1С Бухгалтерія гурація «Общепит» - все, що потрібно ресторанам!
«1С:Бухгалтерія 8.Конфігурація Общепит» - все, що потрібно ресторанам.
Однією з найкращих розробок на базі «1С:Бухгалтерія 8 для Молдови» стала «Конфігурація громадського харчування» створена на прохання великої кількості клієнтів, у яких одним із видів діяльності є громадське харчування.
«Конфігурація Общепит» – налаштування, призначене для автоматизації бухгалтерського та оперативного обліку діяльності ресторанів, кафе, підрозділів громадського харчування готельних комплексів та інших середніх та великих підприємств громадського харчування.
Ця конфігурація створена у 2006 році на основі конфігурації «1С:Підприємство 8. Бухгалтерія для Молдови». Тому типове рішення дозволяє реалізовувати схеми обліку, закладені у типовій конфігурації за загальною системою бухобліку.
Типове рішення надає реальну допомогу у виконанні багатьох функцій, що виконуються різними співробітниками підприємства починаючи з директора та головного бухгалтера – що контролюють основний облік, включаючи технологів, кухарів, заввиробництвом, комірників, офіціантів та барменів, які відповідають за свої ділянки обліку.
«Конфігурація Загальноживлення» повністю підтримує кількісно-сумовий облік товарів та страв у межах місць зберігання. Це дозволяє отримувати дані не лише про кількісні, а й про сумові залишки на кожному місці зберігання. Калькуляційні картки можна формувати всім страв, приготовлених у будь-який період.
Також у програмі реалізовано кілька можливих схем виробництва, які пропонують такі можливості документообігу, пов'язаного з випуском страв:
1) з подальшою реалізацією
2) з негайною роздрібною реалізацією
3) на підставі даних прореалізації
Розглянемо основний документообіг реалізований у програмі:
Облік продуктів та страв
Є можливість вести кількісно-сумовий облік продуктів та страв. У місцях здійснення роздрібної торгівлі є можливість вести облік товарно-матеріальних цінностей у цінах роздрібної реалізації з використанням 2172 рахунків. Можна вести облік продуктів та страв для кількох складів, кухонь та точок реалізації.
Випуск страв здійснюється із застосуванням рахунку прямих виробничих витрат 8111 «Прямі матеріальні витрати» та оприбуткуванням приготованих страв на рахунок 2171 «Товари на складі».
Для страви можна вести кілька рецептур з можливістю вибору, потрібної в момент приготування. При цьому допускається використання схеми «страва у блюді», причому кількість рівнів вкладеності не обмежена. Склад страви та технологія її приготування задаються за допомогою документа Рецептура. Для цього документа передбачено друковані форми Калькуляційна картка та Технологічна картка.
У типовому рішенні підтримується операція обробки. Наприклад, це може бути обробка м'ясної туші. Для обробки також передбачена рецептура. Сумовий облік за місцями зберігання у цьому типовому рішенні можна вимкнути.
Рецептура страв також може бути складена в результаті триразового досвідченого опрацювання приготування цих страв. Для цього у Типовому рішенні передбачено документ Акт опрацювання. Цей документ також може застосовуватися для складання рецептури.
Продукти для замін
Для страви можна встановити список взаємозамінних продуктів (аналогів). Цей список задіяний при нестачі основного продукту та враховується при списанні продуктів та складанні калькуляційних карток. Крім того, є можливість вказівки оборотності кожноїзаміни.
Приготування страв, відомості про нестачу інгредієнтів.
Приготування блюд оформляється документом Випуск продукції. За допомогою цього документа можна отримати звіти про нестачу інгредієнтів, необхідних для приготування вказаних страв.
При випуску продукції можуть бути повністю враховані неукладання та заміни інгредієнтів на аналоги.
У Типовому рішенні підтримується особливий режим обліку продуктів, витрата яких у перерахунку однією порцію надзвичайно малий. До таких продуктів можна віднести, наприклад, спеції, бульйонні кубики, сіль, цукор та інші підсолоджувачі.
При оформленні страв ці продукти не списуються, щоб уникнути похибки округлення, а накопичуються в спеціальному регістрі Спеції. Ці продукти списуються спеціальним документом Списання спецій, який можна оформляти з деякою періодичністю, наприклад, раз на місяць перед проведенням документа Закриття місяця.
Списання інгредієнтів від зворотного
На підприємствах громадського харчування часто зустрічається ситуація, коли страви готуються не заздалегідь, а лише після того, як на них надійде замовлення. У такій ситуації неможливо заздалегідь передбачити, які страви та в якій кількості будуть замовлені та приготовані. В інформаційну базу є можливість запровадити лише відомості про продані страви. Потім, виходячи з цих відомостей, формуються документи випуску страв.
В даному описі документообігу було розглянуто блок документів, який буде необхідний і зрозумілий для співробітників, які знають бухгалтерський облік, але для офіціантів і барменів цей блок буде важко освоїти. З цієї причини нашою компанією був розроблений Front Office, так зване робоче місце бармена-офіціанта. Воно представлене у вигляді пронумерованих столів відповіднихкількістю столиків вашого ресторану, кафе, бару. Цей інтерфейс представлений як один документ «Замовлення», який змінює свою функцію та піктограму залежно від процедури, яку виконує офіціант чи бармен.
Також у програмі реалізовано наступний блок звітів специфічний для організацій комунального харчування:
Калькуляція продукції - відбиває вартість списаних виробництва інгредієнтів.
Контрольний розрахунок витрати товарів - служить для аналізу витрати товарів.
Склад рецептур – дозволяє проаналізувати склад рецептур страв та товарів у різних розрізах.
Витрата спецій - служить для аналізу нормативної та фактичної кількості витрати спецій під час виробництва страв.
Аналіз випуску продукції - можна формувати як аналізу випуску продукції, так і в розрізі інгредієнтів, що пішли на виробництво.
Забірний лист – аналізує переміщення продукції з виробничих складів на роздрібні склади.
Звіт по Виручці виводиться інформація, за вибраний період, загальну виручку по всіх офіціантах та столиках, по конкретному офіціанту або по конкретному столику.
Додаткову інформацію можна отримати, відвідавши офіс фірми «Abandant-Program». Висока кваліфікація наших співробітників гарантує, що Ви отримаєте всю інформацію про продукт.