3333 - German Wheat™ рідкі пивні дріжджі Wyeast для приготування пива в домашніх умовах

Штам для німецьких пшеничних сортів з високою осаджуваністю ідеально підходить для варіння світлого фільтрованого Kristallweizen (Крісталвайцен). Дає чудове та ніжне поєднання бананових ефірів з гвоздичними фенолами, схоже на вироблене дріжджами Wyeast 3068. Що важливо, цей штам швидко випаде в осад, даючи світле пиво без фільтрації. Баланс можна змістити у бік вироблення ефірів за допомогою підвищення температури, збільшення густини сусла, а також зменшення норми внесення. Надмірна кількість може практично повністю знищити банановий характер. Зазвичай у профілі є ознаки сірки, які йдуть при дозріванні.

Походження: НімеччинаОблога: ВисокаСтупінь зброджування: 70-76%Діапазон температур: 63 -75F, 17-24CСпиртостійкість: 10% ABV

Стилі:

• Dunkelweizen (Дункельвайцен)
• German Hefe-Weizen (Німецький хефевайцен)
• Roggenbier (Роггенбір – німецьке житнє пиво)
• Weizen/Weissbier (Вайцен/Вайсбір)
• Weizenbock (Вайценбок)

ШТАМ ДРІЖДЖІВ: 3333 German Wheat™ (Німецька пшениця)

Direct Pitch Activator™

Activator™: інформація про продукт та його застосування

Пакет Activator™ створений для безпосередньої інокуляції приблизно 19 літрів стандартного сусла. Пакет Activator™ містить живі клітини дріжджів у рідкому середовищі. Даний розчин дріжджових культур упакований таким чином, щоб забезпечити оптимальні умови зберігання та здатність дріжджів до швидкої таповноцінної ферментації.

Упаковка Activator™ містить стерильний пакет із розчином поживних речовин, при розтині якого поживні речовини з'єднуються з дріжджовою сумішшю та активують її. Поживні речовини запускають обмін речовин дріжджової культури, що у свою чергу виділяє CO2, викликаючи роздування пакету. Такий процес знижує час затримки, що дозволяє підготувати дріжджі до безпроблемної ферментації до інокуляції сусла. Також процес активації дріжджів є тестом життєздатності наявної культури. Збільшення пакета в розмірі говорить про те, що дріжджі, що містяться в ньому, життєздатні і придатні до використання. Незважаючи на користь попередньої активації, вона не є обов'язковою процедурою перед інокуляцією.

Застосування

У пакеті Activator™ міститься щонайменше 100 мільярдів дріжджових клітин. Пакет Activator™ створений для прямої інокуляції 22 літрів сусла для елю стандартної міцності (1034-1060 SG) з дотриманням професійних норм внесення. Для табірних сортів рекомендується внести дріжджі при температурі 20-21°C, дочекатися прояву ознак ферментації і довести температуру до необхідного значення. При внесенні дріжджів при низьких температурах 1-14 ° C або у випадку з напоями високої щільності рекомендується підвищити цю норму внесення. Підвищення норми внесення досягається використанням додаткових упаковок із Activator™ або шляхом виготовлення заквасочної культури. Додаткову інформацію можна знайти в розділі «Норма внесення».

Інструкція з використання Activator™:

1. Для активації дріжджів покладіть внутрішній пакетик в кут основної упаковки, покладіть упаковку в одну руку так, щоб внутрішній пакетик лежав на її долоні, а іншою рукою лясніть попакету таким чином, щоб внутрішній пакетик розкрився. Переконайтеся, що внутрішня упаковка розкрилася.
2. Добре струсіть упаковку, щоб випустити поживні речовини.
3. Залишіть пакет на 3 години або більше за температури 21-24°C (необов'язково чекати повного надування пакету).
4. Використовуйте дезінфікуючий розчин для обробки пакета перед розкриттям.
5. Добре струсіть продезінфікований пакет, відкрийте його і вилийте вміст 22 літри насиченого киснем сусла (до 1,060 OG), що має температуру 21-24 °. Підтримуйте цю температуру до того часу, поки формування бульбашок CO2 в гідрозатворі або поява піни на поверхні рідини не стане очевидним. Якщо ферментація відбувається при низьких температурах або ж у разі напоїв високої щільності, може знадобитися додаткова порція дріжджів.
6. Доведіть до необхідної ферментації температури.

Для використання вмісту пакета Activator™ граничне збільшення його розміру під дією газу не потрібне.Вміст пакету Activator™ може вноситися без попередньої активації. Технологія Smack Pack – інструмент перевірки життєздатності дріжджів, а також спосіб заощадити час до початку зброджування за допомогою активації обміну речовин у клітинах дріжджів до внесення в напій.

Продукт асептично упакований – має захист від ультрафіолету – 100% гарантія чистоти.

Зберігати у холодильнику. Чи не заморожувати.

Використовувати до: Цей продукт забезпечує найкращі результати за умови використання протягом 6 місяців з дати та зберігання при температурі 1-4°C. Порушення температурного режиму, а також використання дріжджів, вироблених більше ніж півроку тому, може призвести до більш тривалого часу активації.

Відповідно до умов гарантії на нашу продукцію, гарантований період життєздатності дріжджів у пакеті Activator™ становить 6 місяців з дати вироблення, за умови дотримання рекомендацій щодо транспортування, зберігання та застосування. Пакувальний матеріал найвищої якості гарантує нашій продукції стовідсотковий та найкращий з можливих захист від контакту з киснем та впливу ультрафіолету. Протягом гарантованого терміну зберігання допускається деяке зниження життєздатності дріжджових культур, масштаб якого варіюється від одного штаму до іншого. Активація у пакеті Activator™ дріжджів, вироблених 4 (і більше) місяців тому, може вимагати більше часу.

Іноді пакет Activator™ злегка роздмухується під час транспортування або зберігання, незважаючи на дотримання зазначених умов. Роздування пакету не є наслідком руйнування упаковки, якщо з нею поводилися належним чином і з моменту її випуску не минуло 6 місяців. Таке роздування є результатом виділення невеликої кількості CO2 при контакті дріжджів з поживними речовинами, що залишилися в упаковці у кількостях. Деякі штами більш схильні до цього явища, ніж інші.

Ми сподіваємося, що ви погодитеся з тим, що наші унікальні пакети Smack Pack забезпечують успішну ферментацію краще за всіх інших упаковок рідких дріжджів.

---