2.5. Ринок готельних послуг та його компоненти
Ринок у класичному розумінні є сфера товарного обміну, це місце (територія), де відбувається торгівля (обмін) товарами і послугами. Ринок можна як систему економічних відносин виробництва із споживанням, всіх ланок громадського господарства, що ґрунтуються на купівлі-продажу товарів, послуг, капіталів, робочої сили, технологій і т.д. Ринкова сфера - це сфера безпосередньо товарно-грошового обміну, в якій узгоджуються інтереси виробників та споживачів, продавців та покупців. Будь-який ринок характеризується сукупністю попиту та пропозиції.
Ясне розуміння ринку готельних послуг є вкрай важливим для підприємств, які збираються на нього вийти або вже працюють у ньому. Ринок підприємств готельної промисловості — це сукупність всіх підприємств, які працюють у цій сфері. Дослідження ринку готельних послуг необхідне виявлення потенційних конкурентів, посередників, споживачів, що дуже важливо задля маркетингової діяльності підприємства.
Ринок готельних послуг можна визначити як суспільно-економічне явище, що поєднує попит та пропозицію для забезпечення купівлі-продажу готельних продуктів та послуг у певний час та у певному місці.
При характеристиці ринку готельних послуг слід враховувати:
- Основним об'єктом купівлі-продажу є послуги;
- між виробниками та покупцями послуг існують посередницькі ланки та структури, що забезпечують зв'язок між попитом та пропозицією;
- попит на готельні послуги відрізняється низкою особливостей (різноманітністю споживачів за матеріальними можливостями, віком, ціннісними орієнтирами, мотивами);
- пропозиція готельних послуг характеризується різноманітністю за типами засобів розміщення, ціновимипараметрів, за рівнем якості послуг.
Попит на готельні послуги – це платоспроможна потреба у готельних продуктах та послугах. Цей попит відрізняється високою еластичністю, високим ступенем диференціації, високою заміною.
Попит на готельні послуги перебуває під впливом різноманітних факторів, які можна визначити як цінові та нецінові. Ціна - основний фактор, що визначає величину попиту. Як правило, вибір засобів розміщення, тривалість відпочинку, умови проживання залежить від цінового чинника.
До нецінових факторів відносять мотиваційні та поведінкові фактори.
Пропозиція готельних послуг є сукупність можливостей готельних підприємств представити ринку готельні продукти і.
Готельний продукт з точки зору виробництва є сукупністю певної кількості та якості послуг, здатних задовольнити потреби людей у відпочинку, розвагах та комфортному проживання.
Як і будь-який інший товарний ринок, ринок готельних послуг неоднорідний і класифікується за регіональними, цільовими та іншими ознаками.
З погляду маркетингової діяльності готельний ринок характеризується як:
потенційний ринок, що складається з сукупності споживачів із спорідненими потребами щодо готельних послуг, достатніми ресурсами та можливостями купівлі;
цільовий ринок, що складається із споживачів, об'єднаних загальними потребами та характеристиками, на яких націлена діяльність компанії;
основний ринок, що складається із споживачів - основних покупців послуг;
додатковий ринок, що складається із споживачів, які є покупцями певного обсягу послуг;
стратегічний ринок,що складається зі споживачів послуг, у яких фірма робить ставку у майбутньому.
Дослідження ринку готельних послуг визначається за двома напрямками: оцінка тих чи інших параметрів на даний момент часу та отримання прогнозних даних.
Насамперед необхідно оцінити поточну ситуацію над ринком (кон'юнктуру ринку), та був визначити величину ємності ринку.
Ринкова кон'юнктура - це економічна ситуація на ринку в певний момент часу як результат взаємодії факторів та умов, що визначають стан попиту та пропозиції на готельні послуги, а також рівень цін на них.
Кон'юнктуру ринку готельних послуг характеризують:
- Співвідношення попиту та пропозиції готельних послуг;
- ступінь державного регулювання;
- Наявність сезонних коливань попиту на готельні послуги;
- тенденції та перспективи розвитку ринку готельних послуг.
Вивчення кон'юнктури ринку готельних послуг здійснюється поетапно.
І етап. Проведення поточного спостереження пропозицією готельних послуг, попитом, динамікою цін.
ІІ етап. Аналіз, систематизація та узагальнення отриманої інформації.
ІІІ етап. Розробка кон'юнктурних звітів, оглядів та прогнозів.
