрийте кришкою і простерилізуйте 25 хв. Потім банки закатайте кришками.
Помідори солоні пряні
Для рецепту вам знадобиться: помідори - 5,5 кг сіль - 250 г кріп - 100 г перець духмяний - 3-4 шт. лавровий лист - 1-2 шт. Щоб приготувати Помідори солоні пряні необхідно: Томати миють, укладають у посуд для соління, додають прянощі та витримують при температурі 18 - 20'С не більше доби. Потім переносять приготовані таким чином томати холодне місце. Через 2-3 дні томати готові.
Консервовані зелені помідори
Для рецепту вам знадобиться: помідори зелені - 4кг цибуля ріпчаста - 1кг морква - 1кг перець солодкий - 0,5 кг корінь петрушки - 300г цукор - 1склянка перець горошком - 20 шт. лавровий лист - 5 шт. гвоздика - 10 шт. олія рослинна - 300-400г. Щоб приготувати Консервовані зелені помідори необхідно: Зелені помідори нарізають кружальцями, цибуля - кільцями, моркву натирають на тертці, солодкий стручковий перець нарізають соломкою, коріння петрушки нарізають кружальцями або натирають на тертці. сіллю, закривають кришкою і витримують у прохолодному приміщенні 10-12 год. Розсіл зливають (його можна використовувати для засолювання огірків), в масу додають цукор, горошини чорного перцю, лавровий лист, гвоздику та олію. Тушать при закритій кришці близько години. Відразу перекладають у банки і стерилізують (півлітрові та літрові - 10 хв, трилітрові можна не стерилізувати, а просто укутати ковдрою і залишити до охолодження).
Помідори з аґрусом
Для рецепту вам знадобиться: помідори агрус вода цукор сіль. Щоб приготувати Помідори з аґрусом необхідно: Агрус чистять, наколюють і пересипають їм бланшовані помідори. Заливають киплячим розсолом. Після триразової заливки киплячим розсолом закочують і перевертають банку вгору дном. Для розсолу: на 1 л води - сіль 50 г, цукор 50 г.
Помідори солоні з гірчицею
Для рецепту вам знадобиться: помідори - 8 кг листя чорної смородини для розсолу: вода - 5 л перець запашний подрібнений - 1/2 ч. л. гірчиця суха – 12 ч.л. сіль - 1/2 склянки лавровий лист - 7 шт. перець гіркий мелений - 1/2 ч. ложки. Щоб приготувати Помідори солені з гірчицею необхідно: Щільні, трохи недозрілі помідори миють, укладають у барило (або будь-який інший посуд для соління), рівномірно перекладаючи листям чорної смородини. Готують розсілі доводять його до кипіння, остудивши, додають до нього 50 г сухої гірчиці, розмішують і дають відстоятись. Після того як розчин стане прозорим, трохи жовтуватим, ним заливають укладені в барило помідори, зверху накривають полотном, дерев'яним кружком, кладуть гніт.
Смачного!
