АгроБілорусь - Свиня на вільному випасі
Виробники свинини в Європі останнім часом дуже намагаються підвищити свій престиж за рахунок натуральності та нових технологій вирощування тварин. Однак у покупців, які бажають придбати екологічну свинину, часто виникають великі складнощі із розшифровкою загадкових написів на маркуваннях товару. Більшість з них, здається, означають одне й те саме, але чому тоді їх так багато?
Що в імені тобі моєму
На прилавках європейських магазинів нерідко можна зустріти м'ясо з такими етикетками:
«Outdoor reared» - вирощені на волі;
«Outdoor bred» - народжені на волі;
«Free-range» - вільний випас;
«Freedom Food endorsed» – підтверджено, вирощено натуральним способом.
Нічого дивного, що така велика кількість маркувань, замість того, щоб давати покупцям вірний напрямок, заплутує їх ще більше. Адже якщо не знати про те, що подібних написів багато, всі можна прийняти за «етнічну свинину».
Великі роздрібні мережі Британії констатують збільшення попиту продукти, вирощені природним чином останніми роками на 45%. І цифра це продовжує зростати. Багато в чому такому зростанню інтересу сприяє поява на прилавках супермаркетів продукції, маркованої лейблом органік або вирощено на фермі.
А згідно з даними досліджень ринків компанії Mintel Group Ltd, близько 43% покупців купують свинину з маркуванням «вирощено на фермі» за будь-якої зручної можливості.
Організації, які виступають за гуманне поводження з тваринами і такі громадські діячі, як знаменитий кухар Джеймі Олівер, які регулярно проводять компанії на кшталт Save our Bacon (врятуйте наш бекон), збираються піти щедалі. Вони хочуть зробити позначення на маркування для будь-якої свинини та продуктів з неї. Щоб покупці могли точно розуміти, що саме вони набувають.
Дати свиням свободу!
Але вільний випас у свинарстві не такий простий, як може здатися. Подібна технологія, випробувана в Європі на свійській птиці, вже дала значні результати. Проте на сьогоднішній день, за інформацією Національної Асоціації свинарів (NPA), лише 1-2% усіх свиней дійсно вирощуються поза стійлами.
Сьогодні, коли все більше людей віддає перевагу органічним продуктам, промисловий спосіб вирощування свиней може викликати справжній шок у досвідченого споживача.
Не секрет, що за подібної технології про благополуччя свиней і турботу про їхні потреби і мови бути не може. Переповнені стійла з тиском і постійними стресами, забруднена вода та їжа з добавками антибіотиків – хоч би як намагалися виробники захистити свої системи вирощування, вони явно далекі від натуральних.
Близько 5% від усієї промислової птиці у Великобританії вирощується методом вільного випасу. Якщо ця технологія виявилася настільки ефективною для несучок і бройлерів, чому б їй не показати себе такою ж ефективною у свинарстві?
Європа зараз перебуває на стадії промислової революції у сільському господарстві. І як подібна негуманна технологія була забута для птахівництва, також вона може стати лише спогадом і для виробників свиней.
Таємниці маркування
Отже, що означає маркування на свинині і як її розшифрувати?
Вільний випас «Free-range»
Таке маркування означає, що тварини народжені не в стійлі, а на волі і залишаються вільними у переміщеннях по фермі домоменту відправки на бійню. Їжею, водою та притулками для відпочинку їх забезпечують у повному обсязі, і вони мають можливість розгулювати по своїх володіннях у певних межах.
У розпорядженні таких свиней багато особистого простору. Народження поросят також відбувається на волі – і це робить на продуктивність свиней та життєздатність потомства сильний позитивний вплив.
Народжені на волі «Outdoor bred»
Ці свині народжені на вільному випасі, але потрапляють у стійла відразу після відлучення від матки. Така технологія застосовується переважно підвищення продуктивності тварин і підвищення життєздатності потомства. У регіонах з незадовільними кліматичними умовами, вагітних свиней протягом обмеженого періоду містять у загонах групами, забезпечивши для них все необхідне: їжу, воду, підстилку із соломи, а також мінімальний простір для переміщення та відпочинку.
Вирощені на волі «Outdoor reared»
Такі свині також народжені на вільному випасі, але, на відміну тварин першої групи, вони проводять лише половину свого життя, вільно розгулюючи по двору ферми. Деякі виробники вважають, що вирощування свиней на вільному випасі в першій половині їхнього життя цілком достатньо, щоб зробити їх більш життєздатними та здоровими, а також підвищити їх тонус та благополуччя.
(Докладна інформація доступна на porkprovenance.co.uk)
Немає нічого дивного, що покупці плутаються у термінології. Одні свині іноді гуляють на вільному випасі, інші - народжуються поза загоном, а потім, через певний час, після відлучення від матки, поміщаються в стійло - як же покупцю зрозуміти, що краще? і яка свинина при цьому більш «натуральна» та «органічна»?
Не все такпросто
На практиці про те, що свині були вирощені на вільному випасі, у супермаркетах найчастіше не повідомляють. Пов'язано це з тим, що кількість свиней, що вільно гуляють навколо своїх хлівів, у країні поки мізерно мала. Навіть якщо який-небудь виробник і примудряється виростити тварин таким чином, часто свій товар він не маркує. До того ж, подібний спосіб вирощування є досить затратним, і далеко не кожен може собі його дозволити.
Поширення таких інфекційних захворювань як свинячий грип, що передаються від тварини до тварини при вільному випасі, не дає можливості фермерам утримувати їх так вільно. Більшість виробників вважають за краще тримати їх не дуже зручно в стійлах і отримувати при цьому продукцію не зовсім органічну, здорову.
Свиня, яка гуляє сама по собі
Фахівці відзначають, що зараз існує кілька систем утримання свиней у приміщеннях, які враховують усі сучасні вимоги до благополуччя та фізичного стану тварин. А от хрюшкам, що вільно розгулює навколо хлівів, у деякі періоди року може прийтись дуже несолодко. Наприклад, взимку їм буде холодно, а в дощову погоду прості укриття, передбачені для таких випадків, не захистять тварин від інфекцій та хвороб.
Зрозуміло, переводити всіх свиней у країні на вільний випас у Британії ніхто не збирається. Мета проекту - вибрати для утримання тварин найкращі програми вирощування у стійлах або на вулиці, що враховують усі їхні індивідуальні потреби.
Завжди знайдуться ті, хто вважає, що піклується про благополуччя сільськогосподарських тварин вартує лише одним способом – відмовившись від вживання м'яса. Однак світова громадськість, зрозуміло, не піде на цей крок.М'ясоїдів дуже багато.
Але людство може зробити для тварин дуже багато, покращивши умови їх утримання та максимально наблизивши їх до природних. Адже це вплине і на якість продукції!