5 рецептів несолодких пирогів, рецепт приготування

Пекти можна як у мультиварці, так і в духовці, якість не постраждає!

Пиріг з лаваша з бринзою та сиром

РЕЦЕПТ ПИРОГУ З ЛАВАША З БРИНЗОЮ І ТВОРОГОМ

Що потрібно:

2 листи тонкого лаваша

Начинка: 600 г розсольного сиру (типу бризки, адигейського, сулугуні) 300 г сиру 40–50 г свіжої зелені кропу, петрушки, базиліка, кінзи 0, 5 ст. молока, кефіру або сметани 2 яйця сіль чорний мелений перець, паприка, коріандр, мускатний горіх – за смаком

Заливання: 1,5 ст. кефіру або 1,5 ст. молока + 1 ст. з гіркою борошна

шматочок вершкового масла – для змащування чаші чи листа

Як приготувати пиріг з лаваша з бринзою та сиром:

1. Розімніть сир розсолу вилкою. Змішайте з|із| сиром і дрібно|мілко| нарубаною зеленню, залийте молочним або кисломолочним продуктом і перемішайте.

2. Спробуйте начинку на смак, посоліть з урахуванням солоності сиру та додайте спеції до смаку. Злегка збийте яйця віночком чи вилкою і змішайте з сирною масою.

3. Розстеліть на робочій поверхні листи лаваша та рівномірно змастіть начинкою. Поверніть кожний аркуш у рулет.

4. Покладіть рулети, згорнувши спіраллю, в змащену олією чашу мультиварки або деко. Злегка примніть їх рукою – тоді заливка рівномірно розподілиться. Не страшно, якщо лаваш порветься, заливання сховає усі огріхи.

5. Для заливання збийте яйця віночком, посоліть і змішайте з молоком або кефіром. Якщо ви готуєте з молоком, додайте до заливки столову ложку борошна з гіркою і ретельно розмішайте. Для кефіру додавати муку не потрібно.

6. Залийте сумішшю рулет та увімкніть програму «Випічка» на 1 годину 10 хвилин.

7. ЗаПісля закінчення програми дайте пирогу охолонути 5 хвилин у чаші, потім вийміть за допомогою навісного лотка-пароварки.

ПОРАДА

Цей пиріг з сирно-сирною начинкою подавайте в теплому вигляді.

Хочете спекти ще щось карколомне? Шукайте прості та зрозумілі рецепти в бестселері Ганни Китаєвої «Випічка в мультиварці», що вийшла у Видавництво «Ексмо».

Тарт із сиром та помідорами

РЕЦЕПТ ТАРТУ З СИРОМ І ПОМІДОРАМИ

Що потрібно:

Тісто: 100 г пшеничного борошна 100 г житнього борошна 100 мл оливкової олії 50–60 мл крижаної води щіпка солі щіпка коріандру або паприки (за бажанням)

Начинка: 150 г твердого сиру (типу гауди, українського) 150 г розсольного сиру (типу адигейського або бринзи) 100 г сиру 40 г замороженого шпинату 2–3 яйця 10–12 помідорів чері або 2 звичайні помідори з щільною м'якоттю (200 г) сіль, чорний мелений перець – за смаком

шматочок вершкового масла - для змащування чаші або форми для випічки

Як приготувати тарт із сиром та помідорами:

1. Для тіста просійте обидва види борошна і змішайте із сіллю та коріандром або паприкою (за бажанням). Додайте оливкову олію і змішайте з|із| мукою|борошном| до отримання великої крихти. Вливайте крижану воду по одній столовій ложці, поки тісто не перетвориться на кулю. Розплющіть кулю в коржик товщиною 3 см, загорніть у харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник.

2. Для начинки натріть твердий сир на великій тертці, а розсільний сир розімніть вилкою у крупну крихту. Дайте шпинату відтанути і дрібно нарубати його. Змішайте сир, сир, шпинат і скуштуйте на смак, після чого посоліть і поперчіть. Збийте яйця віночком або вилкою і змішайте з|із| сирно-сирною масою.

3. Помідори вимийте та обсушіть. Якщо у вас звичайні помідори, наріжте їх упоперек на скибочки завтовшки близько 5 мм.

4. Відріжте дві смуги кулінарного пергаменту шириною 10-12 см і довжиною 45-50 см кожна і покладіть хрест-навхрест у чисту, змащену жиром чашу мультиварки або форму для випікання. За них зручно буде вийняти готовий пиріг, не перевертаючи його.

5. Укладіть охолоджене тісто на дно чаші та розподіліть по дну. Зробіть бортики заввишки 3 див.

