7 правил грузинського застілля
Грузинське застілля — містичний ритуал, народжений у коханні. Ключове слово тут саме "любов". Нею дихає природа, просочене повітря, заряджений простір. Кохання відчувається в кожному тості, що вимовляється під час застілля. У тому, як тамада Луарсаб Тогонідзе, перш ніж занапастити, акуратно перекочує вино в келиху. У тому, як дивиться на дружину Ніно, яка подарувала йому п'ятьох дітей.
Тамада Луарсаб Тогонідзе зважує кожне слово. До речі, тост, піднятий під час гуляння гостями за тамаду, вважається останнім. Після нього потрібно всім розходитися чи обирати нового тамаду
Луарсаб – потужний, під два метри, бородатий горець. Його дружина Ніно – мініатюрна брюнетка. «Вперше я побачив Ніно 1997 року. Звичайно, під час застілля, на весіллі нашого спільного друга», - розповів тамада.
У Тбілісі Луарсаб — особистість легендарна і не лише через тости. Насправді, професії «тамада» в Грузії не існує. Святковий стіл ведуть зазвичай за покликанням та на прохання організаторів. Зрозуміло, безкоштовно. Основне заняття Тогонідзе — пошиття та продаж національних костюмів, лекала для яких він сам відновлював за музейними експонатами та старими фотографіями. Крім того, Луарсаб — яскравий виконавець церковних піснеспівів та власник кількох ресторанів. Тож знань та досвіду в нього достатньо, щоб ділитися з оточуючими. Звичайно, за столом.
За словами Луарсаба, в атмосфері справжнього застілля незримо є магія, яку створює гарне вино, що дозволяє людині відкрити серце, і хороша компанія. Між тими, хто зібрався, повинні панувати любов і дружба, інакше свято не відбудеться, яким би майстром не був тамада. Тому кожен тост завершується загальним вигуком "Гаумарджос!" - Побажанням здоров'я всім присутнім.За грузинським столом усі рівні, як перед Богом. За нього вимовляється перший тост. Завжди.
За Всевишнього
— Коли Бог розподіляв між народами землі, грузини мирно сиділи, пили вино та їли шашлик. Їм було ніколи брати участь у цьому метушливому процесі. Всевишня їхня поведінка так зворушила, що він узяв і віддав їм Грузію — землю, яку приберіг для себе, — каже Луарсаб Тогонідзе так, і в голосі його чується гордість.
У будь-якого тамади є чітка та універсальна структура святкових промов. Але справжній тамада має привнести в тост щось особисте, зі свого життєвого досвіду, своє кохання. У Луар саба, як і більшості його співвітчизників, особливі стосунки з Богом:
Мої родичі навіть за радянських часів, коли були гоніння на віру, за столом відкрито вихваляли Всевишнього. Адже трапеза історично – продовження церковної служби. А вино символізує кров Христову. Для нас це священний напій. Вино п'ють не для того, щоб напитися. Серед грузинів такий стан вважається ганебним! Вино дозволяє нам доторкнутися до наших славних традицій. Гаумарджос!