2 рецепти приготування рибних рулетиків із камбали

Риба на будь-якому столі, будь-коли хороша. Але на новорічний стіл, природно, хочеться поставити щось особливе. Раніше на стіл ставили рибні пироги, розстібки. На півночі України робили рибні котлети. Ми з вами теж робили вже кілька святкових страв, таких як заливна риба та фарширована риба. Загалом, існує багато різних способів приготувати рибу в домашніх умовах. Можна засмажити, зварити, запекти, а можна зробити рибні рулетики, які стануть прикрасою і святкового столу та просто сімейної вечері. Найчастіше рибу готують у духовці, я тут підглянув один рецепт на сайті Маргарити http://sekreti-domovodstva.ru, або на грилі.

Ну а ми з вами, тому що хочемо приготувати рибу на Новий рік 2017 робитимемо рулетики.

Покрокові рецепти приготування рибних рулетиків на сковороді

Рибні рулетики з рисом із двома соусами з овочів.

Інгредієнти:

Камбала велика - 1 шт.
Цедра та сік одного лимона
Сирокопчений бекон - 4 тонких скибочки.
Окіст або шинка варені - 100 г.
Набір трав "Гарні" - 1/4 ч.л.

Вершкове масло - 4 ст.л.
Молоко – 1 ст.л.
Цибуля - 2 середні головки
Помідор - 2 великі
Коріандр - 1/2 ч.л.
Цвітна капуста - 300-400 г.
Часник - 1 зубчик

Петрушка свіжа нарізана – 1 ч.л.
Рис варений - 1 склянка
Сіль перець

Вустерширський соус або бальзамічний оцет – 1 ч.л.

Приготування:

1. Камбалу помити, очистити від луски, видалити нутрощі, відрізати хвіст, плавці та голову, помити та відокремити м'ясовід кісток. Зробити 4 філе, не знімаючи шкіру. (Рецепт дано на 4 філе великої камбали, ми робили більше, оскільки камбала виявилася маленькою).

2. Філе камбали посолити, поперчити, покласти догори шкірою, присипати цедрою лимона, петрушкою, оббризкати лимонним соком.

3. Згорнути філе в рулет починаючи від голови, якщо філе погано згортається, зробіть кілька не дуже глибоких надрізів, з боку голови, поперек філе.

4. Кожен рулетик обгорнути тонкою скибочкою шинки, викласти рулети на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом - 1 ст.л.

5. На тарілку додати|добавляти| молоко.

6. Варити на пару над каструлею з гарячою водою протягом 20 хвилин. Так як ми не користуємося пароваркою, ми використовували спеціальну підставку і налили води нижче підставки.

Готуємо соус 1:

7. На сковороді розтопити 1 ложку масла.

8. Цибулю почистити, порізати дрібними кубиками, обсмажити до прозорості.

9. На верхній частині помідорів зробити хрестоподібний надріз, вирізати плодоніжку, покласти помідори в глибоку ємність, залити окропом, витримати 3-5 хвилин, вийняти з води, зняти шкірку. Помідори порізати кубиками.

10. Часник очистити та дрібно порізати.

11. Один нарізаний помідор додати до цибулі в сковороду, туди додати 1/4 ч.л. коріандру, суміш трав, часник, сіль,

12. Вустерширський соус або бальзамічний оцет. Гасити на середньому вогні 5 хвилин, зняти з плити, поставити в тепле місце.

Готуємо соус 2

13. Цибулю та часник очистити і порізати дрібними кубиками.

14. На розігріту сковороду покласти вершкове масло, що залишилося, додати кубики цибулі ічаснику, додати помідори, приправити сіллю, перцем, меленим коріандром і трохи згасити.

15. Головку кольорової розділити на качанчики, стебло нарізати тонкими смужками, ретельно вимити, дати стекти воді і додати в сковороду до цибулі і помідорів.