Аджика з помідорів та яблук рецепти на зиму

Вітаю, дорогі друзі! Сезон заготовок на зиму зараз у розпалі і тому поспішаю поділитися з вами рецептами приготування аджики. Це дивовижна абхазька страва, яку шанують у багатьох країнах. Цей пікантний і гострий на смак соус можна приготувати з різних інгредієнтів.

Мені найбільше подобатися аджика з помідорів та яблук, вона має зовсім особливий смак. Але ви можете вибрати і гостріший варіант аджики з хріном або, навпаки, практично дієтичну аджику з кабачками.

1. Класична аджика з антоновкою

Для цієї заготівлі на зиму потрібно:

• Стиглі томати – 1,2 кг.
• Перець гострий – 100 г.
• Подрібнена зелень кропу та петрушки – по столовій ложці кожного компонента.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Олія - ​​150 мл.
• Яблука антонівка – 450 г.
• Часник – 100 р.
• Цукор – 30 р.
• Сіль – 1 столова ложка.

Існує безліч рецептів приготування сирої аджики. Цей продукт готується із варінням.

Очистити часник від лушпиння і скласти в окрему ємність. Промити гіркий перець, видалити плодоніжки та залишити з насінням.

Промити солодкий перець, видалити плодоніжки та випатрати насіння. Очистити та обполоснути моркву.

Обдати окропом томати, залити холодною водою, остудити, зняти шкірку і нарізати часточками.

Обрізати шкірку біля яблук, видалити серцевину та нарізати на четвертинки. Приготувати необхідну кількість олії, цукру та солі.

Деякі господарки готують аджику, перемелюючи всі овочі на блендері. Щоб страва вийшла смачною та густішою овочевунарізку все ж таки краще пропустити через м'ясорубку.

Перемелені овочі: моркву, помідори, перець та яблука перекласти в глибоку каструлю. Поставити овочеву масу на середній вогонь, довести до кипіння та проварити протягом години, не забуваючи періодично помішувати. За цей час продукт трохи увариться, і піде зайва рідина.

Поки готується аджика, можна розпочати приготування інших компонентів. Пропустити через м'ясорубку часник, зелень та гіркий перець.

У готову суміш додати подрібнені спеції, влити олію та всипати сіль із цукром. Добре перемішати всі інгредієнти, ще раз довести до кипіння, проварити кілька хвилин і зняти з вогню.

Простерилізувати баночки і кришки закатування - обдати окропом або продезінфікувати в мікрохвильовій печі.

Перекласти готовий продукт у чисту скляну тару та закатати. Охолоджену аджику з помідорів і яблук можна зберігати в прохолодному місці. Смакові якості та свіжість соусу зберігаються протягом двох років після закочення.

2. Яблучна аджика без помідорів

Для приготування цього пікантного та ароматного соусу потрібно:

• Плоди солодкого перцю – 750 г.
• 5 стручків гострого перцю.
• Зелені яблука – 400 г
• Часник – 80 р.
• 1 столова ложка оцту.
• Сіль – 1 столова ложка без гірки.
• Коріандр, хмелі-сунелі та насіння кропу – за смаком.

Приготування аджики вимагає дотримання деяких запобіжних заходів, враховуючи те, що ця страва виходить гострим. Тому бажано перед початком приготування одягнути рукавички.

Обполоснути гіркий і солодкий перець, видалити плодоніжки та випатрати насіння. Очистити часник, зняти шкірку біля яблук та видалити серцевину.

Перемолоти всі компоненти, посипатисіллю, приправити спеціями, добре перемішати.

Перекласти сиру масу в каструльку і на середній вогонь, довести до кипіння. Розлити продукт по стерильним баночкам і закатати.

Це простий рецепт приготування традиційної аджики без томатів із зеленими яблуками має бути в арсеналі у кожної господині. Приготування гострого соусу не потребує багато часу, зусиль та витрат. Сира аджика стане чудовим доповненням до будь-якої страви.

3. Гостра аджика із цукіні на зиму

• Кабачки – 1,5 кг.
• Солодкий перець – 250 г.
• Морква – 250 г.
• Помідори – 750 г.
• Рослинна олія – 150 мл.
• Часник – 150 р.
• Оцет 9-відсоткової концентрації – 1,5 столові ложки.
• Перець гіркий – 2 стручки.
• Сіль - 25 г.
• Цукор - 65 р.

Обполоснути всі овочі, видалити плодоніжки, непотрібні елементи, при необхідності насіння, нарізати шматочками. Пропустити овочеву нарізку через м'ясорубку, добре перемішати. Перекласти сиру масу в каструльку, на середній вогонь, довести до кипіння. Як тільки аджика закипить, влити олію.

Проварити овочеву суміш протягом 45 хвилин, наприкінці всипати цукор, сіль і влити оцет. Знову довести продукт до кипіння і додати подрібнену часникову масу.

Проварити аджику ще десять хвилин. Зняти з вогню та розкласти гарячий соус по стерильних баночках, закатати. Пікантна страва на зиму стане чудовим гарніром до м'яса, птиці чи риби.

4. Сира аджика по-домашньому

Це найшвидший, найпростіший і доступніший рецепт приготування гострого соусу, який припаде до душі багатьом.

• Помідори – 1 кг.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Перецьгіркий - 1-2 стручки.
• Часник – 8 зубків.
• Оцет 9-відсоткової концентрації – 2 столові ложки.
• Олія соняшникова – 3 столові ложки.
• Сіль за смаком.

Очистити та промити всі овочі, видалити непотрібні фрагменти – плодоніжки та насіння. Пропустити через м'ясорубку цибуля, часник, гострий перець, солодкий і томати.

Перемішати овочеву масу, влити олію, оцет, всипати сіль. Гострий соус нашвидкуруч готовий. Перекласти його в чисту скляну тару та закрити капроновими кришками. Зберігати сирий продукт рекомендується у прохолодному місці.

5. Аджика з хріном домашнього приготування

• Томати – 1 кг.
• Корінь хрону – 200 г.
• Часник – 100 р.
• Цукор – 70 р.
• Сіль – столова ложка.
• Оцет 9-відсотковий – 100 г.
• Перець салатний – 8 шт.
• Один гострий перчик.

Очистити корінь хрону від шкірки, нарізати дрібними шматочками. Промити томати, ошпарити окропом, остудити і зняти шкірку. Промити солодкий перець, видалити плодоніжки та насіння, нарізати скибочками. Зрізати плодоніжку у гіркого перцю, очистити часник.

Пропустити всі компоненти через м'ясорубку, можна перемолоти блендером, кому зручніше.

Додати в овочеву суміш цукор, сіль та оцет. Залишити сиру масу настоюватись на 10 годин. Після закінчення часу розлити готовий продукт у чисті баночки, закрити кришками і поставити на зберігання в холодильник.

---