Школа молодшого вихователя
Транскрипт
1 Школа молодшого вихователя Консультація Підготувала О.О. Матюшина Грудень 2014р. Тема: «Організація харчування дітей та формування естетичних навичок прийому їжі. Культура поведінки за столом» Мета: надання методичної допомоги молодшим вихователям з організації прийому їжі. У режимних процесах у дітей формуються навички особистої та суспільної гігієни, правильної поведінки у побуті, у громадських місцях, дотримання загальноприйнятих норм, етикету. У процесі їди відбувається формування наступних культурно-гігієнічних навичок: мити руки перед їжею; акуратно їсти; брати хліб стільки, скільки з'їж; є мовчки; жувати із закритим ротом; користуватися серветкою; правильно сидіти за столом; вміти поводитися з ложкою, вилкою, столовим ножем; ретельно пережовувати їжу. Перехід навички у звичку досягається систематичним повторенням у однакових чи подібних умовах. Поки звичка не закріпилася, дитина потребує контролю та вказівок дорослого, а також заохочення, похвалу, схвалення. Професійний обов'язок вихователя ДНЗ навчити дитину правилам поведінки за столом. Це навчання відбувається як на спеціально організованих заняттях, так і під час їди. У процесі залучення дитини до столового етикету велика увага приділяється взаємодії вихователів із батьками. Узгодженість дій у цьому питанні набуває першорядного значення. Вже з раннього віку необхідно виробляти у дитини правильне ставлення до їжі, різних страв, вміння користуватися столовими приладами та серветками. Однак не слід перетворювати їжу в поле битви за хороші манери дітей. Гарніманери набуваються шляхом багаторазових вправ, і навіть завдяки середовищу, де постійно обертаються діти. У цьому випадку цим середовищем є дорослі у дошкільній установі. Культурою їжі та спілкування, доброзичливістю вони створюють умови, завдяки яким гарні манери поведінки за столом виробляються досить швидко та засвоюються дітьми на все життя. Ускладнення завдань формування культурно-гігієнічних навичок відбувається послідовно та поступово з урахуванням вікових особливостей дитини.
2 1 молодша група (2-3 роки) - сформувати вміння користуватися ложкою, привчити самостійно їсти різноманітну їжу, їсти з хлібом, користуватися серветкою після їжі (спочатку за допомогою дорослого, а потім за словесною вказівкою), виходячи з-за столу, засувати свій стілець; - закріпити вміння самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати обличчя та руки рушником, охайно їсти, полоскати рот за нагадуванням дорослого; - Сформувати вміння виконувати елементарні правила культурної поведінки: не виходити з-за столу, не закінчивши їжу, говорити «дякую». 2 молодша група (3-4 роки) - навчити самостійно та акуратно мити руки та обличчя, користуватися милом та гребінцем, насухо витиратися після вмивання, вішати рушник на своє місце; - Сформувати навички прийому їжі: не кришити хліб, правильно користуватися столовими приладами (вилкою з другої половини року), серветкою, полоскати рот після їжі. середня група (4-5 років) - удосконалювати набуті вміння: їжу добре пережовувати, їсти безшумно, правильно користуватися столовими приладами (ложкою, вилкою, ножем), серветкою, полоскати рот після їжі. старша група (5-6 років) – закріпити вміння правильно користуватися столовими приладами (вилкою, ножем); - є акуратно, безшумно, зберігаючи правильну поставуза столом; - продовжувати прищеплювати навички культури поведінки: виходячи з-за столу, тихо засовувати стілець, дякувати дорослим. підготовча до школи група (6-7 років) - закріпити навички культури поведінки за столом: прямо сидіти, не класти лікті на стіл, безшумно пити та пережовувати їжу, правильно користуватися ножем, вилкою, серветкою; дякувати дорослим. Методи та форми організації роботи з дітьми: Наочний (показ прийомів володіння столовими приладами, демонстрація правил сервірування, позитивний особистий приклад, розгляд картин та ілюстрацій, екскурсія на харчоблок, спостереження за однолітками) Словесний (пояснення, роз'яснення, переконання, використання художнього слова, розбір проблемних ситуацій, заохочувальна оцінка діяльності дитини)
