Підчеревок, запечений у духовці в рукаві та фользі, LS

Сьогодні у нас на порядку денному - черевець, запечений у духовці. Варіантів його приготування настільки багато, що можна просто заблукати у цьому кулінарному лісі. Спеціально для вас ми підібрали кілька простих у виконанні, але водночас цікавих рецептів.

М'ясна страва для всієї родини

Отже, у холодильнику лежить підчеревок свині. Рецепт у духовці – найоптимальніший варіант його приготування. А щоб м'ясо зберегло свою соковитість та м'якість, запікати його ми будемо в рукаві.

0,7 кг підчеревка;
часникова головка;
сіль;
купаж спецій;
листя лавра.

Порада! Зі спецій зупиніть свій вибір на каррі та хмелі-сунелі. Саме вони вдало підкреслюють смак м'яса.

Приготування:

Подчеревок розморозимо і промиємо. Обсушити м'ясо і викласти на стіл.
Оскільки ми готуватимемо з м'яса рулет, нам потрібно перетворити його на прямокутний плоский шматок. Обріжемо все зайве і трохи відіб'ємо свинину.
Змішаємо сіль, хмелі-сунелі та паприку до смаку. Отриманою сумішшю натираємо черевиків.
Робимо ножем невеликі прорізи на м'ясі та вкладаємо в них очищені часникові зубчики.
Скручуємо підчеревок у рулет. Він має бути тугим! У деяких місцях хаотично вкладемо листочки лавра.
Закладаємо рулет у пакет. Зав'язуємо його краї. Запікаємо черевців протягом півтори години при температурній відмітці в 150-160 градусів.
Такий рулетик можна подавати і гарячим, і охолодженим.

Увага! Аналогічно готується підчеревок у духовці у фользі.

Дві страви в одній: і м'ясо, і овочевий гарнір

Дуже ситною та ароматною виходить свинина,запечені з овочами. А секрет цієї страви криється в маринаді, яку ми приготуємо.

0,7 кг свинини;
5-6 картоплин;
2-3 моркви;
50 мл олії оливи;
1-2 ст. л. пасти томатної;
2 ст. л. розмарину;
2-3 часникові зубчики;
1 ст. л. оцту бальзамічного;
сіль;
мелений чорний перчик.

Приготування:

Спочатку приготуємо маринадну суміш. Часникові зубчики чистимо та подрібнюємо.
З'єднуємо розмарин із часничком, олією оливи та пастою томатною.
Вводимо на смак перчик мелений і сіль і перемішуємо.
М'ясо промиваємо та обсушуємо. Побризкаємо свинину оцтом бальзамічним і викладемо в маринадну суміш. Краще взяти спеціальний пакет, помістити в нього шматок м'яса та залити його маринадом. Увага: потрібно додати трохи очищеної води, закрити пакет і добре струсити його.
Залишаємо м'ясо щонайменше на дві години, а бажано на всю ніч.
А поки що підготуємо овочі. Картоплю ми взяли молодою, але її можна замінити і на «старші» коренеплоди. Тільки тоді їх треба почистити.
Ми ж промиваємо картоплини і розрізаємо на чотири шматочки.
Морква теж промиваємо, чистимо і крупно нарізаємо.
Виймаємо свинину та обв'язуємо ниткою, щоб м'ясо зберегло форму у процесі термічної обробки.

Деко змастимо маслом і викладемо овочі в довільному порядку. Посолити їх і поперчити.

Виливаємо залишки маринадної суміші та перемішуємо з овочами.

Поверх овочів викладемо м'ясо і відправимо лист у духову шафу, розігріту до 150-160 градусів.

Запікаємо свинину з овочами до готовності та подаємо до столу.

Порада! Доповнити смак страви можна болгарськими перцями,томатами та баклажанами.

Незвичайний підхід до класичного м'ясного рулету

Досить цікавою виходить страва зі свинини, оформлена у вигляді розкритої книги з томатами та сиром. А приготувати його досить легко.

1 кг 700 г свинини;
3-4 томати;
100 г сиру;
3-4 часникові зубчики;
олія оливи;
купаж приправ для м'яса;
сіль.

Приготування:

Свинину промиємо та обсушимо кухонним рушником.
Робимо на поверхні м'яса надрізи, не доходячи до основи по 1,5 см. Відстань між ними повинна бути по 1,5 см.
З'єднаємо сіль, часникові зубчики, пропущені через прес, та купаж приправ.
Змішуємо спеції з олією оливи і втираємо отриману суміш у м'ясо, не забуваючи про кишеньки.
Томати промиваємо, обрізаємо плодоніжки і шаткуємо товстими кружальцями.
Сир нарізаємо пластинами з товщиною півсантиметра.
У м'ясні кишеньки вкладаємо по кружечку томату та шматочку сиру.
Поміщаємо свинину в рукав і ставимо в холодну духову шафу.
Нагріваємо смажену шафу до 190 градусів і запікаємо до готовності. Час розраховуємо так: на 1 кг м'яса потрібна одна година.
Подаємо м'ясо до столу гарячим.

Увага! Якщо під рукою немає спеціальної суміші приправ для свинини, змішайте паприку, запашний перчик, гвоздику, мускат, базилік і коріандр.

Свинина під соусом

Свинина, запечена з різними овочами, - сама по собі дуже смачна страва. А якщо додати до нього соус «Бешамель», вийде справжній витвір кулінарного мистецтва.

0,6 кг м'яса;
2 головки цибулі;
100 г олії м'якого вершкового;
3-4 ст. л. просіяного борошна;
3 томати;
100 г сиру;
150мл незбираного молока;
сіль;
масло рослинне;
купаж приправ.

Приготування:

М'ясо підготуємо та наріжемо середніми кубиками.
Викладемо м'ясні шматочки одним шаром у лист, змащений олією.
Цибулини чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Викладемо цибулю поверх м'яса, посолимо і приправимо сумішшю спецій.
У сковороді розтопимо вершкове масло і додамо до нього просіяне борошно. Обсмажуємо кілька хвилин отриману масу, помішуючи, щоб розбити всі грудочки.
Коли маса набуде однорідної структури, введемо молоко. Доведемо суміш до кипіння, не перестаючи помішувати.

Заливаємо соусом м'ясо з цибулею, рівномірно розподіляючи його.

Томати наріжемо кільцями, сир подрібнимо.

Викладаємо помідори в лист, а потім посипаємо страву подрібненим сиром.

Запікаємо страву при температурній відмітці 180 градусів протягом сорока хвилин.

Подаємо до столу з картопляним гарніром.

Читайте також:

Підчеревок, запечений у духовці в рукаві, виходить дуже соковитим і неймовірно ніжним. Сподіваємося, що наші рецепти поповнять вашу кулінарну скарбничку. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Читайте інші цікаві рубрики