3 пісні рецепти кабачки, п’яна ріпка та овочі в духовці
Що приготувати у піст? Салат з кабачків, запечена картопля та ріпа за старовинним рецептом
Кабачки з помідорами, часником та кінзою
Це наш старий сімейний рецепт, такими кабачками у дитинстві мене годував тато, а йому їх готувала бабуся. Часник, оцет і олія маринують овочі, наповнюють кабачки гостротою і злегка розм'якшують текстуру.
На 4 порції:
- 2 невеликі кабачки з ніжною шкіркою
- 4 помідори, краще різних сортів
- 3 зубчики часнику
- ½ пучка кінзи
- 1 чайна ложка яблучного або білого оцту винного
- 4 столові ложки рослинної олії і ще трохи для смаження
- сіль, свіжомелений чорний перець
- Кабачки та помідори наріжте кружальцями. Розігрійте трохи олії у великій сковороді, на середньому вогні обсмажте кабачки з обох боків приблизно по 45 секунд з кожної. Кабачки мають підрум'янитися, а всередині залишитися свіжими.
- Очистіть часник, крупно наріжте і покладіть у кухонний комбайн. Порубайте зелень, додайте її до часнику. Влийте масло, оцет, додайте сіль, перець і збийте - маса має стати однорідною. Якщо у вас немає комбайна, нічого страшного – дрібно наріжте всі інгредієнти та змішайте їх у піалі.
- Кабачки перекладіть помідорами, змащуючи кожен шар заправкою, накрийте плівкою і відправте на кілька годин холодильник.
Запечені овочі з коріандром та часником
Це навіть не рецепт, а ідея. Візьміть будь-які бульби, від картоплі до ріпи. Додайте насіння коріандру, чебрецю або материнку. Приправте оливковою олією і підрум'яньте в духовці. Гарантую, через 40 хвилин ви будете їсти овочі прямо з листа, то це смачно! Явідразу готую величезний лист. Овочі незрівнянні холодними і гарячими, їх можна подати як гарнір або як самодостатню вечерю.
4-6 порцій:
- 2 великі моркви
- 4–5 середніх або 20 міні-картоплин
- ½ середнього кореня селери
- 2 ріпки або брюкви
- 4 зубчики часнику
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- ½ чайної ложки чорного перцю горошком
- сіль
- На сухій сковороді прожаріть коріандр та перець горошком. Пересипте в ступку і трохи потовкніть.
- Деко застеліть аркушем паперу для випічки, увімкніть духовку на 230 градусів. Очистіть овочі, моркву наріжте на шматочки по діагоналі, селера і ріпу наріжте кубиками, а картопля часточками. Перекладіть у миску.
- Часник подрібніть, змішайте із сіллю і потім додайте олію. Ретельно перемішайте, щоб вийшла часникова паста. Пасту та спеції додайте до овочів і перемішайте руками - так легше зловити момент, коли кожен шматочок буде покритий пастою часнику.
- Пересипте овочі на лист, розподіліть рівним шаром і відправте в духовку на 30-40 хвилин. Овочі повинні підрум'янитися та стати м'якими.
П'яна ріпка за рецептом Олександрової-Ігнатьєвої
На 4 порції:
- 8 молодих ріпок
- 1 склянка десертного вина, на кшталт масандрівського «Муската Таврійського»
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- морська сіль, свіжомелений чорний перець