А Як, Як зварити смачний ароматний суп
Кожна господиня має свої рецепти приготування смачногоароматного супу. Але вони виробляються роками або передаються свекрухами та мамами у спадок. А що робити тим, хто ще не обріс своїми секретами, а поруч нема кому підказати? Прочитайте інструкцію про те, що може допомогти супам стати ароматними та смачними!
Інструкція
Для початку треба запам'ятати, що "родзинки" у приготуванні супів з риби та м'яса (курки) абсолютно різні. Звичайно, на смак і колір, як то кажуть, товаришів немає, але нам товариші, власне, і не потрібні, нам потрібні спеції!
Отже, суп з риби буде смачним і ароматним за кількох умов. 1. Риба має бути свіжою (тобто без тухлого душка) і не перемороженою. Переморожена риба розвалюється на дрібні шматочки, втрачає свій початковий колір та смак. Суп із неї, звичайно, вийде, але так собі. 2. У рибний суп завжди варто додавати лавровий лист та чорний перець горошком. Спецій багато не треба, достатньо 1-2 аркушів лавра (хай риба відчує себе переможницею!)) і 3-4 горошини перцю. Якщо у вас є можливість додати в суп сушену або свіжу зелень (зазвичай це кріп, петрушка, селера), супу це піде тільки на користь! Причому свіжу зелень кладуть буквально за 5-10 хв до приготування, а сушені раніше. 3. Морква та цибуля ще ніколи не шкодили жодному супу! Втім, якщо це не молочна локшина))
У м'ясні супи варто класти один відомий і досить популярний овоч - солодкий перець! Цей овоч має настільки приємний аромат, що у поєднанні з ароматом вареного м'яса (зрозуміло м'ясо теж має бути без тухлинки)) додасть неповторного апетитного запаху вашому супу. Для супу буде достатньо половинисередньої перчини. Поріжте і покладіть під час варіння в суп. Зелень у м'ясному супі так само не зашкодить, а про цибулю з морквою і говорити не варто, вони там беззастережно!
Якщо вашсуп має стати щами або борщем, не забудьте перед закінченням варіння покласти в каструлю з вмістом дрібно нарізаний зубчик часнику. Запах часнику вийде дуже тонким, майже непомітним, але! Враження від страви явно покращає.
Поради та попередження:
- Поділіться своїми кулінарними секретами ароматних супів!
Обговорення
Хороші поради! + У м'ясні супи аля борщ, я люблю додавати хмелі-сунелі, дуже смачно виходить!
Дякую, Vikeltor, за вашу пораду з приготування ароматних супів-борщів!
Ця тема практично нескінченна:)
- До риби добре підходить білий перець, тобто. нарівні з чорним горошком я додала б трохи меленого білого. - До птиці (курки, індички) добре б додати хмелі-сунелі – майже безпрограшний варіант - У грибний суп/бульйон не варто додавати жодних спецій, крім моркви та цибулі. - Більшість супів стануть набагато смачнішими, якщо в них покласти не просто цибулю та моркву, а так звану засмажку з овочів: морква, цибуля, корінь селери та петрушки, кілька хвилин обсмажують/томлять на невеликому вогні на сковорідці з маслом (бажано оливковою, але можна обійтися і будь-яким рослинним без запаху). Я навіть картоплю для супу іноді додаю в засмажку в самому кінці і трохи обсмажую її в маслі - різниця невелика, але є, ніж просто кинути її в суп. - У принципі, частину спецій можна додати саме в засмажку, т.к. зазвичай аромат і смак прянощів краще розкриваються і утримуються в олійній основі. - Не кладіть відразу багато спецій - краще підібрати букет з2-3 компонентів і підкреслити смак основної страви, чим напхати всього й одразу – у результаті виходить якась парфумована бурда. - Наречену зелень краще додавати десь у середині процесу приготування, а свіжу в самому кінці.
Захопилася:) Час писати окрему інструкцію:))