5 відмінних стейків, які ти просто повинен навчитися готувати
Сьогодні ми смажимо стейки і робимо це не на вулиці або в під'їзді, а у себе вдома, адже саме в нашій оселі можна з комфортом готувати, з комфортом є і паралельно з комфортом відпочивати. Навіщо взагалі йти кудись, щоб скуштувати найсмачніше м'ясо? Давай не лінуйся: приготуй що-небудь з добірки, поклич на вечерю подругу, включи хороше кіно і просто насолоджуйся життям - воно того варте.
1 Стейк Парміджано
- 1 стейк; - сіль; - перець; - 30 грам шинки; - 80 грам тертого сиру моцарелла; - томатний соус; - панірувальні сухарі; >- мука; - олія для смаження.
1. Відби шматок м'яса на обробній дошці, щоб він став м'якшим і тоншим. 2. Приправ м'ясо сіллю та перцем. 3. Змішай тертий сир із шматочками шинки. Ретельно обваляй сирий стейк у суміші. 4. Змішай муку|борошно| з яйцями. Обваляй і в цій суміші стейк, а потім опусти м'ясо в панірувальні сухарі. 5. Обсмажити стейк на сковороді, щоб паніровка міцно схопилася з м'ясом. 6. Загорни стейк у фольгу, додай томатний соус і трохи тертого сиру. Випікай 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів за Цельсієм.
2 Тальята (італійський стейк)
- 1 частина яловичого філе; - сіль і перець для смаку; - 1 зубчик часнику; - 2 чайні ложки оливкової олії та 1 столова ложка оливкової олії; - Зелень для прикраси; >- 2 столові ложки бальзамічного оцту.
1. Наріж тонко зубчик часнику і згаси його на сковороді з невеликою кількістю олії до хрусткої скоринки. Витягни часник. 2. Приправте стейк сіллю і перцем і помістіть його в розпечену олію. Готуй доти, доки обидві сторони добре не обсмажаться. Оберни стейк фольгою і залиш на 15-20 хвилин «відпочивати». 3. Додай у сковороду бальзамічного оцту та туші до того часу,поки суміш не густітиме. Приправ суміш сіллю і перцем. 4. Гарно розріжте стейк і помістіть його на блюдо. Подай м'ясо із зеленню, хрустким часником і бальзамічним оцтом зі сковороди.
Те, яким вийде твій стек, залежить не лише від вибору м'яса та твого вміння готувати, а й від того, на чому ти готуєш. Це дуже важливий момент. Якщо сковорода буде поганою, то ми не можемо гарантувати, що смак у стейку буде таким, яким було задумано. Тому тобі краще одразу зробити ставку на якісну сковороду, яка прослужить на твоїй кухні довгі роки. Зверни увагу на чавунні сковороди та сковороди, які призначаються спеціально для приготування стейків – за ними твоє кулінарне майбутнє!
3 Патагонський стейк
- чавунна сковорода (патагонський стейк готується тільки на ній!); - стейк товстіший (краще знайти «трав'яний стейк»); - зубчик часнику; - сіль.
4 Американський рибай-стейк
- 1 рибай-стейк (зі спинної частини реберної клітини бика); - 1 чашка сушених помідорів (продають зазвичай у банках або на ринку); - 6 зубчиків часнику; 7>- 1/3 чашки кедрових горіхів; - 1 пучок листової петрушки; - 1 щіпка солі; - 1 чайна ложка порошку або пластівців чилі; - 1/3 склянки сухого червоного вина ; - 2 столові ложки бальзамічного оцту; - 2 столові ложки рослинної або оливкової олії; - 1/3 чашки тертого сиру; - 3 столові ложки томатної пасти; - чебрець для стейка; - олія для стейка; - лимон.
1. Все просто: все інгредієнти для песто помісти в кухонний комбайн чи змішай до однорідності з допомогою міксера. 2. Сам стейк підсмажити в сковороді. Для ньогоприготування тобі потрібні тільки олія та чебрець. 2-3 хвилини з кожного боку - і готово. 3. Подавай стейк з песто і обов'язково прикрась страву скибочками лимона.
5 Курячий стейк
- 1 велике куряче філе; - 2 яйця; - борошно; - 2 чашки молока; - солоні крекери; - 4 чайні ложки пластівців або порошку чилі; - сіль і перець; - паприка; - кайенський перець; - 1/2 склянки маринованих гострих перців (наріж кружками).
1. Відби філе курки так, щоб воно було площе. 2. Приправ стейк сіллю, перцем, паприкою, пластівцями чилі, кайенським перцем. 3. Збий яйця, підготуй борошно та окремо солоні крекери (подрібни їх). 4. Спочатку опусти філе курки в яйце, потім у муку, повтори це ще раз, після чого кинь стейк у солоні крекери. 5. Обсмажити стейк на сковороді з двома столовими ложками рослинної олії за високої температури. Смажити потрібно 3-4 хвилини з одного боку, після чого зменшити вогонь до середнього та підсмажити філе з іншого боку - теж 3-4 хвилини. 6. Для підливки змішай 2 столові ложки борошна, 2 склянки молока, мариновані гострі перці та жир (який можна отримати від смаження бекону).
Автор:Іван Калягін
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!