А Як, Як вибрати качалку для розкочування тіста
Скалка – один із найхаризматичніших предметів кухонного начиння. Саме її найчастіше зображують у карикатурних картинках, озброюючи качалками суворих дружин, які зустрічають своїх чоловіків. Але такий предмет кухонного начиння необхідний не тільки для виховних цілей. Насамперед качалка потрібна для розкочування тіста під час приготування випічки. Вибираємо цей потрібний предмет для кухні.
Інструкція
Дерев'яна качалка - всім знайомий класичний варіант, натуральний екологічний матеріал. Звична качалка з дерева із двома симетричними ручками. Дерев'яні качалки бувають цільними, виготовленими з монолітної дерев'яної заготовки, або з середньою частиною, що обертається. Тяжку дерев'яну качалку використовують для розкочування тугого щільного тіста. Недоліками є те, що дерево вбирає жири від тіста, в процесі використання можуть з'являтися тріщини, зазубрини, в яких будуть накопичуватися мікроби. Тісто до такої качалки прилипає, тому потрібно обсипати борошном.
Скалка з нержавіючої сталі – інструмент для професійної кухні. Дорога, але має ідеально рівну поверхню. Конструкція - валик, що обертається на зручних ручках. Тісто також доведеться присипати борошном для розкочування. Скалка з нержавіючої сталі досить важка, також підійде для розкочування крутого тіста.
Мармурова качалка – найважчі з усіх форматів скалок. Поверхня гладка, не прилиплива до тесту, якщо попередньо мармур охолодити у морозилці. Відмінно і тонко розкочуватиме навіть круте дріжджове тісто. Але довго вправлятися з мармуровою качалкою під силу тільки кухонному бодібілдеру.
Силіконова качалка - навпаки,найлегша з усіх варіантів скалок. Працює на шарнірах, з роликом, що обертається, і зручними ергономічними ручками. За рахунок силіконового покриття ролика не прилипає до тесту, тому додаткового присипання борошном не потрібно. Але якщо тісто крутувато, то розкочування відбуватиметься за рахунок ваших натискальних зусиль, що може сприяти нерівномірності готового тесту.
У силіконових скалок є варіанти нестандартних ручок. Наприклад, загнуті, такою качалкою можна розкотити тісто прямо в деку.
Також, для досить рідкого тесту можна використовувати качалку-ролик. Вона схожа на будівельний інструмент.
Для надання рельєфу поверхні тіста, коли, наприклад, робляться невеликі печива, можна використовувати качалку з фігурною поверхнею ролика. Такі качалки бувають дерев'яні та силіконові.
Ну вже якщо жодної з цих скалок не знайшлося у вашій оселі, то для розкочування тіста можна використовувати звичайну скляну пляшку.