Аджика з буряком (помідори, буряк, перець)

Любимо ми все гостреньке - цього у нас не відібрати. Так і полюбилася нам абхазька приправа - аджика, яку тепер готувати може кожна господиня, при цьому, приносячи в рецепт свою оригінальну і ні з чим не порівнянну родзинку. Саме до таких оригінальних рецептів і відноситься даний, в якому ми пропонуємо приготувати аджику з буряком! Крім гостроти, до неї додасться ще й насичений червоний відтінок, який виглядає дуже апетитно, не кажучи вже й про смак. Звичайно, це не класична аджика, для приготування якої потрібні тільки перці та сильні руки в міцних рукавичках, зате з цим рецептом впорається хто завгодно!

Інгредієнти:

буряк – 2 кг;
томати – 3 кг;
червоний болгарський перець – 10 шт.;
перець гіркий – 6 штук;
часник – 1 склянка;
цукровий пісок – 1 склянка;
сіль – 2 ст. ложки (або до смаку);
оцет (9%) – 150 мл;
олія – 400 мл.

Як приготувати аджику з буряком?

1. Насамперед нам слід промити, за допомогою овочечистки видалити тонку шкірку (саме таким чином ми видалимо її досить тонко) і перемолоти буряки.

2. Буряк, томати, перці та часник пропускаємо через м'ясорубку, окремо. Набагато легше буде, якщо ви поділите овочі на невеликі шматочки: деякі працюють із ручною технікою, яка здатна перемолоти не всякий розмір плодів.

Звичайно ж, кожен із видів овочів, після м'ясорубки, розташовується в окремому посуді – ми готуватимемо їх по черзі, тому, не змішуйте.

3. Буряк кип'ятимо в киплячому маслі близько півгодини. Періодично все перемішуємо. Можна варити в мультиварці, але зменшити всі інгредієнти рівно вдвічі.

4. Після, додаємо помідори такип'ятити всю суміш ще близько 20 хвилин.

5. Далі додаємо солодкий перець – кип'ятимо 10 хвилин.

6. Залишилося тільки додати часник з гірким перцем, і прокип'ятити всю цю масу протягом 15 хвилин.

7. Ось ми і підійшли до фінішної прямої: додаємо цукровий пісок та сіль.

Все перемішуємо та наливаємо вказану кількість оцту. Тепер, заготівлю можна закатати і насолодитися нею будь-якої пори року.

Така аджика з буряком може зберігатися у темному місці за кімнатної температури. Смачного.