Одним із основних завдань досліджень готельного ринку є визначення його ємності. Цей показник дає можливість кількісно оцінити важливі можливості роботи на ринку.
Місткість ринку — потенційно можливий обсяг послуг, що реалізуються на ньому, протягом певного проміжку часу (за рік). Вимірюється як і натуральному вираженні (кількість споживачів послуг), і у вартісному вираженні (обсяг надходжень від продажу у грошах).
Знаючи ємність ринку та тенденції йогозміни можна оцінити перспективи того чи іншого ринку при його освоєнні. Найбільш об'єктивним показником діяльності фірми є частка ринку. Вона відбиває результати діяльності фірми і визначається так:
Зростання ринкової частки свідчить про збільшення економічної стійкості фірми, оскільки зростає норма одержуваної фірмою прибутку.
Ємність споживчого ринку готельних послуг
Показник ємності споживчого ринку готельних послуг регіону (міста) визначається загальною сумою інвентарних готельних місць усіх готелів (Г):
де Е гр - Місткість готельного ринку.
Місткість готельного ринку ділиться на дві частини — затребувану та незатребувану.
Затребувана частина ринку готельних послуг (+ ЄДР) визначається сумою зайнятих ліжкомісць (3) у всіх готелях, що утворюють ємність ринку цих послуг:
Незатребувана частина ринку готельних послуг (- ЄДР) визначається сумою незатребуваних ліжкомісць у кожному готелі (Н), що утворюють єдиний ринковий простір:
- Е гр = Н1 + Н2 + Н3 +. + Нn.
Таким чином, можна визначити затребувану та незатребувану частини ємності готельного ринку регіону, що досліджується. Дані дослідження, звичайно, повинні мати системний характер, тоді виявлена динаміка дозволить чітко визначити причини та тенденції у зміні попиту на готельні послуги.
Властивість споживчого ринку готельних послуг — мати негативний або позитивний попит дозволяє використовувати термін «індекс попиту».
Індекс попиту (Іс) у чисельному вираженні відбиває або позитивний (затребувану частину споживчого ринку готельних послуг) попит, або негативний (незатребувану частину споживчого ринку готельних послуг) попит. Передчислом ставиться знак або "+" (позитивний попит), або "-" (негативний попит).
Індекс попиту (Іс) визначається ставленням затребуваної частини споживчого ринку готельних послуг (позитивного попиту) або незатребуваної частини (негативний попит) до загальної ємності споживчого ринку готельних послуг:
Показник, що перевищує більшу частину споживчого ринку готельних послуг або в позитивному або негативному попиті, і визначатиме стан споживчого ринку готельних послуг.
Слід зазначити значне коливання попиту на готельні послуги, особливо внаслідок сезонності, погодних умов, спаду ділової активності та цілої низки інших об'єктивних та суб'єктивних причин, які необхідно глибоко та всебічно дослідити. Матеріали, одержані в результаті досліджень, дозволять формувати науково обґрунтовані прогнози майбутнього попиту на готельні послуги.
Водночас різкі коливання у завантаженні номерного фонду готелів протягом календарного року від 100 до 20 % і нижче наголошують на важливості такого показника, як показник ринкової ефективності завантаження готелів.
Індекс ринкової ефективності на ринку готельних послуг (ІРЕФ) визначається ставленням показника завантаження конкретного готелю (П) до загального показника затребуваних готельних послуг (місць) на споживчому ринку готельних послуг (місць) на споживчому ринку готельних послуг (+ ЄДР):
де І реф - індекс ринкової ефективності готелю; П - показник завантаження в ліжкодобах; Єгр - показник затребуваних місць на ринку готельних послуг.
Проаналізуємо таблицю 2.1.
Показник ємності споживчого ринку готельних послуг Єгр становив 3700 койкосуток.
Потрібна частина ринкуготельних послуг +Егр
в 1999 р. склала 891,5 ліжкодоб;
у 2000 р. » 1407,5 »
у 2001 р. » 2072,5 »
Незатребувана частина ринку готельних послуг - ЄДР
в 1999 р. склала 2808,5 койкосуток;
у 2000 р. » 2292,5 »
Визначимо індекси попиту на готельні послуги:
Іс + (1999 р.) = 0,240; Іс - (1999 р.) = 0,760;
Іс + (2000 р.) = 0,380; Іс - (2000 р.) = 0,620;
Іс + (2001 р.) = 0,560; Іс – (2001 р.) – 0,440.
Розрахунок показників завантаження номерного фонду готелів.