8 фактів про королеву овочів

Ваші батьки не просто так у дитинстві змушували вас їсти броколі. Цей зелений овоч - криниця поживних речовин. Разом з Live Science ми розповідаємо, чим так корисна брокколі і чому до неї небайдужі президенти США.

Брокколі благотворно впливає на травлення, серцево-судинну та імунну системи, і має протизапальну і навіть протиракову дію. Брокколі містить мало солі та калорій, і зовсім не містить жирів.

"Брокколі має значну харчову цінність - вона багата на клітковину, вітамін С, калій і вітаміни A і B6", - розповідає дієтолог Вікторія Яржабковскі з Техаського інституту фітнесу при Техаському університеті в Остіні. "Брокколі містить багато білка і майже не містить крохмалю", - продовжує дієтолог.

Благо для імунної системи

Корисна для діабетиків та аутистів

Запобігає раку

"Брокколі відноситься до сімейства капустяних, і всі рослини з цієї групи захищають від раку кишечника і шлунка", - пояснює дієтолог Яржабковскі. Антиоксиданти в броколі знижують окислювальний стрес і впливають на рівень естрогену, що зменшує ризик захворювання на рак грудей.

Знижує холестерин та чистить організм

Брокколі ефективно знижує рівень холестерину, завдяки розчинній клітковині, яка пов'язує холестерин і виводить його з організму.

Зміцнює серце

Згаданий сульфорафан зміцнює кров'яні клітини, має протизапальну дію та запобігає пошкодженню кров'яних судин. У свою чергу, комплекс вітамінів В знижує.рівень гомоцистеїну - амінокислоти, що накопичується після вживання в їжу червоного м'яса та підвищує ризик захворювань коронарних артерій.

Ясний зір

Брокколі у великій кількості містить антиоксиданти лутеїн (він є і в моркві, відомій своїм сприятливим впливом на очі) та зеаксантин. Обидві речовини захищають від катаракти та макулодистрофії – невиліковного захворювання зору.

Покращує травлення

Завдяки високому вмісту клітковини, броколі підтримує оптимальну мікрофлору кишечника та захищає слизову оболонку шлунка. сульфорафан, що міститься в брокколі, перешкоджає надмірному розмноженню бактерії Helicobacterpylori.

Протизапальний ефект

Брокколі має сильну протизапальну дію і здатна уповільнити ушкодження суглобів від остеоартриту, а жирні кислоти омега-3 та флавоноїд кемпферол зменшують вплив алергенів, особливо в кишечнику.

Ризик для здоров'я

Зважаючи на всі переваги броколі, потрібно пам'ятати про індивідуальні особливості організму. Серед побічних ефектів спаржевої капусти може бути здуття живота і гази, так як вся розмаїтість клітковини може дратувати кишечник. броколі в їжу.

Готувати на пару, варити чи їсти сирою?

Від способу приготування броколі залежить, скільки та які поживні речовини ви отримаєте. Варіння найбільше інших видів приготування броколі знижує ефективність антиракових ферментів. Готування на пару до 20 хвилин, у мікрохвильовій печі до 3 хвилин, а швидка обсмажування до 5 хвилин зберігаєБагато корисні якості броколі, а сирий овоч корисний на всі 100%, але тим і ймовірніше утворення газів і подразнення кишечника.

Факти на закуску

Брокколі родом з Італії, де її вивели з дикої капусти та налічує вже понад 8 століть.
Італійською броколі називається "брокколо", що означає квітучу верхівку капусти. Слово походить від латинського "brachium", що в перекладі означає гілка або руку, що відсилає нас до зовнішньої схожості броколі з деревом.
Третій президент США Томас Джефферсон настільки любив броколі, що привіз її насіння з Італії і посадив її вдома в Монтічелло в травні 1767 року.
А ось інший президент США, Джордж Буш-старший, навпаки, не любив брокколі і використав свою ворожість до овочів як ключову репліку у багатьох своїх виступах. Наприклад, одного разу він сказав: "Я з дитинства не любив броколі, але моя мама змушувала мене її їсти. Тепер я президент США і більше не їстиму броколі". У відповідь на його висловлювання американські фермери надіслали до Білого дому 10 тонн броколі.
2013 року колишній президент США Барак Обама зізнався, що броколі — його улюблена їжа.
Світовий рекорд поїдання брокколі належить Тому "Брокколі" Ландерсу. Він з'їв цілий фунт (приблизно 450 грамів) лише за 92 секунди. Він повідомив, що його секрет полягає в тому, щоб не жувати, а ковтати шматочки овочів цілком.