3 супи, які допоможуть перемогти холоду та застуду гострий овочевий, курячий та крем-суп із сиром брі
Цибуля, часник, вітаміни і густота, що зігріває, — проста формула здоров'я взимку. Три рецепти смачних супів, які здатні впоратися із застудою та морозом за вікном.
Зимовий гострий овочевий суп
1/2 червоної цибулини 2 зубчики часнику 400 мл овочевого бульйону або води овочі (на вибір чи всі разом: невелика цвітна капуста, 3 томати, 1 картоплина батата, 2 стебла селери, 1 морква, склянка замороженого горошку) свіжий зелений чилі гострий соус (соус чилі, табаско, кисло-солодкий гострий тайський соус, часниково-перечний чилі соус) 100 мл кокосового молока 3 коробочки кардамону 1 / 2 ч.л. сухого імбиру сіль оливкова олія
У каструлі на оливковій олії обсмажити порізані цибулю та часник. Влити овочевий бульйон, закипіти. Додати улюблені порізані кубиками овочі та чилі. Готувати 20 хв. Влити кокосове молоко, чилі соус, додати прянощі та готувати ще 10 хвилин. Збити в блендері більшу частину супу, подавати зі шматочками овочів.
Курячий суп-бульйон
Простий бульйон з локшиною та перепелиним яйцем – просто у приготуванні, завжди смачно, а свіжа зелень додасть свіжості. Для найбільш лікувальних цілей у бульйон можна видавити зубчик часнику.
1/2 курки (філе, 1 крило, стегно і гомілка) 1 цибулина 1 морква 2 лаврові листи кілька гілочок петрушки чорний перець горошком 100 г локшини 5 перепелиних яєць (2 курячих) свіжий кріп
Куряче м'ясо залити 2,5 л холодної води. Довести до кипіння перший бульйон злити. Знову залити 2,5 л холодної води. Додати очищену цибулину, моркву та петрушку. Чи не солити. На повільному вогніготувати 1,5 години, знімаючи піну, що утворюється. Готовий бульйон солимо. Перетворюючи його на першу страву, додаємо локшину і відварюємо до її готовності. Окремо відварити яйця. Подавати, додавши нарізані навпіл яйця та посічений кріп.
Вершковий крем-суп з сиром бри
Зимовий рецепт від Вероніки Білоцерківської. Час приготування – 15 хвилин, за умови, що у вас готовий бульйон.
300 г сиру Брі 300 мл бульйону (овочевого або курячого) 200 мл білого сухого вина 200 мл вершків 33% 2 стебла порею пучок петрушки багет оливкове олія сіль перець
Невелико порізати порей і селера і обсмажити на середньому вогні в оливковій олії в каструлі з товстим дном. Влити вино, закип'ятити, влити бульйон, через 5 хвилин|мінути| приправити сіллю|соль| і перцем. Порізати бри кубиками, залишивши пару скибочок. Додаємо в суп, за сиром вливаємо вершки. Зачекати, поки нагріються вершки. Суп збити у блендері до однорідного стану крему. У духовці запікаємо порізаний скибочками багет, коли хліб почне підрум'янюватися, покласти на нього скибочки бри. Варіант подачі суп розлити по глиняних горщиках, зверху викласти підсмажений з бри багет і разом запекти в духовці 10 хв при 200С.