3 Практичний (чергування, закріплення навичок поведінки за столом, дидактичні ігри, сюжетні ігри) Проблеми із харчуванням: поганий апетит чи? Виховати у дитини є різноманітну їжу справа досить важка, але здійсненна. Важливо з'ясувати причини виникнення поганого апетиту: наявність різних захворювань, проблем зі здоров'ям (підвищена збудливість, недостатня діяльність слинних залоз, глисти, збільшені мигдалики); - дитина їсть без апетиту після великого фізичного навантаження чи сильних переживань, наприклад, образи чи прикрості; - несформованість правильного ставлення до їжі (звичка є одноманітну їжу або улюблені страви, відсутність звички самостійно приймати їжу); Умови виховання позитивного ставлення до їжі (в основі лежить індивідуальний підхід та валеологічна освіта): - зручне розташування столів, естетично приємне сервірування та подача страв; - сприятливий психологічний клімат, доброзичливе та уважне ставлення дорослих; - Роз'яснення необхідностіраціонального харчування; пропаганда здорового способу життя; - виключення агресивних методів впливу (загрози, примус, покарання), небажано змушувати дитину їсти без апетиту; - поступове привчання дитини до потрібної норми в їжі (тим дітям, які звикли їсти вдома лише одну страву (перша чи друга), треба обов'язково давати неповну норму); - надання допомоги у годівлі, при цьому надаючи можливість виявляти самостійність (для дітей, які не мають навички самостійного прийому їжі); - дозволити дітям запивати їжу компотом, киселем, соком або просто теплою водою тоді вони охоче їдять (для дітей, які важко ковтають їжу); - під час їди педагогу доцільно перебувати за столом разом із дітьми. Велике значення у роботі з дітьми має приклад дорослого. Діти відчувають потребу в особистому контакті з дорослими, наслідують їх у діях. Тому пред'являються високі вимоги до культури кожного співробітника ДОП. Переваги спільного прийому їжі педагога та дітей: - снідаючи та обідаючи разом з дітьми, вихователь демонструє їм красу етикету, розумність та необхідність його дотримання під час застілля;
5 Сервірувати стіл означає підготувати його для прийому їжі. Основна мета сервірування столу – створити порядок на столі, забезпечити всіх необхідними предметами. Порядок сервірування вироблений роками, продиктований вимогами гігієни та необхідністю забезпечити найбільшу зручність. Що ж необхідно для того, щоб накрити стіл до їди? Правильне сервірування столу як необхідна умова виховання позитивного ставлення до їжі та формування навичок їди. - на чистий стіл постелити скатертину, її краї опускають з усіх боків однаково, але не нижче за сидіння стільців; - паперові серветки нерозкладають, а ставлять у серветниці (закінчивши їсти, витирають спочатку губи, потім руки, а використані серветки кладуть на блюдо); - хлібниця ставиться у центрі столу, за необхідності хліб нарізається навпіл (не ламається!); - Праворуч від тарілки кладуть столові прилади: ближче до тарілки виделку зубчиками догори, поруч столову ложку заглибленням вниз (коли їдять суп, ведуть ложку від себе); якщо подається столовий ніж, тоді вилку кладуть ліворуч від тарілки, а ніж праворуч ближче до тарілки, лезом до тарілки (ножем розрізають на маленькі шматочки м'ясо, ковбасу, сир, огірки, помідори, яблука, груші. Те, що легко обробити вилкою, їдять без ножа: варену картоплю, котлети, запіканку, омлет (при цьому вилку тримають у правій руці, а лівою притримують тарілку: великий палець лежить на краю тарілки, решта під краєм); - якщо подають компот із ягодами, то на блюдце кладуть чайну ложку; - салат, овочеву нарізку, маринад подають в окремій тарілочці; - всі страви розливаються згідно з віковою нормою: а) ясла: каша, суп, компот, чай гр., для других страв, 70 гр. (Котлета) гр. (Гарнір), хліб -20 гр. житній та 30 гр. пшеничний; б) сад: каша, компот, чай -200 гр., Суп гр., Для других страв, 80 гр. (Котлета) гр. (Гарнір), хліб -30 гр. житній та 30 гр. пшеничний; Однак пам'ятайте: великі порції сприяють зниженню апетиту, тому можливе розподіл подачі других страв (наприклад, гарніру з гречаної каші) на кілька порцій. - розкладка страв на тарілках має бути естетично привабливою; - при подачі кисломолочних продуктів можна додавати за смаком цукор (безпосередньо у чашку дитини); - для дітей молодшого віку можливий поділ пиріжка, булочки навпіл (розрізання); - В міру з'їдання страв необхідно прибирати брудні тарілки.