8 способів запекти індичку, Кулінарна стаття на

Традиційно індичку запікають у духовці. З начинкою або без індичку щедро присмачують спеціями і викладають на жаровню з ґратами. В середньому готується птах близько 3-х годин, і це не рахуючи часу на підготовку та маринад, якщо він використовується. Але ароматна, святкова індичка вартує того, щоб чекати. Напередодні свята подяки за все найкраще з пережитого року, що минає, ми зібрали 8 найкращих рецептів приготування індички в духовці.

Індичка з ароматним маслом

Інгредієнти:

• Індичка вагою 8 кг.
• Оливкова олія
• Сіль перець
• 16 ст. солоного вершкового масла кімнатної температури
• 1 зубчик часнику
• 3 гілочки свіжого чебрецю, зняти листя
• 3 листи свіжої шавлії, нарізати
• 2 ч. л. лимонної цедри

Приготування:

1. Розігріти духовку до 160 °C. Часник придушити у ступці разом із щіпкою солі. Змішати чебрець, шавлію та лимонну цедру. У маленькій мисці об'єднати олію, часник та трави.
2. Індичку покласти на робочу поверхню. Запустити пальці під шкіру птиці і обережно трохи відокремити її від м'яса в області грудок.
3. З обох боків покласти під шкіру олію з травами (невелику кількість олії залишити для змащування). Зв'язати разом ноги, викласти індичку на решітку, встановлену в жаровні.
4. Натерти індичку невеликою кількістю оливкової олії та щедро приправити сіллю та перцем. Дати постояти індичці приблизно одну годину. Накрити жаровню та поставити птицю в духовку.
5. Через 3 години перевірити внутрішню температуру птиці, вставивши в товсту частину термометр. Коли він покаже 65 °C, дістати птицю з духовки і змастити маслом, що залишилося.Збільшити температуру до 230 °C. І вже без кришки поставити жаровню з птахом у духовку.
6. Випікати до золотисто-коричневого кольору і доки внутрішня температура птиці не досягне 70 °C. Готову індичку перекласти на дошку, накрити фольгою і відпочити близько 30 хвилин.
7. Якщо у вас немає жаровні із кришкою, використовуйте замість кришки звичайну фольгу. Перед тим, як поставити жаровню в духовку, переконайтеся, що фольга щільно прилягає до посуду.

Індичка, запечена за методом слоу кукінг

Інгредієнти:

• Індичка вагою 6 кг.
• 1 паличка розм'якшеної олії
• 5 лимонів, розрізати навпіл
• 4 гілочки розмарину
• 4 гілочки чебрецю
• 4 гілочки шавлії
• Сіль, свіжомелений перець
• 1 чашка білого вина

Приготування:

1. Індичку промити, промокнути насухо всередині та зовні паперовими рушниками. Викласти індичку на тацю і поставити в холодильник на період від 24 до 48 годин.
2. Розігріти духовку до 110 °C. Видалити кінчики крил, підвернути крила під тушку. Зв'язати ноги. Викласти індичку на решітку, встановлену на деку.
3. Руками змастити індичку розм'якшеним вершковим маслом. Наповнити внутрішню частину індички лимоном та гілочками трав.
4. Приправити індичку сіллю та перцем (всередині та зовні). Вилити в лист біле вино.
5. Запікати індичку до золотистої скоринки, близько 8-10 годин. Щогодини поливати індичку. За 40 хвилин до кінця приготування підняти температуру до 190 °C. Перед подачею дати м'ясу відпочити 15-30 хвилин.

Індичка в сухому маринаді

Інгредієнти:

• Індичка вагою 5-7 кг.
• Сіль
• Трави та спеції зсмаку
• Розтоплене вершкове масло

Приготування:

1. Індичку вимити всередині та зовні, насухо промокнути рушником. Виходячи з формули 1 ст. солі на кожних 2,3 кг. індички, відміряти сіль і змішати її у ступці або блендері з травами та спеціями.
2. Натерти індичку сіллю, не шкодуючи спецій у товстіших місцях. Викласти індичку в пластиковий пакет, що закривається, видавити з нього повітря і закрити. Грудкою вгору покласти індичку в холодильник.
3. Залишити на 3 дні, останній день перевернути грудкою вниз. Приблизно щодня натирати індичку сіллю.
4. Дістати індичку з пакета. Викласти грудкою на тарілку і поставити в холодильник, принаймні на 8 годин.
5. Приблизно за годину до приготування дістати індичку з холодильника. Розігріти духовку до 220 °C. Індичку обсушити і полити розтопленим вершковим маслом. Викласти птаха грудкою вниз на ґрати, встановлені в жаровні і поставити в духовку.
6. Через 30 хвилин дістати жаровню з духовки, перевернути індичку, зменшити температуру до 160 ° C і повернути птаха в духовку. Запікати до тих пір, поки термометр, вставлений у саму товсту частину, не покаже 75 ° C, близько 2 годин 45 хвилин.
7. Дістати індичку з духовки, викласти на блюдо, накрити фольгою. Дати постояти щонайменше 30 хвилин, після чого нарізати та подавати.

---