6. Викладіть на тісто начинку і розкладіть поверх неї помідори, трохи вдавлюючи в начинку.

7. Увімкніть програму «Випічка» на 1 годину 10 хвилин.

8. Після закінчення програми вийміть чашу з пирогом з мультиварки/духовки, залиште остуджуватися.

9. 10–15 хвилин, потім обережно витягніть пиріг із чаші за смуги пергаменту.

ПОРАДА

Використовуйте для цього пирога залишки різного сиру. Замість шпинату можна взяти будь-яку свіжу зелень, наприклад базилік або кріп. І спробуйте додавати свої улюблені прянощі в основу для відкритих пирогів – це добрий спосіб внести нову нотку у звичний рецепт.

Наливний пиріг з м'ясною начинкою

РЕЦЕПТ НАЛИВНОГО ПИРОГУ З М'ЯСНОЮ НАЧИНКОЮ

Що потрібно:

Тісто: 3 яйця 2 ст. кефіру (жирність 2,5%) 2 ст. пшеничного борошна 0,5 ст. житнього борошна 0,8 ч.л. соди чи 3 ч.л. розпушувача 0,8 ч.л. солі маленький пучок петрушки та кропу

Начинка: 200-300 г нежирного м'ясного фаршу 1 середня цибулина півстручка солодкого червоного перцю (70 г) або 4-6 в'ялених помідорів в олії 0,8 год .л. солі щіпка чорного меленого перцю 2–3 ст.л. олії для смаження

шматочок вершкового масла - для змащування чаші або форми для випічки

Якприготувати наливний пиріг з м'ясною начинкою:

1. Для начинки очистіть цибулю і наріжте кубиками. Якщо ви використовуєте солодкий перець, вимийте його, видаліть насіння і наріжте м'якоть кубиками. А якщо ви готуєте начинку з в'яленими помідорами, обсушіть їх на паперовому рушнику від зайвої олії і довільно наріжте.

2. Можна приготувати начинку на сковороді. А щоб зробити це у мультиварці, увімкніть програму «Спека/Випічка». Обсмажте цибулю на олії, помішуючи, до прозорості. Додайте|добавляйте| фарш і обсмажуйте до зміни кольору. Періодично помішуйте фарш і розбивайте грудочки, щоб він вийшов розсипчастим.

3. Наприкінці приготування начинки додайте солодкий перець або помідори, посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте і протушкуйте разом 2–3 хвилини. Вимкніть програму «Гаріння/Випічка» кнопкою «Підігрів/Вимк.». Викладіть начинку із чаші та остудіть її до кімнатної температури.

4. Якщо ви готували начинку в мультиварці, вимийте чашу і витріть насухо, особливо ретельно – із зовнішнього боку.

5. Для тесту вимийте, обсушіть і дрібно нарубайте зелень. Обидва види борошна змішайте з розпушувачем. Яйця з сіллю збийте міксером чи віночком, змішайте з кефіром. Всипте муку|борошно| і перемішайте. Додати зелень і ще раз перемішати. Тісто має вийти текучим, але не надто рідким, щоб утримати начинку. Якщо тісто занадто рідке, додайте пару ложок борошна.

6. Вилийте 2/3 тесту в змащену вершковим маслом форму або чашу мультиварки.

7. Викладіть поверх тесту начинку і вилийте зверху частину тесту, що залишилася.

8. Увімкніть програму «Випічка» на 55 хвилин. Після закінчення програми вийміть чашу з пирогом з мультиварки і вийміть за допомогою лотка-пароварки.

9. Якщо ви хочете, щоб пиріг гарненькопідсмажився зверху та знизу, поверніть його перевернутим у чашу мультиварки та увімкніть програму «Випічка» ще на 15 хвилин.

ПОРАДА

Подавати пироги такого типу краще за гарячі. Холодний пиріг наріжте на тонкі скибочки і обсмажте з двох боків на сковорідці або мультиварці.

Пиріг з куркою та печерицями

РЕЦЕПТ ПИРОГУ З КУРИЦЮ І ШАМПІНЬЙОНАМИ

Що потрібно: 500 г готового листкового бездрожжевого тіста (2 пласти) 250–300 г філе курячої грудки 250 г свіжих печериць 2 картоплини середнього розміру (200 г) 1 невелика цибулина (80 г) 1 маленька морква (80 г) 0,5-1 ч.л. солі щіпка меленого чорного перцю щіпка мускатного горіха щіпка прованських трав 1–2 ст.л. рослинної олії – для смаження 2–5 ст.л. олії – для змащування чаші або форми для випічки

Як приготувати пиріг з куркою та печерицями:

1. Промийте печериці та обсушіть паперовим рушником. Маленькі гриби наріжте пластинами, великі – невеликими шматочками.

