5 ідей незвичайних вареників, які точно тебе здивують
Вареники – інтуїтивно зрозуміла для наших широт страва. Їх форма та технологія приготування не змінюються роками. Але завжди знаходяться ентузіасти, які готові вдихнути в традиційну ідею нове життя. Дивись, що з цього виходить.
Ми не розповідатимемо тут про начинки для вареників, бо довелося б називати статтю «Сотні та сотні начинок». Зупинимося на оригінальних варіантах приготування та подачі цієї знайомої – а тепер і незвичайної – страви.
Солодка сироїдна страва «Вареники з вишнею»
Цей простий та оригінальний рецепт вареників без варіння пропонує Жанна Нікелс. Для нього знадобиться рисовий папір, 2 склянки свіжої вишні, 1 склянка полуниці та мед.
Спочатку потрібно підготувати вишні – видалити їх кісточки. Замочити лист рисового паперу у воді і, коли він стане еластичним, розкласти на обробну дошку. Покласти на край листа 4-6 вишень, чайну ложку збитої в блендері свіжої полуниці та трохи меду. Акуратно загорнути вареники в конвертик на кшталт голубця. Укласти на тарілку і полити полуницею, що залишилася, з медом.
Смажені вареники з картоплею та сиром
Смажені вареники? Ека невидаль, - скажеш ти. Їх давно вигадали в Середній Азії – це чебуреки. Але наші вареники до азіатських стосунків не мають. Варіант «відварити і потім посмажити» ми теж відкидаємо, хоч і має право на життя.
А для нашої страви потрібні: (тісто) 2-2.5 склянки борошна, 1 яйце, 1 склянка води, 1 ч.л. солі; (начинка) 3 великі картоплини, 250 г сиру, 1 цибулина, 2 ст.л., сіль та перець за смаком. Також рослинна олія для смаження у фритюрі, бекон для заправки та сметана – за бажанням.
Замішуємо тісто з борошна, води, солі та яйця, залишаємо відпочити на 20-30 хвилин.Відварюємо картоплю в підсоленій воді і робимо з неї пюре. Відвар чи молоко не додаємо, щоб пюре не було рідким. Підсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Картопляне пюре змішуємо з цибулею і сиром, солимо і перчимо до смаку і залишаємо охолонути начинку.
Розкочуємо тісто, що відпочило, в тонкий пласт і вирізаємо склянкою кружки. На середину гуртків кладемо начинку та ліпимо вареники. У товстостінній каструлі або глибокій сковороді смажимо сирі вареники у фритюрі до рум'яного кольору, кидаючи по кілька штук і перевертаючи для рівномірного обсмажування. Заправляємо підсмаженими шкварками (за бажанням) і подаємо зі сметаною.
Смажені вареники зазвичай робляться з несолодкою начинкою.
Кольорові вареники
Ці вареники можна робити з будь-якою начинкою. Головний елемент тут – оформлення. Дуже красиво виглядають на блюді вареники зеленого, червоного, жовтого та оранжевого кольору.
Готуємо звичайне тісто для вареників: 1 склянку борошна, 1 яйце, 1 ч. ложка солі та 40-50 мл води (крім зелених вареників). Як барвники використовуємо 1 ч. ложку томатної пасти або 50 мл буряка (червоний колір), 1 ст. ложка куркуми (жовтий колір), 50 мл вичавленого соку моркви (помаранчевий колір) та 50 мл соку шпинату. Додаємо до тесту той фарбник, колір якого хочемо отримати. Готуємо нейтральну начинку (та сама картопля з сиром), ліпимо вареники і відварюємо. Вуаля – на тарілці смачна веселка!
Печені «вареники» на паличці
Ця ідея прийшла із зарубіжжя, де ідею українських вареників зрозуміли по-своєму. Отже, готуємо тісто для вареників (з обов'язковим додаванням яйця). Розкочуємо в тонкий пласт і вирізаємо з нього кружечки діаметра чарки. Кладемо начинку(фруктову чи овочеву), закріплюємо на край дерев'яну паличку, а зверху закриваємо все це ще одним кружечком тіста. Фігурно зашпаровуємо краї.
Беремо лист, змащуємо маслом, викладаємо вареники і випікаємо в духовці 20-25 хвилин. Якщо тверда начинка, можна спробувати готувати і на решітці. Виходять такі собі вареники на паличці – справжні The Vareniks.
«Фігурні» вареники
Наступний варіант як можна красиво та оригінально оформити звичайні вареники. В асортименті – вареники-метелики, вареники-рибки та вареники-ялинки. Трохи фантазії – і на твоєму столі мешкатиме цілий «звіринець».