2. Очистіть овочі. Наріжте цибулю півкільцями, картопля - дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці.

3. Обсмажте цибулю до золотистого кольору на олії. Можна зробити це на сковорідці, а можна – у мультиварці на програмі «Спека/Випічка». Посоліть цибулю і приправте спеціями до смаку. Додайте гриби і тушкуйте, поки вони не зменшаться в об'ємі та не випарується рідина. Остудіть до кімнатної температури.

4. Куряче філе вимийте та обсушіть. Наріжте дрібнішу курятину, змішайте з сирою картоплею і морквою. З'єднайте з тушкованими грибами та цибулею.

5. Якщо ви тушкували гриби з цибулею в чаші мультиварки, дайте їй охолонути, вимийте і витріть насухо. Змастіть чашу мультиварки або формудля випікання 1-3 ст.л. рослинного масла.

6. Підберіть тарілку або кришку від каструлі діаметром більше діаметра чаші мультиварки або форми для випікання на 5-6 см. Розкотіть один пласт тіста, покладіть зверху тарілку і виріжте коло з тіста по її контуру.

7. Розкотіть другий пласт тіста і виріжте з нього коло, що збігається по діаметру з чашею мультиварки або випічки.

8. Перенесіть велике коло тесту в чашу мультиварки/форму для випічки і покладіть на дно так, щоб уздовж стінок утворилися бортики висотою 2,5–3 см. Притисніть тісто по периметру дна чаші, щоб воно щільно прилягало до чаші.

9. Викладіть на тісто начинку, покладіть поверх неї менше коло тіста і добре защипніть краї, з'єднуючи тісто. Зробіть проколи виделкою у верхньому шарі тіста, щоб виходила пара.

10. Увімкніть програму «Випічка» на 40 хвилин.

11. Після закінчення програми вийміть чашу з мультиварки та обережно переверніть пиріг прямо в чаші, змастивши її 1–2 ст.л. рослинного масла, щоб він добре підрум'янився з іншого боку.

12. Увімкніть програму «Випічка» ще на 40 хвилин.

13. Після закінчення програми вийміть пиріг за допомогою силіконової лопатки та перекладіть на підготовлену страву.

Кіш з тунцем

РЕЦЕПТ КИШУ З ТУНЦЕМ

Що потрібно:

Тісто: 150 г пшеничного борошна 50 г житнього борошна 100 г вершкового масла 40–50 мл крижаної води щіпка солі

Начинка 200 г консервованого тунця 100 г зелених оливок без кісточок 100 г твердого сиру

Заливка: 3 яйця 200 г сметани (жирністю 15%) 1 пучок кропу сіль, чорний мелений перець - за смаком

шматочок вершкового масла - для змащування чаші або форми для випічки

Якприготувати киш із тунцем:

2. Розплющіть кулю в корж товщиною 3 см, загорніть у харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник.

3. Для начинки злийте рідину з консервованої риби, натріть твердий сир на тертці і наріжте оливки кружальцями.

4. Для заливання збийте віночком яйця зі сметаною, посоліть (залежно від солоності сиру) і поперчіть до смаку. Вимийте, обсушіть і дрібно нарубайте зелень кропу. Додайте кріп у заливку та перемішайте.

5. Відріжте дві смуги кулінарного пергаменту шириною 10-12 см і довжиною 45-50 см кожна і покладіть хрест-навхрест у чисту, змащену олією чашу мультиварки. За них зручно вийматиме готовий пиріг, не перевертаючи його.

6. Покладіть охолоджене тісто на дно чаші та розподіліть пальцями по дну. Зробіть бортики заввишки 3 див.

7. Викладіть на тісто рибу, розкладіть оливки, посипте тертим сиром і залийте сметанно-яєчною сумішшю.

8. Увімкніть програму «Випічка» на 1 годину 10 хвилин.

9. Після закінчення програми вийміть чашу з пирогом з мультиварки/духовки, залиште остуджуватися 10–15 хвилин, потім обережно витягніть пиріг із чаші, тримаючись за смуги кулінарного пергаменту.

ПОРАДА

Замість оливок можна взяти помідори чері, а консервований тунець замінити консервованим лососем. Температура приготування на цій програмі складає 130 ° С, а час випічки можна встановлювати з кроком 5 хвилин.